Winter Recipe
डिनर आइडियाज़ (Dinner Ideas) में कुछ अलग एक्सपेरिमेंय करना चाहते हैं, तो पालक और गट्टे की सब्ज़ी ट्राई कर सकते हैं. स्वाद और सेहत दोनों की दृष्टि से यह बहुत फ़ायदेमंद है. तो ज़रूर ट्राई करें ये हरियाली गट्टे (Hariyali Gatte).
सामग्रीः
- 1 कप बेसन
- 3 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
- आधा-आधा टीस्पून जीरा, हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर
- 1/4 कप पालक का पेस्ट
- थोड़ा-सा हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- नमक, नींबू का रस और चाट मसाला (तीनों स्वादानुसार)
- 1 टीस्पून तेल
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विधिः
- बेसन में तेल (मोयन वाला), हरी मिर्च, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, हल्का-सा नमक, हरा धनिया, पुदीना और पालक का पेस्ट मिलाकर नरम गूंध लें.
- थोड़ी-थोड़ी लोई लेकर रोल कर लें.
- एक पैन में पानी उबालकर गट्टे के रोल डालें.
- गट्टे के उबलने पर आंच से उतार लें.
- ठंडा करके काट लें.
- कड़ाही में 1 टीस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- कटे हुए गट्टे, हल्का-सा नमक, नींबू का रस, चाट मसाला, हरा धनिया डालकर सर्व करें.
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सर्दियों में गरम-गरम बाजरा-आलू की रोटी का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें यहां पर बताई हुई बाजरा-आलू रोटी (Bajra-Aloo Roti). सर्दियों के मौसम में बाजरा सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. इसकी तासीर गरम होती है, जो ठंड से बचाती है और शरीर को ताकत प्रदान करती है. इसे बनाना बहुत ही आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल रेसिपी (Winter Special Recipe).
सामग्री:
- 2 कप बाजरे का आटा
- 1/4 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- 3/4 कप आलू (उबला और मैश किया हुआ)
- थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
- 2 टेबलस्पून हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
- 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- देसी घी आवश्यकतानुसार
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विधि:
- बाजरे के आटे में सारी सामग्री (देसी घी छोड़कर) मिलाकर गुनगुने पानी से गूंध लें.
- रोटियां बेलकर गरम तवे पर सेंक लें.
- देसी घी लगाकर आलू की सब्ज़ी या कढ़ी के साथ सर्व करें.
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सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी गोंद के लड्डू (Gond Ke Laddu), सर्दियों के मौसम में यह लड्डू शरीर को गरमाहट देते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी.
सामग्री:
- 3 टेबलस्पून गोंद
- साढ़े 4 टेबलस्पून घी
- सवा कप गेहूं का आटा
- आधा कप शक्कर पाउडर
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- पैन में सा़ढ़े तीन टेबलस्पून घी गरम करके आटा डालकर धीमी आंच पर भून लें.
- लगातार चलाते हुए रंग बदलने तक भून लें.
- आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें.
- कड़ाही में थोड़ा-सा घी गरम करके गोंद को तलकर निकाल लें.
- थोड़ा ठंडा होने पर हथेलियों से दरदरा मैश कर लें.
- बाउल में भुना हुआ आटा, गोंद, शक्कर, बचा हुआ घी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर लड्डू बनाएं और सर्व करें.
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विंटर में यदि कुछ ख़ास और स्पेशल बनाना करना चाहते हैं, तो ट्राई करें गुड़ और आटे का हलवा (Gud Aur Atte Ka Halwa). गुड़ और आटे से बना यह हलवा उत्तर भारत की पॉप्युलर स्वीट डिश हैं, जिसे सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है. पौष्टिकता से भरपूर यह हलवा खाने में जितना टेस्टी होwता है, बनाने में उतना ही आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल रेसिपी.
सामग्री:
- आधा कप घी
- 3/4 कप गेहूं का आटा
- डेढ़ कप पानी
- 3/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- चुटकीभर इलायची पाउडर
- थोड़ी-सी बादाम की कतरनें
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विधि:
- पैन में पानी गुनगुना करके गुड़ डालें.
- गुड़ के अच्छी तरह पिघलने पर आंच से उतार लें.
- ध्यान रखें, उबालना नहीं है.
- पैन में घी (थोड़ा-सा अलग रखें) गरम करके आटा डालें.
- धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
- 8-10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें.
- गुड़वाला पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गांठें न बनने पाएं.
- पानी सूखने तक पकाएं.
- इलायची पाउडर और बचा हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- आंच से उतारकर बादाम की कतरनों से सजाकर सर्व करें.
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Moong Dal Halwa
New Year Special- Moong Dal Halwa
उत्तर भारत की पॉप्युलर स्वीट डिशेज़ में से एक है मूंगदाल हलवा. इसे ख़ासतौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. तो फिर आप भी ट्राई करें ये विंटर स्पेशल हलवा.
सामग्री: 250 ग्राम धुली हुई मूंगदाल (भिगोकर, पानी निथारकर मिक्सर में पीस लें), 125 ग्राम बादाम (भिगोए व छिलके निकालकर पीस लें), 350-350 ग्राम शक्कर और खोआ मैश किया हुआ, 300 ग्राम देसी घी, 2 टीस्पून पिसी हुई इलायची, 1 टीस्पून केसर (थोड़े-से पानी में घोला हुआ), थोड़े-से कटे हुए बादाम-पिस्ता
विधि:
– पैन में आवश्यकतानुसार पानी और शक्कर मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.
– केसर का घोल डालकर चलाएं और आंच से उतार लें.
– कड़ाही में घी गरम करके मूंगदाल का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
– बादाम का पेस्ट डालकर थोड़ी देर और भूनें.
– मैश किया खोआ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
– चाशनी डालकर पानी सूखने तक चलाते रहें.
– पानी के सुखने पर बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर मिलाएं और गरम-गरम सर्व करें.