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बचें इन 6 बेसिक कुकिंग मिस्टेक्स से (Avoid These 6 Basic Cooking Mistakes)

Basic Cooking Mistakes
खाना बनाते समय कई बार ऐसी ग़लतियां (Mistakes) कर बैठते हैं, जिससे खाने का स्वाद ख़राब हो जाता है. इन ग़लतियों से कैसे बचें? आइए जानें..

  1. पैन गरम न करना
    कई बार हम कड़ाही/पैन गरम किए बिना ही उसमें सब्ज़ियां, फिश आदि डाल देते हैं, जिससे पैन में चीज़ें चिपकती नहीं और अच्छी तरह पक नहीं पाती.

2. पास्ता/चावल में तेल डालना

Cooking Mistakes
बहुत सी महिलाएं चावल और पास्ता को चिपकने से बचाने के लिए उबालते समय इनमें तेल डालती है. ऐसा करने से पास्ता में सॉस आसानी से चिपकता. साथ ही तेल से खाने में कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाती है. चावल और पास्ता को चिपकने से बचाने के लिए पानी को लगातार उबलने दें. साथ उसे लगातार चलाते रहे.

3. कड़ाही/पैन को बहुत ज़्यादा भर देना
कड़ाही/ पैन को बहुत ज़्यादा न भरें. ऐसा करने से आप सब्ज़ियों को ठीक से भून नहीं पाती है और उनका स्वाद बिगड़ जाता है.

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4. सब्जियों का उबालना

Basic Cooking Mistakes
कुछ महिलाएं जल्दी पकाने के चक्कर में सब्जियों को उबाल लेती है. इससे सब्ज़ियों के ज़्यादातर पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं. अत: उबालने की बजाय ग्रिल करें या फिर स्टीम में पकाएं.

5. फल और सब्ज़ियों को छीलना

Basic Mistakes While Cooking
अक्सर पकाने से पहले सब्जियों को छील लिया जाता है, जबकि बहुत-से फल व सब्जियों के छिलके में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है. अत: जहां तक हो सके, बिना छीले ही फल व सब्ज़ियों का इस्तेमाल करने की कोशिश करें.

6. सॉस व ड्रेसिंग का बहुत अधिक इस्तेमाल

Cooking Mistakes
सॉस और ड्रेसिंग का बहुत अधिक इस्तेमाल खाने में कैलोरी की मात्रा बढ़ा देता है, इसलिए स्वाद बढ़ाने के लिए सॉस की बजाय मसालों का इस्तेमाल करें. साथ ही लो फैट व लो कैलोरी ड्रेसिंग और डिप्स का यूज़ करें.

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8 कुकिंग ट्रिक्स जो आपके परिवार को रखेंगे हेल्दी (8 Cooking Tips To Keep Your Family Fit & Healthy)

Healthy Cooking Tips

खाना बनाते समय महिलाएं अक्सर छोटी-छोटी ग़लतियां कर बैठती हैं, जिसका सीधा असर परिवार की सेहत पर पड़ता है. अगर इन छोटी, लेकिन महत्वपूर्ण बातों को ध्यान में रखे, तो वे परिवार को रख सकती हैं, फिट एंड हेल्दी (Fit & Healthy).

Cooking Tips
1. मैदा से बने पास्ता की जगह साबूत अनाज से बने पास्ता को ट्राई करें.
2.डायट में वसा युक्त चीज़ों का प्रयोग कम से कम करें.

Healthy Foods
3.उनकी जगह फल, सब्ज़ी, दालें, साबूत अनाज, अंंडे, फैटलैस चिकन का सेवन अधिक करें.
4.बैड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ानेवाले फूड न खाएं.

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5.अपने भोजन में नमक का प्रयोग कम से कम करें.
6. भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी, सौंफ, जीरा और मेथी का प्रयोग करें.

Healthy Cooking Tips
7. ब्रेकफास्ट में इडली, पोहा, कॉर्नफ्लेक्स, ओट्स अधिक से अधिक लें.
8. अधिक तला भुना और तैलीय खाने की बजाय स्टर फ्राई, स्टीम्ड फूड व बेकिंग जैसी कुकिंग टेकनीक्स का प्रयोग करें.

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 – देवांश शर्मा

6 कॉमन कुकिंग मिस्टेक्स (6 Common Cooking Mistakes)

कॉमन कुकिंग मिस्टेक्स, Common Cooking Mistakes

कॉमन कुकिंग मिस्टेक्स, Common Cooking Mistakesमहिलाएं खाना बनाने में निपुण होती हैं, पर अक्सर खाना बनाते समय वे ऐसी ग़लतियां कर बैठती हैं, जिससे भोजन के अधिकतर पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और भोजन का स्वाद भी कम हो जाता है. हम यहां पर ऐसी ही कुछ आम ग़लतियों के बारे में बता रहें है, जिससे महिलाएं अपनी कुकिंग संबंधी आदतों में सुधार कर सकती हैं.

