Winter Snacks

सर्दियों में चाय के साथ-गरम व चटपटा स्नैक्स मिल जाए, तो सारी ठंडी दूर हो जाती है और मन भी खुश हो जाता है. आपकी इसी खुशी को बनाए रखने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं वेजीटेबल्स स्ट्क्सि बनाने की आसान विधि. इसका चटपटा स्वाद आपको ज़रूर पसंद आएगा.

Vegetable Sticks

सामग्री: स्टिक्स के लिए:

  • 1 कप कद्दूकस की हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बींस, गाजर, शिमला मिर्च, आलू आदि)
  • आधा कप ब्रेड का चूरा
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया
  • आधा टीस्पून जीरा पाउडर
  • नमक और शक्कर स्वादानुसार

कोटिंग के लिए:

  • मैदे का घोल (आधा कप पानी में 1/4 कप मैदा मिलाकर घोल तैयार कर लें)
  • बे्रड का चूरा
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • स्टिक्स बनाने की सारी सामग्री को मिला लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर पतली स्टिक्स का आकार दें.
  • मैदे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेटकर आधे घंटे तक फ्रिज में रखें.
  • डीप फ्राई करके चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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बाजरी वड़ा गुजरात का ट्रेडिशनल स्नैक्स है, जो आमतौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. क्योंकि बाजरे की तासीर गरम होती है, इसलिए स्वाद और सेहत की दृष्टि से बहुत फ़ायदेमंद होता है. इसलिए हम आपको बता रहे हैं बाजरा वड़ा बनाने की आसान विधि.

Bajri Vada
सामग्री:

  • 1 कप बाजरे का आटा
  • 1/4 कप गेहूं का आटा
  • 2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तिल
  • आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • दही आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • सारी सामग्री (तेल छोड़कर) मिलाकर आटा गूंध लें.
  • मोटी रोटी बेलें और मनपसंद आकार में काटकर डीप फ्राई कर लें.

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मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम पकौड़े मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है, पकौड़े भी अगर  जलापिनो (हरी मिर्च) के हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्टफ्ड जलापिनो रेसिपी (Stuffed Jalapeno Recipe). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Stuffed Jalapeno

सामग्री:

  • 6 बड़ी जलापिनो (मोटीवाली हरी मिर्च- चीरा लगाकर बीज निकाली हुई)

फिलिंग के लिए:

  • 75 ग्राम चीज़ क्रीम
  • 1/4 कप चेडार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून गार्लिक पाउडर (बाज़ार में उपलब्ध)
  • कालीमिर्च पाउडर और मिक्स हर्ब्स
  • नमक स्वादानुसार
  • ऑलिव ऑयल आवश्यकतानुसार (ब्रशिंग के लिए)

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विधि:

  • अवन को 450 डिग्री फेरेनहाइट पर प्रीहीट करें.
  • फिलिंग बनाने के लिए ऑलिव ऑयल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
  • चीरा लगाई हुई जलापिनो में स्टफिंग करें.
  • बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर लगाकर स्टफ्ड जलापिनो रखें और प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.
  • 10 मिनट बाद जलापिनो को पलटें.
  • ब्रश की सहायता से ऑलिव ऑयल लगाकर सुनहरा होने तक बेक करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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सर्दियों में गरम-गरम टिक्की खाने का मूड है, तो हरियाली टिक्की ट्राई कर सकते हैं. पौष्टिकता से भरपूर इस टिक्की में पालक, हरी मटर, आलू और मसालों का चटपटा स्वाद सभी को अच्छा लगेगा. तो फिर क्यों न ट्राई की जाए, ये हरियाली टिक्की (Hariyali Tikki).

Chatpati Hariyali Tikki

सामग्रीः

  • 3-4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 3/4 कप हरी मटर (उबली व मैश की हुई)
  • 100 ग्राम पालक (उबला, पानी निचोड़कर काटा हुआ)
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 1-1 टेबलस्पून हरी मिर्च व अदरक,  2 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाक़ी की बची हुई सारी सामग्री मिलाकर टिक्की बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके टिक्की को डीप फ्राई करें.

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सर्दियों के मौसम में गरम-गरम चाय और पकौड़े (Pakoda) खाने का मज़ा ही अलग है. पकौड़े भी अगर आलू, प्याज़, पनीर और गोभी के हों तो फिर क्या बात है. अगर आप भी गरम-गरम पकौड़ों का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये गोभी पकौड़ा (Gobhi Pakoda). ये पकौड़े बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में भी उतने ही टेस्टी भी.

