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त्रेवती दाल (Trevti Dal) यानी तीन अलग-अलग दालों का कॉम्बिनेशन, जिसे साबूत मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है. यह गुजरात की पॉप्युलर दाल है, जिसे भाकरी या लहसुन की चटनी के साथ सर्व किया जाता है. यह दाल बनाने में बेहद आसान है, जिसे आप पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बना सकती हैं, तो यहां पर हम बता रहे हैं त्रेवती दाल बनाने की आसान विधि:

Trevti Dal

सामग्री:

  • 1/4-1/4 कप चना दाल, तुअर दाल और मूंगदाल
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून जीरा
  •  आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टमाटर, 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 लौंग
  • चुटकीभर हींग
  • 2 तेजपत्ते
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस

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विधि:

  • कुकर में 3 कप पानी और तीनों दालें मिलाकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा का छौंक लगाएं.
  • लौंग, तेजपत्ता, हींग और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • अदरक, टमाटर और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत आधा कप पानी डालें.
  • पकी हुई दाल और नमक डालकर उबाल लें.
  • दाल के गाढ़ा होने पर हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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पंजाब की मोस्ट पॉप्युलर डिश है. राइस, मिक्स वेजीटेबल्स और साबूत मसालों से बने इस पुलाव को आप न केवल पार्टी या त्योहार पर बना सकते हैं, बल्कि वीकेंड पर बना सकते है. तो ज़रूर ट्राई करें.

Punjabi Masala Pulav

सामग्री:

  • ढाई कप पका हुआ चावल
  • 3/4 कप मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर)
  • नमक स्वादानुसार

मसाले के लिए:

  • 1 टेबलस्पून सौंफ
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया
  • 1 टेबलस्पून जीरा
  • 1 टुकड़ा इलायची
  • 2 लौंग
  • 1 दालचीनी
  • 3 कश्मीरी लाल मिर्च

अन्य सामग्री:

  • 1 प्याज़
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2-3 टेबलस्पून दही
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून चाट मसाला

छौंक के लिए:

  • 1 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 2 तेजपत्ते
  • 4-5 करीपत्ते
  • 1 टेबलस्पून जीरा

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विधि:

  • मसाले की सामग्री को मिलाकर भून लें.
  • भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री में मिलाकर पीस लें.
  • पैन में घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं.
  • मसाला पेस्ट मिलाकर 2 मिनट तक भूनें.
  • पका हुआ चावल, मिक्स वेजीटेबल्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

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रोज़-रोज़ रेडीमेड, स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब ट्राई करें ये शाही खिचड़ी. मिक्स दाल, चावल, मिक्स वेजीटेबल्स, ड्रायफ्रूट्स और साबूत मसालों की ख़ुशबू से भरपूर ये शाही पौष्टिकता से भूरपूर है, तो हम यहां पर बता रहे हैं शाही खिचड़ी बनाने की आसान विधि:

Shahi Khichadi

सामग्री:

  • 150 ग्राम चावल
  • 50-50 ग्राम तुअर दाल, चनादाल, मूंगदाल, मसूर दाल और हरी मटर
  • 50-50 ग्राम गाजर, आलू, फूलगोभी और फ्रेंच बीन्स (सभी बारीक़ कटी हुई)
  • 2-2 प्याज़ व टमाटर (सभी बारीक़ कटी हुई)
  • 3-3 साबूत लाल मिर्च और इलायची
  • 1 कप हरा धनिया
  • 1/4-1/4 टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टेबलस्पून कटे हुए काजू-बादाम और किशमिश
  • 1 टीस्पून साबूत मसाले (काली मिर्च-दालचीनी-लौंग)

विधि:

  • दाल-चावल को 15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.
  • एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर गलने तक पकाएं. भिगोए हुए दाल-चावल, सारी सब्ज़ियां, सारे पाउडर मसाले, नमक और मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • 2 ग्लास पानी डालकर चावल-दाल के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप राइस में हमेशा ही कुछ अलग तरह का जायका पसंद करते हैं, तो यह पुलाव आपको जरूर ट्राई करना चाहिए. यह हेल्दी होने के साथ ही स्वाद में भी सुपरहिट है.

