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बर्तनों का मेंटेनेंस है ज़रूरी (How to Maintain Kitchen Utensils?)

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रोज़ाना इस्तेमाल होने वाले बर्तन हों या फिर स्पेशल क्रॉकरी, लंबे समय तक उनकी चमक बरक़रार रखने के लिए उनकी सही देखभाल और सफ़ाई ज़रूरी है. आपके बर्तन हमेशा नए जैसे चमकें इसके लिए कैसे करें उनका मेंटेनेंस? आइए, जानते हैं.

 

 

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क्रॉकरी केयर

क्रॉकरी का इस्तेमाल स़िर्फ खाना सर्व करने के लिए करना चाहिए, खाना बनाने के लिए नहीं.

मेंटेनेंस टिप्स

* हमेशा प्रयोग में न आनेवाले क्रॉकरी आइटम्स को अख़बार में लपेटकर रखें. इससे उनमें खरोंच के निशान नहीं पड़ेंगे.

* गोल्डन या सिल्वर मेटालिक रिम वाली क्रॉकरीज़ को माइक्रोवेव में इस्तेमाल न करें.

* यदि क्रॉकरी में कोई दाग़ लग गया हो, तो उसे निकालने के लिए उस पर गुनगुना पानी डालकर आधे घंटे भीगने दें, फिर धो दें.

* क्रॉकरी के कप्स को टांगकर न रखें. इससे उनके हैंडल कमज़ोर हो जाते हैं.

* यदि क्रॉकरीज़ से अंडे की महक आ रही हो, तो वॉशिंग पाउडर में थोड़ी-सी चाय की पत्ती मिलाकर या विनेगर से भीगे कपड़े से साफ़ करें. महक चली  जाएगी.

* क्रॉकरी को इस्तेमाल के बाद तुरंत धोकर रख दें, वरना इन पर चाय, कॉफी, दाल, सब्ज़ी आदि के दाग़ लग
जाते हैं.

* क्रॉकरी से चाय-कॉफी के दाग़ दूर करने के लिए गीले कपड़े में बेकिंग सोडा लगाकर रग़ड़ें. दाग़ गायब
हो जाएंगे.

* क्रॉकरी को साफ़ करने के लिए स्पंज या नरम कपड़े का इस्तेमाल करें. इन्हें अन्य बर्तनों के साथ न धोएं, वरना स्क्रैच पड़ जाएंगे.

* क्रॉकरी साफ़ करते समय लिक्विड साबुन में थोड़ा-सा पिसा हुआ नमक मिला दें, क्रॉकरी में चमक आ जाएगी.

* इन्हें खाने वाला सोडा मिले गरम पानी के टब में डालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें. बाद में रगड़कर साफ़ पानी से धो दें.

* क्रॉकरी पर लगे दाग़ साफ़ करने के लिए नेलपॉलिश रिमूवर का प्रयोग कर सकती हैं. अगर बर्तन मेटल प्लेटेड हों यानी उन पर गोल्ड डिज़ाइन या  कोटिंग हो, तो ऐसे बर्तनों को माइक्रोवेव में कभी न रखें.

 

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कॉपर के बर्तन

आमतौर पर कॉपर (तांबे) के बर्तनों का भी रोज़ाना इस्तेमाल नहीं होता. अक्सर आपने रेस्टोरेंट आदि में देखा होगा कि वहां कॉपर के बर्तनों में खाना सर्व किया जाता है.

मेंटेनेंस टिप्स

* कॉपर के बर्तन बहुत जल्दी गरम और ठंडे होते हैं. अत: कॉपर के बर्तन में खाना बनाते समय आंच हमेशा धीमी रखें और खाली कॉपर के बर्तन को  आंच पर कभी न रखें.

* कॉपर के बर्तन साफ़ करने के लिए उसमें इमली का रस डालें. इसके बाद सूखे नमक से रगड़कर साफ़ करें. बर्तन साफ़ होने के साथ चमक उठेंगे.

* कॉपर के बर्तन साफ़ करने के लिए माइल्ड डिटर्जेंट और सॉफ्ट स्क्रबर का प्रयोग करें. इन्हें साफ़ करने के लिए स्टील स्क्रबर और हार्श डिटर्जेंट का  प्रयोग नहीं करना चाहिए.

