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9 सिंपल कुकिंग ट्रिक्स: जो सभी को जानने चाहिए (9 Simple Cooking Tricks: Every Woman Must Know)

Simple Cooking Tricks

1. पैन में पानी, हरी मटर, 1 टीस्पून नमक और शक्कर मिलाकर 5 मिनट तक उबाल लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. डीप फ्रिजर में रखकर 1 महीने तक मटर की ताजगी बनी रहेगी.

2. बरसात के दिनों में सूजी और बेसन में जल्दी कीड़े लग जाते हैं. इन्हें फ्रिज में रखने से ये जल्दी ख़राब नहीं होते.

Cooking Tricks

3. पकाने से पहले पनीर को 10 मिनट तक गरम पानी में डुबोकर रखने उसकी सॉफ्टनेस बनी रहती है.

4. स्वीट डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए केवड़ा, गुलाबजल, इलायची पाउडर और केसर का घोल डिश के पूरा ठंडा होने पर ही मिलाएं.

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5. भिंडी काटते से पहले चाकू पर नींबू रगड़ें.

6. लाल मिर्च पाउडर अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसमें हींग पाउडर मिलाएं.

Simple Cooking Tips

7. टार्टिला बनाते समय उसे तेल में डीप फ्राई करने की बजाय उस पर ब्रश से ऑलिव ऑयल या सेसमे ऑयल लगाकर प्रीहीट अवन में बेक करें.

8. खाने में सोडियम की अधिकता से बचना चाहते हैं, तो हर्ब्स व मसाले डालें. इनसे भी खाने की स्वाद का बढ़ाया जा सकता है.

Simple Cooking Tricks

9. खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए पहले तेल को अच्छी तरह से गरम करने के बाद ही साबूत मसालों का छौंक लगाएं. फिर सब्ज़ियां डालकर भून ले.

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        – देवांश शर्मा

10 टाइप के चीज़: १० चीज़ रेसिपीज़ और चीज़ का सही इस्तेमाल (10 Types Of Cheeses Everyone Must Know About)

Types Of Cheeses, how to use cheese

10 टाइप के चीज़ के बारे में क्या आप जानती हैं? चीज़ से आप ढेर सारी टेस्टी रेसिपीज़ बना सकती हैं. 10 टाइप के टेस्टी-हेल्दी चीज़ को कैसे इस्तेमाल करें? आइए, हम आपको बताते हैं.

Types Of Cheeses, how to use cheese

1) छेडार चीज़
* छेडार चीज़ को स्नैकिंग चीज़ भी कहते हैं.
* ये कई प्रकार की रेंज जैसे कोमल, मधुर, चमकीला, नटी आदि में मिलते हैं.
* इसे रेफ्रिजरेटर में रखें. 2 से 3 हफ़्तों तक ये फ्रेश रहेगा.
* हालांकि खुला रखने पर इसके किनारे कड़े हो जाते हैं, परंतु स्वाद नहीं बदलता. अगर ये अधिक सूख जाए तो आप इसे कद्दूकस करके भी इस्तेमाल कर सकती हैं.

स्मार्ट कुकिंग टिप
छेडार चीज़ का इस्तेमाल सैंडविच बनाने के लिए और कुकिंग के लिए भी किया जा सकता है.

टेस्टी-हेल्दी चीज़ रेसिपी
ग्रीन चीज़ी टोस्ट
ब्रेड के किनारे काटकर टोस्ट कर लें. ब्रेड को दो भाग में काट लें. उसी आकार में 300 ग्राम पनीर स्लाइसेस को आधा इंच मोटा काट लें. गरम तवे पर थोड़ा-सा बटर डालें. पनीर को हरी चटनी में लपेटकर तवे पर हल्का-सा गरम करें. इससे चटनी पनीर में चिपक जाएगी. अब टोस्ट की स्लाइस पर पनीर रखें फिर चीज़ को कद्दूकस करके डालें. टमाटर की स्लाइस से सजाकर सर्व करें.

2) क्रीम चीज़
* क्रीम चीज़ कॉटेज़ चीज़, क्रीमीयर पनीर और क्रीम चीज़ की रेंज में मिलता है.
* चीज़ केक, सेलरी या अनेक प्रकार के डिप्स में बेस के रूप में क्रीम चीज़ यूज़ किया जाता है.

