white sauce

पालक अधिक लोगों को पसंद नहीं होता है, यह जानते हुए कि पालक सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. आपकी इसी नापसंद को ध्यान में रखते हुए हम आपको बता रहे हैं स्पिनेच एंपानाडास (Spinach Empanadas) बनाने की रेसिपी. पालक, चीज़ और व्हाइट सॉस का डिफरेंट आपको ज़रूरत पसंद आएगा. आप इसे डिनर या एपेटाइज़र के तौर पर खा सकते हैं.

Spinach Empanadas
सामग्री: गूंधने के लिए: आधा किलो मैदा, 150 ग्राम बटर (क्यूब्स में कटा हुआ), नमक स्वादानुसार,
पानी आवश्यकतानुसार.

फिलिंग के लिए:

  • 17 ग्राम मोज़रेला चीज़ (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
  • 200 ग्राम पालक (ब्लांच करके पानी निथारा व काटा हुआ)
  • 75 ग्राम व्हाइट सॉस

व्हाइट सॉस के लिए:

  • आधा लीटर दूध
  • 35 ग्राम बटर
  • 35 ग्राम मैदा
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
  • एगवॉश के लिए- 1 अंडा, चुटकीभर नमक, आधा टेबलस्पून क्रीम

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विधि:

  • मैदा, नमक और बटर क्यूब्स को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • प्लास्टिक शीट में लपेटकर फ्रिज में 2 घंटे तक रखें.

व्हाइट सॉस के लिए:

  • पैन में बटर पिघलाकर मैदा डालकर धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • 5 मिनट बाद धीरे-धीरे दूध डालें.
  • लगातार चलाते रहे, ताकि गुठलियां न बनें.
  • उबाल आने पर नमक, कालीमिर्च पाउडर और जायफल पाउडर मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

फिलिंग के लिए:

  • बाउल में पालक, चीज़ और व्हाइट सॉस मिक्स करें.
  • चाहें तो स्वादानुसार नमक, कालीमिर्च पाउडर, मिक्स हर्ब्स और ऑरिगेनो भी मिलाएं.
  • इस मिश्रण को फ्रिज में 1 घंटे तक रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर पूरी बेलें.
  • 1 टेबलस्पून स्टफिंग करें. किनारों को पानी से चिपकाते हुए गुझिया/करंजी का शेप दें.
  • अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • एगवॉश के लिए बाउल में अंडे का घोल, नमक और क्रीम मिलाकर फेंट लें.
  • बेकिंग ट्रे में बेकिंग शीट रखकर एंपनाडास रखें.
  • ब्रश की सहायता से एगवॉश लगाकर 10 मिनट तक बेक करें.
  • दूसरी तरफ़ पलटकर फिर एगवॉश लगाकर 10 मिनट तक बेक करें. सुनहरा होने पर अवन से निकाल लें और सर्व करें.

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बच्चों को टिफिन में कुछ अलग देना चाहती हैं, कॉर्न टोस्ट (Corn Toast) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. बनाने में आसान कॉर्न टेस्ट खाने में भी बेहद टेस्टी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

Lunch Box Ideas, Corn Toast
सामग्री:

  • 4 ब्रेड की स्लाइसेस
  • 1 कप व्हाइट सॉस,
  • 1 कप उबले हुए कॉर्न
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • बटर आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • ब्रेड पर बटर लगाकर टोस्ट करें.
  • व्हाइट सॉस में कॉर्न, नमक व कालीमिर्च पाउडर मिलाकर फेंट लें.
  • टोस्ट पर कॉर्न वाला मिश्रण फैलाकर ग्रिल करेें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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स्पेगेटी, पास्ता और पिज़्ज़ा ये सभी बच्चों की फेवरेट डिश होती है. अगर आप उनके बर्ड डे पार्टी के लिए कुछ स्पेशल मेन्यु प्लान कर रहीं हैं, तो स्पेगेटी रोल्स (Spaghetti Rolls) बना सकती हैं. यह रोल्स खाने में बेहद टेस्टी होता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये किड्स रेसिपी.

Spaghetti Rolls
सामग्रीः

  • 2 कप स्पेगेटी (उबली हुई)
  • 2 कप दूध
  • 4 टीस्पून बटर
  • 5 टीस्पून मैदा (सॉस बनाने के लिए)
  • 100 ग्राम चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3 हरी मिर्च और 1/4 कप हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप मैदा (घोल बनाने के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • एक पैन में बटर पिघलाकर मैदा डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए चलाएं, ताकि गुठलियां न बनने पाएं. गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • ठंडा होने पर स्पेगेटी, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और चीज़ डालकर रोल्स बनाएं.
  • एक अन्य बाउल में मैदा, आवश्यकतानुसार पानी और थोड़ा-सा नमक डालकर पानी डालकर गूंध लें.
  • 15 मिनट तक ढंककर रखें.
  • लोई लेकर पतली रोटी बेलें.
  • स्पेगेटी वाला मिश्रण रखकर रोल बनाएं.
  • किनारों पर पानी लगाकर रोल को अच्छी तरह बंद करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके रोल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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अगर आप राइस में हमेशा ही कुछ अलग तरह का जायका पसंद करते हैं तो यह इटालियन फूड आपको जरूर ट्राई करना चाहिए। यह हेल्दी होने के साथ ही स्वाद में भी सुपरहिट है, तो ज़रूर ट्राई करें सिंपल राइस का यह नया फ्लेवर.

