Baking Soda

कुकरी एक्सपर्ट्स का मानना है कि कुकिंग एक आर्ट है, लेकिन बेकिंग साइंस है. इसमें कोई दो राय नहीं है. क्योंकि स्वादिष्ठ बेकरी आइटम्स बनाने के लिए सही माप होना बहुत ज़रूरी है. इसके अलावा और भी अन्य बातों की जानकारी होना भी आवश्यक है, जैसे-

1.बेकिंग करते समय उसमें मिलाए जानेवाली सामग्री अच्छी क्वालिटी की होनी चाहिए.

2. बेकिंग का पहला नियम है कि सही माप का उपयोग करें, इसलिए मैट्रिक मेजरमेंट का इस्तेमाल करें, जो आसानी से मार्केट में मिल जाता है.

3. केक, कुकीज़ और अन्य बेकरी चीज़ें बनाते समय बेकिंग सोडे का इस्तेमाल किया जाता है. बेकिंग सोडे को डालने से पहले उसकी एक्सपाययी डेट ज़रूर चेक करें.

4. यदि बेकिंग सोडा 6 महीने से ज़्यादा पुराना है, तो उसे यूज़ न करें.

5. बेकरी आइटम्स बनाने समय शुगर की मात्रा परफेक्ट होनी चाहिए. ज़्यादा शक्कर डालने से केक का टेक्स्चर और कलर बदल जाता है.

6. केक, कुकीज़, पफ आदि बनाते समय किचन में काफ़ी समय से रखे हुए बटर की जगह ताज़े बटर का प्रयोग करें.

7. काफ़ी समय से फ्रिज में रखे हुए पुराने बटर की नमी ख़त्म हो जाती है, जिसके कारण केक ड्राय हो सकता है.

8. परफेक्ट केक बनाने के लिए ज़रूरी है कि उसे सही तरह फेंटें. ज़्यादा या कम फेंटने से केक के वॉल्यूम और टेक्स्चर में असर पड़ता है.

9. सभी ड्राय सामग्री को एक साथ मिक्स करें. और गीली सामग्री को अलग मिलाएं. बाद में दोनों अलग-अलग सामग्री को एक साथ मिलाकर फेंट लें. ऐसा करने से केक का घोल स्मूद बनेगा.

10. केक बनाने के लिए स़िर्फ अच्छी क्वालिटी का सामान ही इस्तेमाल न करें, बल्कि बढ़िया
क्वालिटी के बेकवेयर का प्रयोग करें.

11. केक टिन को चिकना करने के लिए सही मात्रा में बटर लगाएं. कम मात्रा में बटर लगाएंगे, तो केक टिन में से निकलेगा नहीं और अधिक बटर लगाएंगे, तो खाते समय बटर उंगलियों में लगेगा.

12. टिन में कम बटर लगाने से केक निकालते समय टूट जाएगा, इसलिए केक टिन को चिकना करते समय सही मात्रा में बटर लगाएं.

13. केक बनाने से पहले केक मेकिंग वीडियो देखें, ताकि मेकिंग के दौरान किसी तरह का कंफ्यूजन न रहे.

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  • देवांश शर्मा

बेकिंग सोडा कोई नई चीज़ नहीं है, हम सभी किचन में इसका इस्तेमाल करते हैं. लेकिन क्या आपने कभी अपनी त्वचा को निखारने के लिए बेकिंग सोडा का प्रयोग किया है? अगर नहीं तो यह लेख पढ़ने के बाद आपको एहसास होगा कि रसोई में इस्तेमाल किया जानेवाला बेकिंग सोडा आपकी त्वचा को किस तरह और कितना फ़ायदा पहुंचा सकता है.

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फेस व्हाइटनिंग के लिए
बेकिंग सोडा- 2 टेबलस्पून
पानी- 1 टेबलस्पून
बेकिंग सोडा में पानी मिलाकर क्रीमी पेस्ट बनाएं व चेहरे पर अप्लाई करें. अब उंगलियों की सहायता से सर्कुलर मोशन में दो मिनट तक चेहरे को रब करें. फिर पानी से धोकर चेहरा सुखाएं और मॉइश्‍चराइज़र लगाएं. हफ़्ते में एक बार ऐसा करें.

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समान रंगत के लिए

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बेकिंग सोडा- 2-3 टीस्पून
गुलाबजल- आधा टीस्पून
एलोवेरा जेल- 1 टीस्पून
इन सभी चीज़ों को मिलाकर पेस्ट तैयार करें. जहां की रंगत असमान है, वहां यह मिश्रण लगाकर 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर उंगलियों की मदद से 1-2 मिनट तक हल्के हाथों से मलें. उसके बाद गुनगुने पानी से धो दें. तौलिए से त्वचा को सुखाकर मॉइश्‍चराइज़र लगाएं. यह प्रक्रिया हफ़्ते में एक से दो बार दोहराएं.

स्किन टैन के लिए
बेकिंग सोडा- एक चौथाई कप (स़िर्फ चेहरे पर लगाना हो तो कम लें)
विनेगर- 2-3 टेबलस्पून
पानी- 2-3 टेबलस्पून
सोडे के हिसाब से विनेगर और पानी लें. तीनों चीज़ों को मिलाकर पेस्ट तैयार करें. इस मिश्रण को चेहरे, हाथ, पैर या शरीर का जो हिस्सा भी टैन हुआ हो, वहां अप्लाई करें. अब 5-10 मिनट तक सूखने दें. फिर सर्कुलर मोशन में उंगलियों की मदद से रगड़ें. पानी से धोकर तौलिए से पोछेें व मॉइश्‍चराइज़र लगाएं.

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स्किन टाइटनिंग के लिए
बेकिंग सोडा- 2 टेबलस्पून
शहद- 1 टेबलस्पून
पानी- कुछ बूंदें
बेकिंग सोडा में शहद मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं. अगर आवश्यकता हो तो मिश्रण को थोड़ा पतला व चिकना बनाने के लिए पानी की कुछ बूंदें डालें. इसे चेहरे पर लगाकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर गुनगुने पानी से धो दें. चेहरे को सुखाकर मॉइश्‍चराइज़र अप्लाई करें.

स्किन रैशेज़ के लिए
बेकिंग सोडा- 1-2 टीस्पून
नारियल का तेल- आधा टीस्पून
बेकिंग सोडा में नारियल का तेल मिलाकर रैशवाली जगह पर अप्लाई करें और 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर पानी से धोकर सूखने दें.

सावधानीः चेहरे पर बेकिंग सोडा हफ़्ते में एक या दो बार से ज़्यादा अप्लाई न करें, क्योंकि इसमें एल्कलाइन होता है, जो चेहरे की प्राकृतिक नमी को कम करके उसे रूखा बना सकता है. अगर आप नियमित अंतराल पर इसका इस्तेमाल करेंगी तो यह चेहरे की मृत कोशिकाओं को हटाकर उसकी रंगत को निखारेगा.

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