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9 हेल्दी कुकिंग टेक्नीक्स (9 Healthy Cooking Techniques)

Healthy Cooking Techniques

हेल्दी (Healthy) रहने के लिए केवल वर्कआउट करना ही काफी नहीं है, बल्कि अपनी खाने-पीने की आदतों में सुधार करना बहुत ज़रूरी है. वर्कआउट के साथ-साथ यदि आप अपनी ईटिंग हैबिट्स में सुधार करेंगे, तो निश्‍चित तौर पर आपका वेट लॉस होगा और हेल्दी भी रखेंगे. हम यहां पर ऐसी ही कुछ कुकिंग टेकनीक्स (Cooking Techniques) के बारे में बता रहे हैं.
1. पीने और दही जमाने के लिए फुल क्रीमवाले दूध की जगह बिना क्रीमवाले दूध का इस्तेमाल करें.

2. खाना बनाने के लिए बेकिंग व ग्रिलिंग जैसे हेल्दी तरी़के अपनाएं.

baking and grilling

3.  सब्ज़ियों को भूनकर, उबालकर, ढंककर और कम तेल में ढंककर पकाएं.

और भी पढ़ें: 8 कुकिंग ट्रिक्स जो आपके परिवार को रखेंगे हेल्दी (8 Cooking Tips To Keep Your Family Fit & Healthy)

4. खाने में तेलों की तरह मक्खन का इस्तेमाल भी कम से कम करें.

Cooking Techniques

5. कुकिंग के लिए नॉनस्टिक बर्तनों का इस्तेमाल करें. क्योंकि इन बर्तनों में खाना बनाते समय तेल व      मक्खन कम लगता है.

6. खाने में नमक का इस्तेमाल कम करें. इसकी बजाय खाने में स्वादानुसार नींबू का रस, ऑलिव ऑयल, विनेगर आदि. ये चीज़ें खाने का स्वाद बढ़ाती हैं.

Healthy Cooking Techniques

7. इसी तरह से खाने को अधिक तेल में पकाने की बजाय वेजीटेबल स्टॉक, नींबू का रस, विनेगर या पानी में पकाएं.
Healthy Cooking Ideas
8. यदि आप चाहते हैं कि सब्ज़ियों में तेल का प्रयोग हो, तो सब्ज़ियों को माइक्रोवेव में आधा पकाएं. फिर कम तेल में एक-दो मिनट तक पकाएं.
Healthy Cooking Tips
9.  खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए सोया सॉस, टोमैटो सॉस, हर्ब्स कम से कम करें. क्योंकि इनमें नमक पहले से मिला रहता है.

और भी पढ़ें: स्वाद ही नहीं, सेहत के लिए भी फ़ायदेमंद है दाल में तड़का! (Not Only Taste: Health Benefits Of Tadka)

– पूनम नागेंद्र शर्मा

इन 13 तरीक़ों से बनाएं कुकिंग को आसान (13 Hacks To Make Cooking Easy & Fun)

Cooking Tips

कुकिंग तो सभी करते हैं, लेकिन कई ऐसी छोटी-छोटी ग़लतियां हो जाती है, जिसके कारण खाने का स्वाद ख़राब हो जाता है. हम यहां पर ऐसे कुछ आइडियाज़ बता रहे है, जिन्हें ध्यान में रखकर आप अपनी कुकिंग को बना सकते हैं मज़ेदार.
1. पकौड़ी और पूरियां बनाते समय तेल में चुटकीभर नमक मिलाएं. इससे पकौड़ियां और पूरियां ज़्यादा तेल नहीं सोखता.

Hacks To Make Cooking Easy
2. चाट या भेल बनाने समय उसमें कड़क पूरी की जगह कॉर्नफ्लेक्स का चूरा या नमकीन मिलाएं. चाट का स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
3. प्याज़ का पेस्ट बनाने से पहले उसे थोड़ा-सा फ्राई कर लें. फिर पीसे. मसाला जल्दी भूनेगा और सब्ज़ी भी टेस्टी होगी.
4. मलाई निकालते समय उसमें 1 टीस्पून शक्कर डालकर फेंटें. इससे मक्खन अधिक मात्रा में निकलता है.

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5. एल्युमिनियम के बर्तन जल गए हैं, तो उसमें पानी और प्याज़ डालकर उबाल लें. बर्तन में से जला हुआ आराम से निकल जाएगा.