Red Resoto

सामग्री:

  • 2 कप चावल
  • 3/4 कप टोमैटो प्यूरी
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आदा टीस्पून ऑरिगेनो
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 5 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
  • 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा कप फ्रेश क्रीम
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • डेढ़ कप व्हाइट सॉस
  • 3 टीस्पून बटर
  • 1 टीस्पून शक्कर

विधि:

  • कुकर में बटर पिघलाकर लहसुन और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • चावल डालकर 1-2 मिनट भून लें. टोमैटो प्यूरी, ऑरिगेनो, शक्कर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और 4 कप पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर ढंककर 10 मिनट तक और पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

व्हाइट सॉस के लिए:

  • पैन में 2 टीस्पून बटर पिघलाकर आधा कप मैदा डालकर भून लें.
  • धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक लगातार भुनते रहें.
  • ख़ुशबू आने पर धीरे-धीरे 1 कप दूध मिलाते लगातार चलाएं, ताकि गुठलियां न बनने पाए.
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर गाढ़ा होेने पकाएं.
  • आंच से उतार लें.

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कॉन्टिनेंटल कुज़िन का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. पास्ता, मशरूम और चीज़ तीनों को कॉम्बिनेशन आपको देगा एक नया टेस्ट. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉन्टिनेंटल कुज़िन.

yummy pasta with mushroom souce

सामग्री:

  • डेढ़ कप पास्ता (उबला हुआ)
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

सॉस के लिए:

  • 1 कप मशरूम
  • आधा कप प्याज़ और 1 टेबलस्पूून लहसुन (सभी कटे हुए)
  • 1 टेबलस्पूून मैदा
  • डेढ़ कप दूध
  • 3-3 टेबलस्पूून फ्रेश क्रीम और बटर
  • नमक स्वादानुसार
  • कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

सॉस के लिए:

  • एक पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मशरूम और मैदा डालकर 3-4 मिनट भून लें.
  • दूध डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं.
  • फ्रेश क्रीम, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

सर्विंग:

  • सॉस अधिक गाढ़ा होने पर थोड़ा-सा पानी डालकर गरम कर लें.
  • उबला हुआ पास्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चीज़ बुरककर गरम-गरम सर्व करें.

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Rice with White Sauce

Exotic Taste- Rice with White Sauce

राइस को एक नए फ्लेवर में टेस्ट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें राइस और इटालियन कुज़िन्स का न्यू कॉम्बीनेशन.

सामग्री:

व्हाइट सॉस बनाने के लिए:

– 2 टीस्पून बटर

– 2 टीस्पून मैदा

– 3 कप दूध

– आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– नमक और कालीमिर्च पाउडर (दोनों स्वादानुसार).

अन्य सामग्री:

– 3 कप चावल (पका हुआ)

– 1 कप बड़े टुकड़ों में ब्लांच की हुई मिक्स ब्रोकोली-बेबीकॉर्न-लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च

– नमक व कालीमिर्च पाउडर (दोनों स्वादानुसार)

– 3 टीस्पून बटर,

विधि:

– पैन में बटर पिघलाकर ब्लांच की हुई सब्ज़ियां, नमक व कालीमिर्च पाउडर डालकर भून लें.

– आंच से उतारकर अलग रखें.

– एक अन्य पैन में बचा हुआ बटर पिघलाकर चावल को भूनकर निकाल लें.

– डिश में चावल, व्हाइट सॉस और भुनी हुई सब्ज़ियां रखकर गरम-गरम सर्व करें.

 व्हाइट सॉस बनाने के लिए:

– एक अन्य पैन में बटर पिघलाकर मैदा डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.

– लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे ठंडा दूध मिलाएं, ताकि गुठलियां न बनने पाए.

– नमक व कालीमिर्च पाउडर डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं और आंच से उतार लें.

चावल बनाने के लिए:

– पैन में 2 कप भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर नरम होने तक पकाएं.

spine craps

चीज़ी-स्पिनेच क्रेप्स – Cheese- spine craps

सामग्री: 1-1 कप गेहूं का आटा और दूध, 1 अंडे का घोल, 3 टीस्पून बटर, 100 ग्राम पालक (ब्लांच करके कटा हुआ), 2 प्याज़, 5 लहसुन की कलियां, 20-20 ग्राम चेडार चीज़ और मोज़रेला चीज़, 1 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी, 2 टेबलस्पून व्हाइट सॉस, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

विधि: क्रेप्स बनाने के लिए बाउल में आटा, दूध, अंडे का घोल और बटर डालकर बीटर से फेंट लें. नॉनस्टिक पैन में बटर पिघलाकर 1 टेबलस्पून गेहूं-अंडेवाला घोल फैलाएं. दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें. सारे क्रेप्स इसी तरह से बनाएं. स्टफिंग के लिए पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, लहसुन और पालक डालकर तेज़ आंच पर भून लें. चेडार चीज़, व्हाइट सॉस, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर इस मिश्रण को क्रेप्स के ऊपर फैलाकर मोड़ लें. चाहें तो तिकोना भी मोड़ सकते हैं. टोमैटो प्यूरी फैलाकर मोज़रेला चीज़ बुरकें. प्रीहीट अवन में 30 सेकंड तक रखकर गरम-गरम सर्व करें.