Winter Special Sweet Recipe

लड्डू खाने का मज़ा तभी आता है, जब उसमें देसी घी का स्वाद महसूस हो. आज हम आपके लिए एक खास रेसिपी लाएं हैं, जो विशेष तौर पर सर्दियों में बनाई जाती है, वो भी बिना देसी घी के, लेकिन उसके स्वाद में कोई कमी नहीं आएगी और खाने में पूरी तरह से हेल्दी है. जी हां, आज हम आपको बता रहे हैं सेहत और स्वाद से भरपूर बिना घी और शक्करवाले आटे के लड्डू बनाने की आसान विधि.

Bina Ghee Aur Shakkarwale Aate Ke Laddu

सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 2-2 कप अखरोट और खजूर (बीज निकाले हुए)
  • 2 टीस्पून शहद
  • चुटकीभर नमक
  • 1/4  टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • कड़ाही में आटा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • इसी कड़ाही में अखरोट को भी भून लें.
  • ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
  • खजूर को भी बारीक पीस लें.
  • अब भुने हुए आटे में अखरोट पाउडर, खजूर का पेस्ट, इलायची पाउडर, नमक और शहद मिलाकर लड्डू बनाएं.

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सर्दियों में तिल, मूंगफली और खजूर तीनों ही सेहत के बहुत फ़ायदेमंद होते हैं, अगर आप तीनों का मज़ा एक साथ लेना चाहते हैं, तो ट्राए करें ये सेसमे-पीनट-डेट रोल्स. इन तीनों की तासीर गरम होती है और ये रोल्स शरीर को ठंड से बचाते हैं. यदि आप ठंड में फिट रहना चाहते हैं, तो बनाएं ये हेल्दी रोल्स.

Sesame-Peanut-Date Rolls

सामग्री:

  • 250 ग्राम खजूर (बीज निकाले हुए)
  • 50 ग्राम स़फेद तिल
  • 100 ग्राम मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
  • 2 टेबलस्पून देसी घी

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विधि:

  • मिक्सर में खजूर डालकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में स़फेद तिल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • 1 टीस्पून घी गरम करके खजूर का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भून लें. मूंगफली पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें. चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के रोल बनाएं.
  • 30 मिनट तक सेट होने के लिए फ्रिज में रखें.
  • फ्रिज से निकालकर स्लाइस से काटकर 10 मिनट बाद सर्व करें.

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तिल-गुड़ (Til-Gur) के बिना मकर संक्रांति (Makar Sankranti) का त्योहार अधूरा है. इस अवसर पर तिल-गुड़ के लड्डू बनाने की परंपरा है, लेकिन इस बार हम आपके लिए लाए हैं तिल-गुड़ से बनी गजक (Gajak). लड्डूओं की तरह यह गजक भी बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो मकर संक्रांति के अवसर पर घर आए मेहमानों को ज़रूर खिलाएं तिल-गुड़ से बनी गजक.

Til-Gur Ki Gajak
सामग्रीः

  • 1 कप स़फेद तिल
  • 3/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून घी
  • आधा टीस्पून दालचीनी पाउडर
  • आधा कप पानी

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विधिः

  • धीमी आंच पर तिल को भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • एक पैन में गुड़ और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर धीमी आंच पर गाढ़ी चाशनी बना लें.
  • कुटे हुए तिल को चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • चिकनाई लगी थाली में तिल-गुड़ वाला मिश्रण फैलाकर 2-3 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
  • चौकोर टुकड़ों में काटकर एयरटाइट कंटेनर में रखें.

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सर्दियों के मौसम में अगर कुछ मीठा खाने का मूड है, तो ट्राई करें ये गुजराती अड़दिया पाक (Gujarati Adadiya Pak). जो न केवल शरीर को गरमाहट देता है, बल्कि ठंड से भी बचाता है. उड़द दाल, देसी घी और मिक्स ड्रायफ्रूट्स के कॉम्बिनेशन से बनी यह डिश खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल स्वीट रेसिपी.

Gujarati Adadiya Pak
सामग्री:

  • 2 कप उड़द दाल का दरदरा पिसा हुआ आटा (अड़दिया का आटा)
  • सवा दो कप घी
  • आधा कप गुनगुना घी
  • 1 कप शक्कर पाउडर
  • 2/3 तिहाई कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून गोंद (तला व क्रश किया हुआ)
  • 1/4 कप किशमिश (कटी हुई)
  • 1/3 कप काजू (कटा हुआ)
  • आधा कप बादाम (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून पिस्ता (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से बादाम-पिस्ता के स्लाइस (गार्निशिंग के लिए)

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विधि:

  • बाउल में आटे को छलनी से छान लें.
  • इसमें गुनगुना दूध और घी मिलाएं.
  • हथेलियों से अच्छी तरह मिक्स करके 3 घंटे तक ढंककर रखें.
  • फिर दोबारा हथेलियों से मसलकर आटे को छान लें.
  • एक पैन में 1 कप पानी और शक्कर डालकर उबाल लें.
  • 1 तार की चाशनी बनने पर आंच से उतार लें.
  • एक अन्य पैन में आटेवाला मिश्रण डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें. मैश किया हुआ खोआ मिलाकर लगातार धीमी आंच पर चलाते रहें.
  • थोड़ा-सा घी मिलाकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • सुनहरा होने तक काजू-किशमिश डालकर अच्छी तरह भून लें.
  • पैन के घी छोड़ने पर दरदरा पिसा हुआ गोंद डालकर भून लें.
  • बादाम और पिस्ता डालकर भून लें.
  • फिर पैन को आंच से उतार लें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर चाशनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थाली में फैलाकर ठंडा होने के लिए रखें.
  • मनचाहे आकार में काट लें.
  • बादाम और पिस्ता से सजाकर सर्व करें.

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विंटर में यदि कुछ ख़ास और स्पेशल बनाना करना चाहते हैं, तो ट्राई करें गुड़ और आटे का हलवा (Gud Aur Atte Ka Halwa). गुड़ और आटे से बना यह हलवा उत्तर भारत की पॉप्युलर स्वीट डिश हैं, जिसे सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है. पौष्टिकता से भरपूर यह हलवा खाने में जितना टेस्टी होwता है, बनाने में उतना ही आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल रेसिपी.

सामग्री:

  • आधा कप घी
  • 3/4 कप गेहूं का आटा
  • डेढ़ कप पानी
  • 3/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • थोड़ी-सी बादाम की कतरनें

और भी पढ़ें: पपीते का हलवा

विधि:

  • पैन में पानी गुनगुना करके गुड़ डालें.
  • गुड़ के अच्छी तरह पिघलने पर आंच से उतार लें.
  • ध्यान रखें, उबालना नहीं है.
  • पैन में घी (थोड़ा-सा अलग रखें) गरम करके आटा डालें.
  • धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • 8-10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें.
  • गुड़वाला पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गांठें न बनने पाएं.
  • पानी सूखने तक पकाएं.
  • इलायची पाउडर और बचा हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर बादाम की कतरनों से सजाकर सर्व करें.

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