Gobhi Pakoda
सामग्री:

  • 1 फूूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 1-1 कप बेसन और पानी
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • बेसन में लाल मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • इस घोल में फूलगोभी के टुकड़ों को डुबोकर गरम तेल में डीप फ्राई करें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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सर्दियों में बनाएं 5 हेल्दी-टेस्टी परांठे, रेसिपी जानने के लिए देखें वीडियो:

पौष्टिकता से भरपूर गाजर सर्दियों के मौसम की ख़ास सब्ज़ी है, जिसे आप विभिन्न फ्लेवर में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- गाजर का हलवा, परांठा और सब्ज़ी आदि. इनके अलावा आप गाजर को स्नैक्स के तौर पर भी ट्राई सकते हैं. यह आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देगा. तो ज़रूर ट्राई करें ग्रिल कैरट (Grilled Carrot) ईज़ी रेसिपी.

Grilled Carrot
सामग्रीः

  • 250 ग्राम गाजर
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटा लहसुन
  • स्वादानुसार नमक, कालीमिर्च पाउडर
  • बारीक़ कटे सेलरी के पत्ते
  • 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल

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विधिः

  • गाजर को लंबाई में फिंगर्स की तरह काट लें.
  • लहसुन, नमक, कालीमिर्च पाउडर, बारीक़ कटे सेलरी के पत्ते में ऑलिव ऑयल डालकर अच्छी तरह मिला लें.
  • अब तैयार मिश्रण में गाजर को मेरिनेट करके अवन में ग्रिल करें.
  •  नींबू का रस डालकर सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम में यदि चाय के साथ-साथ गरम-गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आप भी यह मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पालक पकौड़े (Palak Pakoda). यह इंस्टेंट पकौड़ा रेसिपी है, जब भी पकौड़े खाने का मन हो, तो तुरंत बना सकते हैं. तो सर्दियों के मौसम में ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Palak Pakoda
सामग्रीः

  • पालक के धुले हुए पत्ते
  • 2 कप बेसन
  • आधा टीस्पून अजवायन पाउडर
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, चाट मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकतानुसार तेल

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विधिः

  • बेसन में 2 टीस्पून तेल, अजवायन पाउडर, नमक, हरी मिर्च का पेस्ट और पानी मिलाकर थोड़ा पतला घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करें.
  • पालक के पत्तों को एक-एक करके बेसन में लपेटकर तल लें.
  • ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर सर्व करें.

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हरियाली कबाब मोस्ट प्रॉप्युलर टी टाइम स्नैक्स है. हरी मटर, पालक और केला का कॉम्बीनेशन हेल्थ के लिए बहुत फ़ायदेमंद है और खाने में भी बेहद लज़ीज़. पार्टी के लिए परफेक्ट हेल्दी स्नैक्स है और बनाने में भी बहुत आसान है.

सामग्री:

ग्रीन पेस्ट बनाने के लिए:

  • 1 कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 1/4 कप पुदीना
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • आधा कप पालक
  • 1 नींबू का रस.

अन्य सामग्री:

  • 2 ब्रेड का चूरा
  • 2 कच्चे केले
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार

सजावट के लिए:

  • काजू आधे कटे हुए

विधि:

  • ग्रीन पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिक्स कर लें.
  • मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस लें.
  • ग्रीन पेस्ट में अन्य सामग्री मिक्स करें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण लेकर गोल व चपटे कबाब बनाएं.
  • काजू के टुकड़े से सजाकर तेल में तलें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

  • हरे-भरे कबाब को तलने की जगह नॉनस्टिक पैन में क्रिस्पी होने तक सेंक भी सकते हैं.

Methi-Palak Vada

मेथी-पालक वड़ा (Methi-Palak Vada)

वड़ों को दीजिए हेल्दी ट्विस्ट. वड़ों में ऐड कीजिए मेथी और पालक और लें हेल्दी स्नैक्स का मज़ा.

सामग्री: वड़ा बनाने के लिए:

– 2 कप चावल (पका हुआ)

– 2 कप मेथी-पालक (बारीक़ कटा हुआ)

– 4 हरी मिर्च (कटी हुई)

– चुटकीभर हींग

– 1 टीस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून सौंफ पाउडर

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 कप बेसन

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

विधि: वड़ा बनाने के लिए:

– बाउल में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.

– हल्के हाथों से मीडियम साइज़ के वड़े बनाएं.

– कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों को सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी के साथ वड़ों को गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

– पैन में 2 कप भिगोया चावल, चुटकीभर नमक और आवशश्यकतानुसार पानी मिलाएं.

– ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं.

– आंच से उतारकर अलग रखें.