Winter special Pickle

पौष्टिकता से भरपूर गाजर और शलगम सर्दियों के मौसम की ख़ास सब्ज़ी है, जिसे आप विभिन्न फ्लेवर में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- गाजर का हलवा, परांठा और शलगम की सब्ज़ी आदि. इनके अलावा आप गाजर और शलगम का पानीवाला अचार बना सकती हैं. एक बार ट्राई करके तो देखिए, स्वाद भूल नहीं पाएंगे.

Gajar Aur Shalgam Ka Paniwala Achar

Photo Source: Archana’s Kitchen

सामग्री:

  • 4 शलगम (छीलकर मोटे स्लाइस में कटे हुए)
  • 2 गाजर (छीलकर मोटे स्लाइस में कटे हुए)
  • डेढ़ कप पानी
  • 2 टेबलस्पून विनेगर
  • 1-1 टीस्पून भुनी हुई राई, जीरा और मेथीदाना (ऐच्छिक)
  • 1 टेबलस्पून सौंफ
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • कटे हुए शलगम और गाजर को अच्छी तरह धो लें.
  • कुकर में डेढ़ कप पानी, शलगम और गाजर डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच बंद करके कुकर ठंडा होने दें.
  • भुनी राई, जीरा, मेथीदाना (ऐच्छिक) और सौंफ को मिक्सी में दरदरा पीस लें.
  • पैन में दरदरा पिसा हुआ मसाला पाउडर, शलगम, गाजर, विनेगर और नमक डालकर पकाएं.
  • एक उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें.
  • पूरी तरह से ठंडा होने पर अचार को जार में भरें और फ्रिज में रखें.
  • खाने से 15 मिनट पहले बार निकालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: चटपटा स्वाद: आंवले का खट्टा-मीठा अचार (Chatpata Swad: Amle Ka Khatta-Meetha Achar)

सर्दियों के मौसम में बहुत से लोग घर पर गाजर का अचार बनाते हैं. यह अचार खाने में जितना टेस्टी होता है, उतनी ही जल्दी बनकर तैयार हो जाता है, तो चलिए हम आपको बताते हैं गाजर का अचार बनाने का आसान तरीका .

Gajar Ka Achar

सामग्री:

  • आधा किलो गाजर(छीलकर कद्दूकस कर लें)
  • आधा कप तिल या मूंगफली का तेल
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून राई का पाउडर
  • आधा टीस्पून नमक
  • 1/4 टीस्पून मेथीदाना पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • 50 ग्राम गुड
  • 1 टीस्पून नींबू का रस

सीज़निंग के लिए:

  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 लाल मिर्ची
  • 1/4 टीस्पून राई
  • 1/4 टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून मेथीदाना
  • 2 चुटकी हींग
  • चुटकीभर हल्दी
  • थोड़े से करीपत्ते

विधि:

  • एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें.
  • राई डालें, जब राई तड़कने लगे तो जीरा, मेथी, हींग और हल्दी डालें.
  • करीपत्ते डालें. आंच पर से उतारकर गाजर, सारे पाउडर और मिलाएं. ठंडा होने पर गुड और नींबू का रस मिलाएं.
  • एक जार में भरकर रख दें.
  • गाजर का अचार कुछ घंटों में ही तैयार हो जाता है और इसे आप एक-दो महीने तक रख सकते हैं.

और भी पढ़ें: चटपटा स्वाद: आंवले का खट्टा-मीठा अचार (Chatpata Swad: Amle Ka Khatta-Meetha Achar)

 

पौष्टिकता से भरपूर गाजर सर्दियों के मौसम की ख़ास सब्ज़ी है, जिसे आप विभिन्न फ्लेवर में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- गाजर का हलवा, परांठा और सब्ज़ी आदि. इनके अलावा आप गाजर का इंस्टेंट अचार (Carrot Pickle) बना सकती है. यह अचार आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी पिकल रेसिपी.

Carrot Pickle

सामग्रीः 

  • 1 किलो गाजर (पतले व लंबे स्लाइस में काटकर आधे घंटे तक सुखा लें)
  • आधा कप राई दाल
  • 3 नींबू का रस
  • 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 4 टेबलस्पून नमक
  • 1 कप तेल
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून हींग पाउडर

और भी पढ़ें: गाजर का इंस्टेंट अचार

विधिः

  • गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें.
  • पतले व लंबे स्लाइस में काटकर सूती कपड़े पर फैलाएं.
  • आधे घंटे तक सूखाकर बाउल में डालें.
  • मिक्सर में राई दाल, हींग, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर पेस्ट बना लें.
  • इस पेस्ट में गाजर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • पैन में तेल गरम करके आंच से उतार लें.
  • ठंडा करके अचार में मिलाएं.
  • अच्छी तरह मिक्स करके जार में भरें.
  • 1-2 बाद खाने के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: लेमन पिकल

Carrot Pickle

गाजर का इंस्टेंट अचार (Instant Carrot Pickle)

सामग्रीः 1 किलो गाजर, आधा कप राई दाल, 3 नींबू का रस, 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 4 टेबलस्पून नमक, 1 कप तेल, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून हींग पाउडर.

विधिः गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें. पतले व लंबे स्लाइस में काटकर सूती कपड़े पर फैलाएं. आधे घंटे तक सूखाकर बाउल में डालें. मिक्सर में राई दाल, हींग, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर पेस्ट बना लें. इस पेस्ट में गाजर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. पैन में तेल गरम करके आंच से उतार लें. ठंडा करके अचार में मिलाएं. अच्छी तरह मिक्स करके जार में भरें. 1-2 बाद खाने के साथ सर्व करें.

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