 

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ब्रास और सिल्वर के बर्तन

सिल्वर और ब्रास के बर्तनों का ज़्यादा इस्तेमाल पूजा-पाठ में किया जाता है.

मेंटेनेंस टिप्स

* ब्रास व सिल्वर के बर्तनों के दाग़ साफ़ करने के लिए पहले इन्हें गरम पानी में डालें. अब नींबू के रस या इमली के पानी में थोड़ा-सा विनेगर मिलाकर  इन बर्तनों को साफ़ करें. इन्हें दोबारा गरम पानी से धोएं.

* सिल्वर और ब्रास के बर्तनों की सफ़ाई के लिए ब्रासो बाज़ार में मिलता है. कॉटन (रुई) या साफ़ सूती कपड़े की सहायता से इसे बर्तनों पर लगाएं और  15 मिनट के लिए छोड़ दें. अब दोबारा रुई या सूती कपड़े की सहायता से बर्तनों को रगड़ें और गरम पानी डालकर साफ़ कर लें.

 

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स्टेनलेस स्टील के बर्तन

स्टील के बर्तनों का इस्तेमाल भी स़िर्फ खाना सर्व करने के लिए करें, बनाने के लिए नहीं, क्योंकि इसमें कोई भी चीज़ जल्दी जल जाती है.

मेंटेनेंस टिप्स

* स्टेनलेस स्टील हीट का अच्छा कंडक्टर नहीं होता. अत: खाना बनाने के लिए हमेशा एल्यूमिनियम या कॉपर कोटिंग वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तनों  का प्रयोग करें.

* स्टील के बर्तनों पर दाग़ बहुत जल्दी लगते हैं. अत: इन्हें हमेशा साफ़ रखें.

* स्टील के बर्तनों को आग या गर्मी के सीधे संपर्क में रखने से बचें.

* स्टील के बर्तनों को साफ़ करने के लिए अच्छे डिश वॉशिंग सोल्यूशन का प्रयोग करें.

* स्टील के बर्तनों के दाग़ दूर करने के लिए प्याज़ के रस में सिरका मिलाकर प्रयोग करें. दाग़ दूर हो जाएंगे.

* स्टील के बर्तनों से दाग़ निकालने के लिए साफ़ कपड़े को विनेगर में डुबोकर इससे बर्तन साफ़ करें, फिर सूखे कपड़े से पोंछ दें. स्टील के बर्तनों में  बहुत देर तक विनेगर डालकर न रखें, इससे रंग उतर जाएगा.

* स्टील के बर्तनों से पानी के दाग़ निकालने के लिए एक सूती कपड़े को ऑलिव ऑयल में डुबोकर दाग़ वाली जगह पर रगड़ें. फिर सूखे कपड़े से पोंछ दें. बर्तन चमकने लगेंगे.

 

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नॉन स्टिक कुकवेयर

नॉन स्टिक कुकवेयर में आप कम तेल में हेल्दी खाना बना सकती हैं, मगर ये बहुत डेलिकेट होते हैं. इन्हें बहुत सावधानी से इस्तेमाल करना होता है.

मेंटेनेंस टिप्स

* नॉन स्टिक बर्तन में खाना बनाते समय आंच हमेशा धीमी रखें.

* नॉन स्टिक बर्तन में खाना पकाते समय मेटल की बजाय लकड़ी के पलटे (स्पैटुला) का प्रयोग करें.

* नॉन स्टिक बर्तन में खाना पकाने के बाद उसे तुरंत पानी में भिगो दें ताकि बर्तन सूखने न पाए, क्योंकि सूखे बर्तन को धोते समय ज़्यादा रगड़ने से    नॉन स्टिक की कोटिंग निकलने का डर रहता है.

* इन बर्तनों को साफ़ करने के लिए लिक्विड डिटर्जेंट और नायलॉन स्क्रबर का प्रयोग करें.

* इन बर्तनों को धोने के बाद खुली जगह पर रखकर तुरंत सुखा दें. ज़्यादा देर तक गीला रहने से इसमें पानी के धब्बे पड़ने का डर रहता है.

* नॉन स्टिक कुकवेयर को डिशवॉशर में कभी साफ़ न करें. डिशवॉशर की हीट से नॉन स्टिक की कोटिंग निकलने का डर रहता है.

 

– कंचन सिंह