Dal Recipe
प्रोटीन से भरपूर दालों को लंच और डिनर में खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं कि हम आपके लिए दाल से बनी कुछ अन्य बेहतरीन और लज़ीज़ रेसिपीज़. इनका चटपटा स्वाद बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये दाल से बनी ये रेसिपीज़.
मूंगदाल चीला
अगर आप पीली मूंग दाल खाकर बोर हो गए हैं, तो ब्रेकफास्ट में मूंगदाल का चीला बनाकर भी खा सकते हैं. यह खाने में बहुत ही टेस्टी और पौष्टिक होता है और बनाना भी बेहद आसान है. इसे और हेल्दी और टेस्टी बनाने के लिए इसमें पनीर और सब्ज़ियों की स्टफिंग भी कर सकते हैं. अगर आप को टिफिन में कुछ हेल्दी देना चाहते हैं, तो मूंगदाल चीला बेस्ट उनके लिए बेस्ट ऑप्शन है.
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पालक दाल खिचड़ी:
पालक दाल या दाल-चावल की खिचड़ी आपने कई बार खाई होगी, पर क्या आप पालक दाल खिचड़ी ट्राई की है. यह टेस्टी होने के साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती है. जिन लोगों को सादी दाल खिचड़ी पसंद नहीं है, उनके लिए एक पालक दाल खिचड़ी हेल्दी और टेस्टी विकल्प है.
भरवां दाल परांठा:
वैसे तो आपने पनीर, आलू, फूलगोभी, मिक्स वेज से बने भरवां परांठे ज़रूर खाए होंगे, लेकिन कभी दाल का स्टफ्ड परांठा ट्राई किया है. टेस्टी बे्रकफास्ट के तौर पर दाल का बना भरवां परांठा बेस्ट ऑप्शन है. मूंगदाल के अलावा लाल मसूर दाल या चनादाल की फिलिंग करके भी हेल्दी परांठे बना सकते हैं और बच्चों को टेस्टी ब्रेकफास्ट, लंच या टिफिन में दे सकते हैं.
पूरनपोली:
photo courtesy: https://zestysouthindiankitchen.com/puran-poli-sweetened-chickpea-stuffed-flat-bread/
यह महाराष्ट्र की मशहूर रेसिपी है, जिसे गणेश चतुर्थी पर विशेष रूप से बनाया जाता है. इसे बनाने के लिए चनेदाल में शक्कर, इलायची पाउडर डालकर इसका भरावन बनाते हैं, फिर आटे की लोई में स्टफ्ड करके परांठा बनाते हैं.
मूंगदाल की कचौरी:
दाल का कुछ अलग फ्लेवर में ट्राई करना चाहते हैं, तो मूगंदाल की कचौरी भी बना सकते हैं, इसका चटपटा स्वाद बच्चे और बड़ों दोनों को ही बेहद पसंद आएगा.
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– देवांश शर्मा
रोज़ाना एक ही तरी़के से दाल बनाना वाकई बहुत बोरिंग काम है. रोज़ अलग तरह से दाल बनाकर परिवार और मेहमानों की तारीफ़ पाने के लिए सीखें दाल बनाने के 10 नए तरीक़े (Best And Easy Dal Recipes).
1) तुअर या चना दाल पकाते समय प्रेशर कुकर में मेथी दाने की छोटी पटोली रखकर पकाएं. इससे दाल का स्वाद भी बढ़ेगा और इसे पचाना भी आसान होगा.
2) रोज़ाना दाल के एक जैसे स्वाद से बोर हो गई हैं तो दाल को दूध में पकाएं. पकाते समय नमक न डालें. जब दाल पक जाए तो उसमें तड़का दें और फ्रेश क्रीम मिलाएं. आख़िर में स्वादानुसार नमक डालें. लीजिए, शाकाहारी दाल मुग़लई तैयार है.
3) जब अचानक मेहमान आ जाएं और आपने साबूत उड़द की दाल बना रखी हो तो दाल की मात्रा बढ़ाने के लिए उसमें आधा कप दूध और 50 ग्राम मक्खन मिला दें. थोड़ी देेर पकाने के बाद लहसुन, अदरक, हरी मिर्च व थोड़ा-सा गरम मसाला डालकर छौंक लगा लें. इससे आपकी दाल की मात्रा भी बढ़ जाएगी और टेस्टी दाल मखनी भी तैयार हो जाएगी.
4) सांभर बनाने के लिए पहले से कुकर में पकाई हुई तुअर की दाल में सांभर मसाला, इमली का गूदा और सब्ज़ियां, जैसे- गाजर, फूलगोभी, मूली, बैंगन, बीन्स, भिंडी, कद्दू आदि मिलाएं और कुकर में दोबारा एक सीटी आने तक पका लें. हरी मिर्च, राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं. इस विधि से बनाएंगी तो बेशक सांभर स्वादिष्ट बनेगा.
5) कुकर में तेल गरम करके हींग और जीरा का तड़का दें. फिर उड़द दाल और हरी मटर समान मात्रा में मिलाकर भूनें. फिर लालमिर्च, गरम मसाला, नमक और पानी मिलाकर कुकर में प्रेशर लगाएं.
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6) मूंग दाल को हल्का गलने तक पकाएं, इसमें बारीक़ कटी हुई पालक, बारीक़ कटी हुई सेम, कटे हुए गाजर, उबले हुए कॉर्न, हरी मटर, लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर कुछ देर पकाएं. सौंफ पाउडर छिड़ककर सर्व करें.
7) मसूर दाल में हल्दी व नमक डालकर उबालें. कुकर खोलकर कद्दूकस की हुई आम की कैरी डालकर कुछ देर पकाएं. पैन में तेल गरम करें. जीरा, हींग और सूखी लालमिर्च का तड़का देकर सर्व करें.
8) अरहर की दाल में पानी और दूध डालकर हांडी में पकने के लिए रख दें. इसमें हल्दी पाउडर, लालमिर्च पाउडर और नमक डालकर उबालें. आधा उबाल आने के बाद इमली का गूदा डालें और धीमी आंच पर पकाएं. पैन में घी गरम करें. इसमें जीरा, साबूत लालमिर्च और कालीमिर्च का तड़का लगाएं.
9) दाल पकाते समय थोड़ा-सा तेल डाल दें. इससे दाल का स्वाद बढ़ जाएगा.
10) दाल पकाते समय पानी और दाल के अनुपात पर ध्यान दें, जैसे- 1 कप दाल में 2-3 कप पानी होना चाहिए.