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Winter special Paratha Recipe
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पालक और मेथी से बना हुआ परांठा आपने कई बार खाया होगा, लेकिन अगली बार जब भी परांठे बनाएं तो पुदीना और लहसुन वाला लच्छा परांठा बनाएं. टेस्टी होने के साथ-साथ यह हेल्दी भी है. तो फिर देर किस बात की, तुरंत किचन में किचन में जाएं और गर्म-गर्म परांठे बनाकर सबको खिलाएं.
photo courtesy: https://cookwitharchi.wordpress.com/2015/07/14/pudina-paratha/
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- आधा कप दूध, नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
- 10-12 कलियां लहसुन की
- 3 हरी मिर्च
- 1/4 कप पुदीने की पत्तियां (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- सेंकने के लिए तेल
- रोटी पर लगाने के लिए देसी घी आवश्यकतानुसार
विधि:
- सेंकने के लिए तेल और देसी घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
- थोड़ा-सा पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
- मीडियम साइज़ की लोई लेकर सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
- रोटी पर ब्रश से घी लगाकर फिर सूखा आटा बुरकें.
- रोटी को किनारों से उठाएं और रोटी की 1/3 चौड़ी पट्टी को एक बार आगे और एक बार पीछे की तरफ़ फोल्ड करें.
- ध्यान रखें रोटी को फोल्ड करना है, रोल नहीं.
- रोटीको दोनों किनारों सेे पकड़कर लंबा खींच लें.
- फिर स्विस रोल की तरह रोल करें. सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
- तवे को गरम करके रोटी को दोनों तरफ़ से अच्छी तरह सेंक लें.
- घी लगाकर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक पकाएं.
- बटर या घी लगाकर गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट: चीज़ स्टफ्ड परांठा (Kids Favourite: Cheese Stuffed Paratha)

सर्दियों में तिल और गुड़ का स्वाद जहां सेहत के लिए लिए फ़ायदेमंद है, वहीं दूसरी ओर शरीर को ठंड से भी बचाता है. बनाने में आसान ये परांठे खाने में भी उतने ही टेस्टी भी हैं. तो फिर क्यों न इन सर्दियों में लिया जाए इन परांठों का मज़ा…
सामग्री:
- 2 टेबलस्पून स़फेद तिल
- आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- डेढ़ कप गेहूं का आटा
- चुटकीभर नमक
- 3 टेबलस्पून गुनगुना देसी घी
और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: आटे-गोंद के लड्डू (Winter Special: Atta-Gond Ke Ladoo)
विधि:
- पैन में गुड़ और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गरम करें.
- गुड़ के पिघलने पर आंच से उतार लें.
- पैन में तिल डालकर सुनहरा होने तक भूनकर अलग रखें.
- गेहूं के आटे में 2 टेबलस्पून घी, नमक और भुने हुए तिल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- गुड़ का पानी डालकर नरम आटा गूंध लें.
- लोई लेकर बेलें. थोड़ा-सा घी लगाकर मोड़ लें.
- दोबारा बेलकर नॉनस्टिक तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: मेथी-गोंद के लड्डू (Winter Special: Methi-Gond Ke Ladoo)

अगर आपके बच्चों को मूंगदाल पसंद नहीं है, तो परेशान होने की ज़रूरत नहीं है. बस, मूंगदाल खिलाने का तरीक़ा बदल दीजिए और फिर देखिए इतना ख़ुश होकर खाएंगे कि आप भी हैरान हो जाएंगी. जी हां, हम बात कर रहे हैं मूंगदाल से बने गरम-गरम परांठों की. तो फिर देर किस बात की.
सामग्री:
- आधा कप पीली मूंग दाल (नरम होने तक पकाई हुई)
- 1 कप गेहूं का आटा
- थोड़े-से पुदीने के पत्ते
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून अजवायन
- सेंकने के लिए तेल
- 2 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
और भी पढ़ें: अजवायन परांठा
विधि:
- अध उबली हुई मूंग दाल में सारे पाउडर और मोयन का तेल मिलाकर मैश करें.
- इसमें गेहूं का आटा और पुदीने की पत्तियां मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- 10 मिनट तक अलग ढंककर रखें.
- लोई लेकर परांठा बेले.
- गरम तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- बटर या दही के साथ सर्व करें.
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