मिस्टेक: खाने में अधिक तेल डालने से खाना स्वादिष्ट बनता है.
सोल्यूशन: अधिक महिलाओं का ऐसा माना है कि अधिक तेल डालने से भोजन का स्वाद बढ़ जाता है. यह सरासर उनकी भूल है. कार्डियोलॉजिस्ट का मानना है कि भोजन में अधिक तेल का इस्तेमाल करने से मोटापा, ब्लड प्रेशर और हार्ट संबंधी बीमारियां हो सकती है. खाने में कुकिंग ऑयल की जगह ऑलिव ऑयल का प्रयोग करें. यदि फ्राइड खाने के शौक़ीन हैं, तो भी कुकिंग ऑयल की जगह ऑलिव ऑयल का प्रयोग करें.

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मिस्टेक: स्नैक्स को डीप फ्राई करने के बाद ऑयल को दोबारा इस्तेमाल करना.
सोल्यूशन: कुकिंग करने का सबसे अनहेल्दी तरीक़ा है डीप फ्राइंग करना. डीप फ्राई स्नैक्स खाने से वज़न बढ़ता है और मोटापा भी. इसके अलावा अधिकतर महिलाओं की यह आदत होती हैं कि वे फ्राइड फूड बनाने के बाद बचे हुए तेल को कई बार गरम करती हैं. इस तेल को दोबारा तेज़ आंच पर गरम करने से तेल का ट्रांस-फैट बढ़ता है और अधिक मात्रा में ट्रांस फैट का सेवन करने मोटापा, ब्लड प्रेशर और हार्ट संबंधी बीमारियां होने की संभावना होती है.

मिस्टेक: सब्ज़ियां और स्प्राउट्स उबालने के बाद उनके पानी को फेंक देना.
सोल्यूशन: उबले हुए स्प्राउट्स और सब्ज़ियों में ‘बी कॉम्प्लेक्स विटामिन्स’ प्रचूर मात्रा में होते हैं. अधिकतर ‘बी कॉम्प्लेक्स विटामिन्स’ वॉटर सोलुबल होते हैं. जब सब्ज़ियों और स्प्राउट्स को उबालकर उनका पानी निथारते हैं, तो ये ‘बी कॉम्प्लेक्स विटामिन्स’ बाहर निकल जाते हैं. इसलिए सब्ज़ियों व स्प्राउट्स को उबालने की बजाए भाप में पकाएं. यदि सब्ज़ियां, दाल और स्प्राउट्स को उबालकर ही इस्तेमाल करना है, तो उनके निथारे हुए पानी को फेंकें नहीं, बल्कि ग्रेवी के तौर पर दूसरी सब्ज़ियों में इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके अतिरिक्त निथारे हुए पानी से आटा भी गूंध सकते हैं.

मिस्टेक: खाने से 4-5 घंटे पहले फलों को और सब्ज़ियों को बनाने से 5-6 घंटे पहले काटकर रखना.
सोल्यूशन: फलों को खाने से और सब्ज़ियों को पकाने से थोड़ी देर पहले ही काटना चाहिए. फलों और सब्ज़ियों में ‘विटामिन सी’ और ‘बी कॉम्प्लेक्स विटामिन्स’ होते हैं. फलों और सब्ज़ियों को 5-6 घंटे पहले काटकर लाइट व हीट में रखने पर ‘विटामिन सी’ और ‘बी कॉम्प्लेक्स विटामिन्स’ नष्ट हो जाते हैं. समय का अभाव होने के कारण यदि फलों व सब्ज़ियों को काटकर रखना ही है, तो उन्हें फ्रिज में अच्छी तरह पैक करके या ढंककर रखें. ऐसा करके फलों व सब्ज़ियों में मौजूद विटामिन्स को नष्ट होने से बचाया जा सकता है.

मिस्टेक: खाना बनाते समय सही मेजरमेंट का यूज़ न करना.
सोल्यूशन: खाना बनाते समय अधिकतर महिलाएं सही मेजरमेंट का प्रयोग नहीं करती और अंदाज़ से पानी, मसाले आदि डाल देती है, जिससे भोजन का स्वाद तो ख़राब होता ही है और खाना पकाने में भी अधिक समय लगता है. इसलिए खाना बनाते समय पानी या मसाले सही मेजरमेंट के अनुसार ही डालें.


मिस्टेक: कम क़ीमत पर सस्ता सामान ख़रीदना.
सोल्यूशन: अमूमन महिलाओं में यह बुरी आदत होती है कि बचत करने के चक्कर में कई बार वे कम क़ीमत पर सामान की क्वालिटी चैक किए बिना ही मिलावटी व घटिया मसाले और दूसरे खाद्य पदार्थों को ख़रीद लेती हैं. इस तरह के मिलावटी मसालों व खाद्य पदार्थों का सेवन करने से पूरे परिवार के स्वास्थ्य को नुक़सान हो सकता है. इसलिए मीट व चीज़ आदि ग्रासरी फूड व मसाले अच्छी जगह से ख़रीदें और उनकी एक्सपायरी डेट चेक करना न भूलें.

– पूनम नागेंद्र

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