Easy Cooking Tips
6. सब्ज़ी या दाल में नमक तेज़ हो जाए, तो उसमें 2 टेबलस्पून दूध डालकर अच्छी तरह हिलाएं. दूध डालने के बाद अगर ग्रेवी पतली हो, तो उसमें उबला और मैश किया आलू मिलाएं.
7. पूरी को क्रिस्पी बनाने के लिए आटे में सूजी मिलाकर गूंध लें.

Easy Cooking Tips
8. पूरियां बेलने के बाद 10-15 मिनट तक फ्रिज में रखें. फिर गरम तेल में तल लें. ऐसा करने से पूरी कम तेल सोखती है और फूलती भी है.

Easy Cooking Tips
9. चावल बनाते समय उसमें 1 टीस्पून देसी घी या आधे नींबू का रस मिलाएं. इससे चावल आपस में चिपकेगें नहीं.

Cooking Tips
10. सूजी का हलवा बनाते समय उसमें 1 टीस्पून बेसन मिलाकर भून लें. हलवा और भी टेस्टी बनेगा.

Simple Cooking Tips
11. फ्रेंच फ्राइज़ बनाने से पहले आलू को उबाल लें. फिर तलें. इससे तेल कम लगेगा और फ्रेंच फ्राइज़ जल्दी भी बनेंगे.
12. मटन को पपीते के पेस्ट में मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें. ऐसा करने से मटन जल्दी पकता है.
13. प्याज़ को भूनने में अधिक समय लगता है. इसलिए प्याज़ भुनते समय उसमें चुटकीभर बेकिंग सोडा या शक्कर मिलाएं.

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– नागेंद्र शर्मा

खाना बनाते समय आजमाएं ये 11 कुकिंग टिप्स (11 Cooking Tips Everyone Should Try)

Cooking Tips

महिलाएं (Women) खाने बनाने में कितनी भी परफेक्ट क्यों न हों, लेकिन फिर भी कुकिंग (Cooking) करते समय उनसे ऐसी छोटी-छोटी ग़लतियां हो ही जाती हैं, जिससे खाने (Food) का स्वाद ख़राब हो जाता है. बाद में पछताने के अलावा उनके पास कोई विकल्प नहीं होता. कुकिंग के दौरान अगर आप से भी ऐसी ग़लतियां हो जाती है, तो परेशान न हों. हम यहां पर ऐसे ईज़ी ट्रिक्स (Easy Tricks) बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप अपने खाने का स्वाद बरकरार रख सकती हैं.

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1. खाने में अगर नमक तेज़ हो जाए, तो आलू छिलकर डालें. 10-15 मिनट बाद आलू निकाल लें. ऐसा करने से सब्ज़ी का स्वाद बना रहेगा.
2. चाहे आलू की जगह गूंधे हुए आटे की लोई भी डाल सकते हैं. 10 मिनट बाद लोई निकाल दें.
3. अगर नमक तेज़ हो गया है, तो दही डालें. दही डालने से भी नमक कम हो जाता है.

Nimbu
4. स्वादानुसार नींबू का रस डालकर नमक का खारापन कम कर सकते हैं.
5. 1-2 ब्रेड का चूरा मिलाएं. इससे ग्रेवी भी गाढ़ी होगी और खनो में नमक भी कम लगेगा.

Cream
6. इसी तरह से ग्रेवी वाली सब्जी में मिर्च तेज़ हो गई हो, तो उसमें फ्रेश क्रीम या मलाई फेंट कर डालें. तीखापन तुरंत दूर हो जाएगा.

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7. अगर सूखी सब्ज़ी में लाल मिर्च तेज़ हो गई है, तो उसमें बेसन भून कर डालें. बेसन से सब्जी का स्वाद बढ़ जाएगा और तीखापन कम होगा.
8. सब्जी में अगर खट्टापन ज़्यादा हो गया हो, तो उसमें 1 टीस्पून शक्कर मिलाएं. खट्टापन कम हो जाएगा.

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9. परांठा बनाते समय स्टफिंग गीला होने के कारण टूट जाते हैं, जिससे परांठा बनाने में मुश्किल होती है. ऐसे में स्टफिंग में नमकीन पीसकर मिलाएं. नमकीन मिलाने से स्टफिंग ड्राय हो जाएगा और मसाले का स्वाद भी बढ़ जाएगा.
10. कई बार चावल में पानी ज़्यादा होने के कारण वह गीले हो जाते हैं. चावल का पानी सूखाने के लिए पतीले या कुकर को तवे पर रखकर ढक्कन हटा दें. थोड़ी देर में पानी सूख जाएगा.
11. इसके अलावा पतीले या कुकर के अंदर 1-2 पीस ब्रेड की स्लाइस डाल दें. ब्रेड पानी सोख लेगा और चावल का गीलापन दूर हो जाएगा.
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                                                                                                                       – देवांश शर्मा

