Easy Chutney Recipes

Breakfast Chutney Recipes

सुबह का नाश्ता हेल्दी होने के साथ-साथ टेस्टी भी होना चाहिए. इसलिए अपने नाश्ते में ऐसी चटनियां शामिल करें, जो स्वादिष्ट होने के साथ ही बनाने में भी आसान हो. जी हां, हम यहां पर ऐसी ही टेस्टी और ईज़ी चटनी रेसिपीज़ के बारे में बता रहे हैं-

1. करीपत्ते की सूखी चटनी

Dry curry sauce

photo courtesy: https://www.archanaskitchen.com/karuveppilai-chutney-recipe-a-healthy-curry-leaves-chutney

कैसे बनाएं: पैन में तेल गरम करके हींग और हरी मिर्च डालकर भून लें. तिल, दलिया और करीपत्ता डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. कद्दूकस किया हुआ नारियल और नमक डालकर 1 मिनट तक भून लें. ठंडा करके मिक्सर में पीस लें.

सर्व करें: इडली, डोसा या ब्रेड के साथ खाएं.

2. करीपत्ते की गीली चटनी

Curry sauce

photo courtesy: https://www.betterbutter.in/recipe/7961/curry-leaves-chutney-curry-leaves-coconut-chutney-karuvepillai-chutney

कैसे बनाएं: पैन में तेल गरम करके चना दाल और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें. आंच से उतारकर अलग रखें. इसी पैन में करीपत्ते डालकर कुरकुरे होने तक भून लें. मिक्सर में भुना हुआ चना दाल-उड़द दाल, हरी मिर्च, नारियल, करीपत्ते, इमली का पेस्ट, नमक और 1 टीस्पून पानी डालकर पीस लें. पैन में तेल गरम करके राई व हींग का छौंक लगाएं. करीपत्ता चटनी में मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
सर्व करें: बेसन चीला, मूंगदाल चीला, पैन केक, उत्तपम आदि के साथ सर्व करें.

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3. हरे धनिया की चटनी

Green Coriander Chutney

photo courtesy: http://www.yummyfoodrecipes.in/food/recipedetails/3019/healthy-curry-leaves-chutney-recipe.html

कैसे बनाएं: मिक्सर में हरा धनिया, अदरक का 1 टुकड़ा, 2-3 हरी मिर्च, नींबू का रस, नमक, 2-3 कलियां लहसुन की, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें.
सर्व करें: पकौड़े, सैंडविच, समोसा, सैंडविच आदि के साथ सर्व करें.

4. टमाटर की चटनी

tomato sauce
कैसे बनाएं: पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ते, अदरक और लहसुन डालकर भून लें. टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक, कालीमिर्च पाउडर, सिरका और शक्कर डालकर चटनी का पानी सुखने तक पकाएं.
सर्व करें: चीला, वड़ा, डोसे या उत्तपम के साथ सर्व करें.

5. आंवले की चटनी

Gooseberry Chutney

photo courtesy: https://vaya.in/recipes/details/amla-chutney/

कैसे बनाएं: पैन में तेल गरम करके सौंफ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. उबला हुआ आंवला डालकर भून लें. 1-2 मिनट बाद स्वादानुसार नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून देसी घी और ब्राह्मी की पत्तियां डालकर भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस लें.
सर्व करें: समोसे व कचौरी के साथ सर्व करें.

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 – देवांश शर्मा

थोड़ी-सी खट्टी, थोड़ी-सी मीठी और थोड़ी-सी तीखी चटनी अगर खाने के साथ मिल जाए, तो खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है. अगर आप भी चटनी खाने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये 5 चटनी रेसिपीज़. जिन्हें आप गरम-गरम स्नैक्स, चाट और मेनकोर्स के साथ सर्व कर सकते हैं.

Tasty Chutney Recipes

हरी चटनी

1 गड्डी हरा धनिया और आधा गड्डी पुदीने को साफ़ करके धो लें. मिक्सर में हरा धनिया, पुदीना, 5-6 हरी मिर्च, अदरक का 1 टुकड़ा, 5-7 लहसुन की कलियां, 1 नींबू का रस, आधा टीस्पून जीरा लें. 1/4 कप पानी मिलाकर पीस लें. गरम-गरम पकौड़ों के साथ सर्व करें.

कच्चे आम की चटनी

आधा कप कच्चा आम, 1 कप हरा धनिया, 2 हरी मिर्च, 1-1 टीस्पून जीरा और शक्कर (ऐच्छिक), स्वादानुसार नमक मिलाकर मिक्सर में डालें. 2 टेबलस्पून पानी मिलाकर पीस लें. गरम-गरम पकौड़ों के साथ सर्व करें.

इमली-खजूर की मीठी चटनी

पैन में 100 ग्राम इमली (बीज निकाले हुई), 100 ग्राम खजूर (बीज निकाले हुए) और 3 कप पानी मिलाकर उबाल लें. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबाल लें. स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाएं. लगातार चलाते रहे. गुड़ के पिघलने पर स्वादानुसार नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सौंठ पाउडर डालें. बीच-बीच में चलाते रहें. 5-7 मिनट तक फिर उबालने के बाद आंच से उतार लें. ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें. छलनी से छान लें. खस्ता कचौरी, रगड़ा पेटिस और आलू टिक्की में मिलाकर सर्व करें.

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नारियल की चटनी

आधा कप ताज़ा नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 2 हरी मिर्च (कटी हुई), 2 कलियां लहसुन की, 3 टेबलस्पून दही मिलाकर मिक्सर में पीस लें. छौक के लिए पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके राई, करीपत्ते और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं. इस छौंक को नारियल चटनी में डालें. अच्छी तरह मिक्स करके डोसा व इडली के साथ सर्व करें.

लहसुन की ड्राय चटनी

पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके 1/4 कप कटा हुआ लहसुन डालकर भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें. मिक्सर में लहसुन, 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, 1/4 कप लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाकर पीस लें. गरम-गरम वड़ा पाव के साथ सर्व करें.

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       – पूनम शर्मा