cooking tips and tricks

Best Cooking Tricks

1. टेस्टी इडली बनाने के लिए एक चम्मच देसी घी को गर्म करके उसमें राई का छौंक लगाकर इडली के घोल में मिलाएं. फिर इडली बनाएं. इससे इडली का स्वाद व ख़ुशबू दोनों बढ़ेगा.

2. बैंगन व भिंडी के पारंपरिक स्वाद के लिए दही में कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल और कटी हुई हरी मिर्च मिलाएं. इसमें तली हुई बैंगन या भिंडी ठंडा करके मिलाएं. फिर जीरा, राई, करीपत्ता औैर सूखी मिर्च का छौंक लगाकर परोसें.

3. सलाद में सेंधा नमक, चटनी बनाने में काला नमक, किसी भी तरह के ड्रिंक्स बनाने में गुलाबी नमक और खाना पकाने में स़फेद नमक का इस्तेमाल करें.

4. भूनी मूंगफली या भूने चने की चटनी में छौंक लगाने के लिए मूंगफली के तेल का इस्तेमाल करने से चटनी अच्छी बनती है.

5. स्टफ्ड ऑमलेट बनाने के लिए ऑलिव ऑयल या फिर सरसों का तेल लें. इसे बढ़िया फ्लेवर आता है.

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6. मखाने की स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाने के लिए इसे बनाते समय मखाने को घी में हल्का-सा सेंक लें. फिर इसमें सेंधा नमक व कालीमिर्च पाउडर मिलाकर नींबू का रस डालकर थोड़ी देर और सेंक लें.

Best Cooking Tricks

7. सलाद के लिए सब्ज़ियों व सलाद के पत्तों को नींबू के रस मिले ब़र्फ के पानी में कुछ देर रखें. इससे सब्ज़ियां व सलाद के पत्ते फ्रेश व क्रंची रहेंगे.

8. बिना प्याज़ के छोले बनाने के लिए घी में जीरा का छौंक लगाकर उसमें एक चम्मच बेसन भूनकर डालें.

Best Cooking Tricks

9. टेस्टी कर्ड राइस बनाने के लिए पहले चावल बना लें. फिर ठंडा होने पर ताज़ा दही, कद्दूकस किया हुआ अदरक, थोड़ी-सी बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च मिलाएं. इसके बाद नमक डालकर मिक्स कर लें. फिर इसमें करीपत्ता, सूखी लाल मिर्च, उड़द दाल व चना दाल का छौंक लगाएं. कुछ देर फ्रिज में रखने के बाद परोसें.

Best Cooking Tricks

10. कोल्ड कॉफी बनाने के लिए अलग तरीक़ा इस्तेमाल करें. गरम पानी में कॉफी मिलाएं और ठंडा होने दें. फिर इसे आइस ट्रे में डालकर फ्रिज़र में रख दें. अब कोल्ड कॉफी बनाते समय इन क्यूब्स का इस्तेमाल करें.

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– ओमप्रकाश गुप्ता

Easy Cooking Secrets
बचे हुए भोजन से नई-नई डिशेज़ बनाने तक के कुकिंग टिप्स (Cooking Tips), खाने के शौकीन लोगों के लिए बहुत फ़ायदेमंद हैैं, बल्कि कुकरी एक्सपर्ट्स (Cookery Experts) के लिए बहुत काम हैं. हम यहां पर ऐसे ही टिप्स और ट्रिक्स शेयर कर रहे हैं, जो आपकी एनर्जी और टाइम को ही नहीं, बल्कि खाने को भी टेस्टी और हेल्दी और बनाएंगे.

1. आलू उबालते समय उसमें चुटकीभर नमक मिलाने से उनके छिलके आसानी से निकल जाएंगे.

Easy Cooking Tips
2. पनीर की ग्रेवी वाली सब्ज़ी बनाते समय पनीर को थोड़ी देर नमक मिले गरम पानी में डुबोकर रखें. इससे पनीर सॉफ्ट हो जाएगा और ग्रेवी में डालने के बाद उसे आसानी से सोख लेगा.

3. कुकिंग करके समय डिश में मिलानेवाली सामग्री, जैसे- प्याज़, अदरक-लहसुन, नमक, मिर्च मसालों को क्रम में रखने से समय की बचत होगी और कुकिंग पर भी फोकस कर सकते हैं.

Easy Cooking Ideas
4. हरी मटर को उबालते समय उसे चुटकीभर शुगर मिलाएं. इससे हरी मटर का रंग हल्का नहीं होगा.

5. कुकर में दाल को पकाते समय उसमें 1 टीस्पून तेल मिलाएं. इससे दाल के उबलने पर उसमें झाग बनकर इधर-उधर नहीं गिरेगा.

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6. खीर, उपमा आदि बनाते समय हैवी बॉटम वाले पैन या कड़ाही का इस्तेमाल करें. हैैवी बॉटम वाला पैन और कड़ाही में खाना जलता नहीं है.

7. क्रिस्पी पूरी बनाने के लिए गेहूं के आटे में 2-3 टेबलस्पून सूजी मिलाकर गूंध लें.

Easy Cooking Secrets
8. उबले हुए नूडल्स और पास्ता खिलेखिले बने, इसके लिए नूडल्स और पास्ता को उबालने के बाद तुरंत ठंडे पानी के नल के नीचे लगाएं. गरम और ठंडा पानी डालने से नूडल्स-पास्ता को चिपचिपापन निकल जाता है और वे खिलेखिले बनते हैं.

Easy Cooking Ideas
9. कपकेक और मफिंस 3-4 दिन पुराने होकर कड़क हो गए हैं, तो उन पर पानी की छीटें मारकर बेकिंग ट्रे में रखें. प्रीहीट अवन में 5 से 10 सेंकेड तक गरम करें. ऐसा करने से कपकेक और मफिंस सॉफ्ट हो जाएंगे.

10 चॉकलेट को पिघलाते समय उसके 1 टीस्पून ऑयल की मिलाएं. ऑयल मिलाने से डिप करते समय चॉकलेट स्मूद रहेगी.

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– देवांश शर्मा