winter special recipe

सर्दियों में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए हम आपके लिए लाएं है गोंद के लड्डू. यदि आप ठंड में स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखना चाहते हैं, तो ज़रूर बनाएं ये टेस्टी और हेल्दी लड्डू.

Gond Laddu

सामग्री:

  • 1/3 कप  बादाम
  • 3/4 कप घी+1/4 कप घी
  • 1/4 कप गोंद (खानेवाली)
  • डेढ़  कप गेहूं का आटा
  • 3/4  कप शक्कर पाउडर

विधिः

  • कड़ाही में बादाम को धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनकर अलग रखें.
  • मिक्सी में दरदरा पीस लें.
  • कड़ाही में आधा कप घी गरम करके थोड़ी-थोड़ी गोंद डालकर भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • मिक्सी में इसे भी क्रश कर लें. बचे हुए घी में गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें.
  • आंच बंद करने के बाद भी लगातार चलाते रहें, ताकि आटा जले नहीं.
  • जब आटा पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसमें बादाम पाउडर, गोंद पाउडर, शक्कर पाउडर और गुनगुना घी डालकर बड़े-बड़े आकार के लड्डू बनाएं.

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सर्दियों में राजस्थानी खाने का लुत्फ़ लेना चाहते हैं, तो बाजरा-मेथी पूरी अच्छा ऑप्शन है. मेथी और बाजरा दोनों की तासीर गर्म होती है, इसलिए ये पूरियां ठंड में विशेष रूप से बनाई जाती हैं. अगर आप भी सर्दियों में हेल्दी रहने के साथ-साथ टेस्टी फूड का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मेथी-बाजरा पूरी.

Bajra-Methi Puri

सामग्री:

  • 1 कप बाजरे का आटा
  • आधा-आधा कप गेहूं का आटा और मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और अजवायन
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. 5 मिनट ढंककर रखें.
  • लोई लेकर पूरियां बेलें. गरम तेल में क्रिस्पी व सुनहरा होने तक तल लें.
  • अचार व दही के साथ सर्व करें.

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सर्दियों में तिल, मूंगफली और खजूर तीनों ही सेहत के बहुत फ़ायदेमंद होते हैं, अगर आप तीनों का मज़ा एक साथ लेना चाहते हैं, तो ट्राए करें ये सेसमे-पीनट-डेट रोल्स. इन तीनों की तासीर गरम होती है और ये रोल्स शरीर को ठंड से बचाते हैं. यदि आप ठंड में फिट रहना चाहते हैं, तो बनाएं ये हेल्दी रोल्स.

Sesame-Peanut-Date Rolls

सामग्री:

  • 250 ग्राम खजूर (बीज निकाले हुए)
  • 50 ग्राम स़फेद तिल
  • 100 ग्राम मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
  • 2 टेबलस्पून देसी घी

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विधि:

  • मिक्सर में खजूर डालकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में स़फेद तिल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • 1 टीस्पून घी गरम करके खजूर का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भून लें. मूंगफली पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें. चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के रोल बनाएं.
  • 30 मिनट तक सेट होने के लिए फ्रिज में रखें.
  • फ्रिज से निकालकर स्लाइस से काटकर 10 मिनट बाद सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम में घर बैठे-बैठे पंजाबी डिश का स्वाद लेना चाहते हैं, तो सरसों का साग और मक्के की रोटी ट्राई करें. ये ऐसी डिश है, जिसका स्वाद आप केवल सर्दियों में ही ले सकते हैं. इसमें सरसों, बथुआ और पालक होने के कारण यह सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. इस साग मक्के की रोटी और बटर के साथ सर्व किया जाता है. अगर आप भी सरसों का साग और मक्के की रोटी को स्वाद लेना चाहते हैं, तो आज ही ट्राई करें ये रेसिपी.

Sarson Ka Saag Or Makki Ki Roti

सामग्रीः

  • 500 ग्राम सरसों, 200-200 ग्राम पालक और बथुआ (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 5 कलियां लहसुन की, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 3 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून मक्के का आटा
  • 1-1 चुटकी शक्कर, हींग और हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 2-2 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

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विधिः

  • सारी कटी हुई हरी सब्ज़ियां, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक को मिलाकर प्रेशर कुकर में पका लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • एक कड़ाही में घी गरम करके हींग व प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • नमक, हल्दी पाउडर, टमाटर और साग का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं.
  • मक्के का आटा, लाल मिर्च पाउडर व शक्कर डालकर पकाएं.
  • मक्के की रोटी के साथ गरम-गरम साग सर्व करें.

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