वर्किंग वुमन के लिए क्विक कुकिंग आइडियाज़ (Quick cooking Ideas for working women)

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वर्किंग वुमन को घर और ऑफिस दोनों जगह की ज़िम्मेदारी निभानी होती है. ऐसे में उन्हें कई ऐसे प्री-कुकिंग ट्रिक्स ट्राई करने चाहिए जिससे उनका समय और एनर्जी दोनों बचें. वर्किंग वुमन के लिए हमने जुटाए हैं ख़ास टाइम सेविंग टिप्स.

* छुट्टी के दिन 2-3 तरह की ग्रेवी पीसकर फ्रिज में रख दें ताकि अचानक मेहमान आने पर आपको परेशानी न हो.

* हरी चटनी, इमली का पल्प, नारियल का दूध आदि ज़्यादा मात्रा में बनाकर डिब्बे में स्टोर करके रखें और ज़रूरत के मुताबिक इस्तेमाल करें.

* कुछ संस्थाएं कटी हुई साफ़ सब्ज़ियां बेचती हैं. आप उनसे कॉन्टेक्ट कर सकती हैं. सुपर मार्केट, मॉल आदि में भी कटी हुई सब्ज़ियां मिलती हैं.

* अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर रखें. इसमें तेल मिलाकर रखें ताकि रंग और स्वाद न बदले.

* घर में अचानक मेहमान आ जाएं तो फ्रोज़न मटर और कॉर्न का इस्तेमाल करें, ये बहुत जल्दी पकते हैं.

* इमली की चटनी और हरी चटनी घर में हमेशा तैयार रखें और इनका सिज़निंग के लिए इस्तेमाल करें.

* घर में क्रीम, टोमैटो प्यूरी इस तरह की रेडीमेड पैकिंग रखें ताकि पास्ता, पिज़्ज़ा बनाने में सुविधा हो और वो जल्दी बनें.

* मिल्कमेड, पाइनेप्पल टिन आदि से मिठाइयां भी मिनटों में बन जाती हैं.

* घर में हमेशा सूखे रेडी टू मिक्स के पैकेट रखें, जैसे- ढोकला मिक्स, पकौड़ा मिक्स, उपमा मिक्स, डोसा आदि. इन इंडियन प्रॉडक्ट्स में आमतौर पर  नुक़सानदेह प्रिज़र्वेटिव कम होते हैं और इनसे आप झटपट गरम नाश्ता बना सकती हैं.

* गाजर का हलवा, लौकी का हलवा आदि को घी में सेंककर उसमें ढेर सारा दूध डालने की बजाय ज़रा-सा दूध और मिल्क पावडर डालें. इससे हलवा  जल्दी और अच्छा बनेगा. बच्चों के लिए दो गाजर कसकर आप पांच मिनट में हलवा बना सकती हैं.

 

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स्मार्ट आइडियाज़

* साफ़ करने में अधिक समय लेने वाली सब्ज़ियां, जैसे- मटर, लहसुन, हरी पत्तेदार सब्ज़ियां आदि को छीलने व साफ़ करने के लिए कामवाली की  मदद लें, ताकि आपका काम करना आसान हो जाए और आप अपनी एनर्जी खाने को हेल्दी-टेस्टी बनाने में लगाएं.

* घर में अच्छे चॉपर व फूड प्रोसेसर अवश्य रखें. इनका प्रयोग करके आप अपना बहुत समय बचा सकती हैं.

* चाकू की धार ख़त्म होते ही उसे तुरंत फेंक दें. बिना धार वाले चाकू के प्रयोग से हाथ कटने का डर रहता है और समय भी बर्बाद होता है.

* सुपर मार्केट जाने की बजाय सामान की लिस्ट दुकानदार को भेज दें. ब्रांडेड सामान देखने की ज़रूरत नहीं पड़ती. इससे आपका समय बचेगा और  आप सुपर मार्केट की लाइन में लगने से भी बच जाएंगी.

* फ्रिज हमेशा बड़ा लें, ताकि आप इसमें ज़रूरत का सारा सामान स्टोर कर सकें.

* घर में हमेशा सूखे नाश्ते रखें ताकि अचानक मेहमान आने पर आपको परेशानी न हो.

* पूरे हफ़्ते का मेनू बनाकर रखें. इससे समय की बचत होगी और सामान खरीदने में भी सुविधा होगी.