winter special ladoo recipe

सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी मल्टीग्रेन लड्डू. सर्दियों के मौसम में यह लड्डू शरीर को गरमाहट देते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी.

Multigrain Ladoo
सामग्री:

  • आधा-आधा कप बाजरी आटा, नाचनी आटा, ज्वार आटा और गेहूं का आटा,
  • 1 टेबलस्पून काजू
  • 2 टेबलस्पून अलसी के बीज/स़फेद तिल (भुने हुए)
  • सवा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून घी
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर

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विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके सभी तरह के आटे मिलाकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • इसी कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ गुड़ और 1/4 कप पानी डालकर पिघलाएं.
  • अच्छी तरह पिघलने पर इसे छलनी से छान लें, ताकि गुड़ की शुद्धता बनी रहे.
  • गुड़ का सिरप बनाने के लिए गुड़ के पानी को कड़ाही में डालकर उबाल लें.
  • एक कटोरी में पानी लें. उसमें आधा टीस्पून गुड़ सिरप डालें.
  • अगर बॉल बन जाता है और बॉल सॉफ्ट है, तो सिरप तैयार है.
  • उसे आंच से उतार लें. इसमें भुना हुआ मल्टीग्रेन आटा धीरे-धीरे करके मिलाएं, ताकि गुठलियां न बनें.
  • अलसी के बीज/स़फेद तिल और इलाचयी पाउडर मिलाकर मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.

नोट:

  • कई बार गुड़ खाते समय उसमें छोटे-छोटे कंकड़ भी मिक्स हो जाते हैं, इसलिए गुड़ की चाशनी बनाकर उसे छानना ज़रूरी है, ताकि खाते समय वह मुंह में न आए.

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सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी तिल लड्डू . स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें डार्क चॉकलेट पाउडर भी बना सकते हैं. स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखना चाहते हैं, तो ज़रूर बनाएं ये टेस्टी लड्डू.

Chocolate Til Ladoo

photo courtesy: https://buildyourbite.com/chocolate-peanutbutter-protein-balls/

सामग्री:

  • 3/4 कप स़फेद तिल
  • 1 कप डार्क चॉकलेट पाउडर
  • आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1/4-1/4 कप बेसन (भुना हुआ) और मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
  • आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून घी, चुटकीभर इलायची पाउडर

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विधि:

  • पैन में तिल डालकर सुनहरा होने तक भून लें. मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में घी गरम करके गुड़ डालकर पिघलाएं.
  • आंच से उतार लें. इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, इलायची पाउडर, भुना हुआ बेसन, मूंगफली पाउडर, तिल पाउडर और डार्क चॉकलेट पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.

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त्योहारों के अवसर पर अक्सर घर में लड्डू और नमकीन बनाए जाते है. तो क्या आपने ने भी इन त्योहारों के मौके पर कुछ स्पेशल डिश बनाने का प्लान किया है क्या. यदि नहीं तो हम आपके लिए लाए हैं कोकोनट सेसमे लड्डू बनाने की रेसिपी. इन्हें बनाना जितना आसान है, खाने में भी ये उतने ही टेस्टी होते हैं. तो इन त्योहारों पर अपनों के साथ टेस्टी लड्डू का मज़ा.

Coconut-Sesame Ladoo

सामग्री:

  • 1 कप स़फेद तिल
  • 3/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 टीस्पून देशी घी

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विधि:

  • पैन में तिल को सुनहरा होने तक भून लें, ताकि उसका कच्चापन ख़त्म हो जाए.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में गुड़ डालकर लगातार चलाते हुए पिघलाएं.
  • नारियल, दरदरा पिसा तिल और देशी घी डालकर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर मिक्स करें.
  • जब सारी सामग्री एकसार होने लगे, तो पैन को आंच से उतार लें.
  • आंच से उतारने के बाद थोड़ा ठंडा होने दें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.

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सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी आटे-गोंद के लड्डू. सर्दियों के मौसम में यह लड्डू शरीर को गरमाहट देते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी (Winter Recipe).

Atta-Gond Ke Ladoo

सामग्री:

  • डेढ़ कप गेहूं का आटा
  • 1/3 कप बादाम
  • आधा कप+1/4 कप घी
  • 1/4 कप गोंद
  • 3/4 कप शक्कर पाउडर

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विधि:

  • कड़ाही में बादाम डालकर क्रिस्पी होने तक भूनकर निकाल लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • इसी कड़ाही में आधा कप घी गरम करके तेज़ आंच पर गोंद को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
  • मिक्सर में क्रश कर लें.
  • कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करें.
  • आटा डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक सुनहरा होने तक भून लें.
  • लगातार चलाते हुए 7-8 मिनट तक भून लें.
  • आंच से निकालकर भी लगातार चलाते रहें, नहीं तो आटा जल जाएगा.
  • आटे के थोड़ा ठंडा होने पर बादाम पाउडर, क्रश की हुई गोंद और शक्कर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.
  • एयरटाइट कंटेनर में भरकर सुरक्षित रखें.

और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: मेथी-गोंद के लड्डू (Winter Special: Methi-Gond Ke Ladoo)

सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी मेथी-गोंद के लड्डू (Methi-Gond Ke Ladoo). सर्दियों के मौसम में यह लड्डू शरीर को गरमाहट देते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी (Winter Recipe).

Methi-Gond Ke Ladoo

सामग्री:

  • ढाई कप गेहूं का आटा
  • डेढ़ कप सूजी
  • ढाई कप दूध
  • डेढ़ कप मेथीदाना (दरदरा पिसा हुआ)
  • 2 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3/4 कप छुआरा (बीज निकालकर दरदरा पीसा हुआ)
  • 3/4 कप दरदरे कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स (अखरोट, बादाम और काजू)
  • 3/4 कप गोंद, आधा कप खसखस
  • ढाई कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • ढाई कप घी
  • 1-1 टीस्पून दालचीनी पाउडर, सोंठ पाउडर और जायफल पाउडर

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विधि:

  • मेथीदाना पाउडर को गरम दूध में भिगोकर 8-9 घंटे तक रखे.
  • गोंद को मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके गेहूं का आटा और सूजी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा और ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • दोबारा कड़ाही में आवश्यकतानुसार घी गरम करके गोंद पाउडर को भूनकर निकाल लें.
  • इसी तरह से कड़ाडी में घी गरम करके एक-एक करके सारे ड्रायफ्रट्स, छुआरे का दरदरा पिसा पाउडर, कद्दूकस किया नारियल, खसखस और भिगोई हुई मेथी को भी भूनकर अलग-अलग रखें.
  • इसी कड़ाही में 2 टेबलस्पून घी गरम करके कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर लगातार चलाते हुए पिघलाएं.
  • कड़ाही में जब घी ऊपर दिखने लगे, तो एक-एक करके सारी भुनी हुई सामग्री मिलाएं.
  • अच्छी तरह मिक्स करके कड़ाही को आंच से उतार लें.
  • दालचीनी पाउडर, जायफल पाउडर और सोंठ पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • जब मिक्स्चर ठंडा होने लगे, तो चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.
  • गरम-गरम दूध के साथ 1-2 लड्डू रोज़ाना खाएं.

और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: गोंद के लड्डू (Winter Special: Gond Ke Laddu)