Perl Rice

सामग्री:

  • डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 2-2 लौंग, तेजपत्ते और हरी इलायची
  • नमक स्वादानुसार.

ग्रेवी के लिए:

  • 1 कप काबुली चना (उबला हुआ)
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • साबूत लाल मिर्च का पेस्ट
  • 2 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 प्याज़, 2-2 टमाटर और आलू (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 कप दही
  • 3 टीस्पून घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • नींबू का रस स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में चावल, लौंग, इलायची, तेजपत्ता, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पका लें.
  • ग्रेेवी बनाने के लिए कड़ाही में घी गरम करके प्याज़, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री और आधा कप पानी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • कांच के बाउल में चावल और छोले की लेयर्स लगाकर सर्व करें.

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रमजान के मौके पर हम आपके लिए लाए हैं मोस्ट पॉप्युलर चिकन रेसिपी, भले ही इस व्यंजन को बनाने में समय लगे, लेकिन यकीन मानिए जिसे भी आप ये डिश परोसेगी, वह आपकी तारीफ किए बगैर नहीं रह पाएगा, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल चिकन रेसिपी.

Chiken makkanwal 2सामग्रीः

फर्स्ट मेरिनेशन बनाने के लिएः

  • 800 ग्राम चिकन (टुकड़ों मेें कटा हुआ)
  • 2-2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

सेकंड मेरिनेशन बनाने के लिएः

  • 1 कप गाढ़ा दही
  • 1-1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2-2 नींबू का रस और तेल
  • बटर आवश्यकतानुसार

ग्रेवी बनाने के लिएः

  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 8 हरी इलायची
  • 2 जावित्री के टुकड़े
  • 10 टमाटर
  • 4 कलियां लहसुन की और 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 बड़ा अदरक का टुकड़ा (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून शहद, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • फर्स्ट मेरिनेशन के लिए बाउल में लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक मिलाकर स्प्रिंग चिकन को मेरिनेट करके आधे घंटे तक रखें.
  • सेकंड मेरिनेशन की सारी सामग्री (बटर छोड़कर) को मिलाकर मेरिनेटेड चिकन को दोबारा मेरिनेट करके 3-4 घंटे तक फ्रिज में रखें.
  • सींक पर लगाकर प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर 10-12 मिनट तक बेक करें. अवन से निकालकर ब्रश सेे चिकन पर बटर लगाएं और फिर 2 मिनट तक और बेक करें.
  • ठंडा होने पर चिकन को 2 टुकड़ों में काट लें.

ग्रेवी के लिएः

  • एक पैन में 2 टेबलस्पून बटर पिघलाकर हरी इलायची और जावित्री डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और टमाटर डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं.
  • छानकर प्यूरी को फिर से उबाल लें.
  • लाल मिर्च पाउडर, नमक और बचा हुआ बटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • शहद और कसूरी मेथी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • बेक्ड तंदूरी चिकन डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • क्रीम से सजाकर नान या परांठे के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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साबूत मसालों की ख़ुशबू और खुबानी का फ्लेवर आपको देगा एक ख़ास ज़ायका. इस जाय़के को आप किड्स पार्टी के लिए ट्राई कर सकते हैं. इंस्टेंट पुलाव बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

Khubani Pulav Recipe in Hindi

सामग्री:

  • 2 कप चावल,
  • आधा कप खुबानी,
  • 4 लौंग
  • 2 तेजपत्ते
  • 2 बड़ी इलायची
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 1 जावित्री
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून घी.

विधि:

  • पैन में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • चावल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • सारी सामग्री और 4 कप पानी मिलाकर ढंककर माइक्रोवेव में पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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