10 kitchen tricks
1. टेस्टी इडली बनाने के लिए एक चम्मच देसी घी को गर्म करके उसमें राई का छौंक लगाकर इडली के घोल में मिलाएं. फिर इडली बनाएं. इससे इडली का स्वाद व ख़ुशबू दोनों बढ़ेगा.
2. बैंगन व भिंडी के पारंपरिक स्वाद के लिए दही में कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल और कटी हुई हरी मिर्च मिलाएं. इसमें तली हुई बैंगन या भिंडी ठंडा करके मिलाएं. फिर जीरा, राई, करीपत्ता औैर सूखी मिर्च का छौंक लगाकर परोसें.
3. सलाद में सेंधा नमक, चटनी बनाने में काला नमक, किसी भी तरह के ड्रिंक्स बनाने में गुलाबी नमक और खाना पकाने में स़फेद नमक का इस्तेमाल करें.
4. भूनी मूंगफली या भूने चने की चटनी में छौंक लगाने के लिए मूंगफली के तेल का इस्तेमाल करने से चटनी अच्छी बनती है.
5. स्टफ्ड ऑमलेट बनाने के लिए ऑलिव ऑयल या फिर सरसों का तेल लें. इसे बढ़िया फ्लेवर आता है.
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6. मखाने की स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाने के लिए इसे बनाते समय मखाने को घी में हल्का-सा सेंक लें. फिर इसमें सेंधा नमक व कालीमिर्च पाउडर मिलाकर नींबू का रस डालकर थोड़ी देर और सेंक लें.
7. सलाद के लिए सब्ज़ियों व सलाद के पत्तों को नींबू के रस मिले ब़र्फ के पानी में कुछ देर रखें. इससे सब्ज़ियां व सलाद के पत्ते फ्रेश व क्रंची रहेंगे.
8. बिना प्याज़ के छोले बनाने के लिए घी में जीरा का छौंक लगाकर उसमें एक चम्मच बेसन भूनकर डालें.
9. टेस्टी कर्ड राइस बनाने के लिए पहले चावल बना लें. फिर ठंडा होने पर ताज़ा दही, कद्दूकस किया हुआ अदरक, थोड़ी-सी बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च मिलाएं. इसके बाद नमक डालकर मिक्स कर लें. फिर इसमें करीपत्ता, सूखी लाल मिर्च, उड़द दाल व चना दाल का छौंक लगाएं. कुछ देर फ्रिज में रखने के बाद परोसें.
10. कोल्ड कॉफी बनाने के लिए अलग तरीक़ा इस्तेमाल करें. गरम पानी में कॉफी मिलाएं और ठंडा होने दें. फिर इसे आइस ट्रे में डालकर फ्रिज़र में रख दें. अब कोल्ड कॉफी बनाते समय इन क्यूब्स का इस्तेमाल करें.
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– ओमप्रकाश गुप्ता