स्मार्ट कुुकिंग टिप
ड्राइफ्रूट्स में क्रीम चीज़ मिक्स करने से ड्राईफ्रूट्स का स्वाद दुगुना हो जाता है.

3) पारमेसन चीज़
* पारमेसन चीज़ हार्ड यानी कड़े एवं रवेदार होते हैं.
* ख़ासकर ये बड़ी व्हील (चकरी) के आकार में बनाया और बेचा जाता है. हालांकि आजकल मार्केट में ये कद्दूकस किए सीलबंद पैकेट में भी उपलब्ध है.

स्मार्ट कुकिंग टिप
इसका इस्तेमाल आप ख़ासकर पास्ता बनाने के लिए कर सकती हैं. इसके अलावा इसे मीठे फलों, सूप और चावल की डिशेज़ में भी यूज़ किया जा सकता है.

टेस्टी-हेल्दी चीज़ रेसिपी
स्पैनिश राइस
1 कप चावल को पानी में भिगोकर रखें. एक पैन में तेल गरम करके 100 ग्राम पनीर के क्यूब्स को हल्का फ्राई कर लें. अब बचे हुए तेल में 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ, 1 शिमला मिर्च बारीक़ कटी हुई और 2-3 लहसुन की कलियां डालकर भूनें. उसके बाद 2 टमाटर कटे हुए, 50 ग्राम मटर, 100 ग्राम मशरूम, स्वादानुसार लालमिर्च पाउडर और नमक डालकर पकाएं. अब इसमें चावल मिलाकर चावल को अच्छी तरह पका लें. अब इसमें चीज़ डालकर 2 मिनट और पकाएं. गरम-गरम स्पैनिश राइस सर्व करें.

सीखें आलू की 5 हेल्दी-टेस्टी रेसिपीज़ स्टेप बाय स्टेप, देखें वीडियो:

4) मॉजरेला चीज़
* मॉजरेला चीज़ स़फेद, चिकना, नम, ़थोड़ा चमकीला एवं इलास्टिक टेक्सचर का होता है.
* इसे रेफ्रीजरेटर में 10 से 12 दिनों तक रखा जा सकता है.
* इसे ख़रीदते समय एक्सपायरी डेट चेक करना न भूलें.

स्मार्ट कुकिंग टिप
चूंकि ये बहुत जल्द पिघल जाता है, इसलिए पिज्ज़ा के लिए इसका इस्तेमाल बेस्ट होता है.

5) फेटा चीज़
* यह स़फेद नमकीन ग्रीक चीज़ है. ख़रीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि यह साफ सुथरा एवं नमी से भरा हो.
* फेटा चीज़ ज़्यादातर कुकिंग में इस्तेमाल किया जाता है.

स्मार्ट कुकिंग टिप
फेटा चीज़ का उपयोग पालक की डिशेज, सूप एवं सलाद को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है.

टेस्टी-हेल्दी चीज़ रेसिपी
क्रीमी पालक
1 गड्डी पालक को उबले हुए पानी में 3-4 मिनट रखें और ठंडा होने पर 1 छोटी ककड़ी और 1 छोटे उबले हुए आलू के साथ पीस लें. एक पैन में बटर गरम करें. हींग का तड़का लगाकर पालक वाला मिश्रण डालें. लगातर चलाती रहें. 100 मि.ली. दूध, स्वादानुसार नमक और कालीमिर्च पाउडर मिलाकर एक उबाल आने दें. चीज़ से सजाकर सर्व करें.

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6) ब्री चीज़
* यह सॉ़फ़्ट क्रीमी चीज़ है, इसका स्वाद बिल्कुल बटर जैसा होता है.
* ये चीज़ बीच में क्रीमी स़फेद और किनारे की तरफ रंगदार होता है.
* ब्री चीज़ को फ्रिज़ के बाहर काफी समय तक रखा जा सकता है.

स्मार्ट कुकिंग टिप
ब्री चीज़ ताज़े फलों और अखरोट में बेहतरीन स्वाद देता है.

7) गॉडा चीज़
* यह सेमी हार्ड बटर के स्वाद वाला चीज़ है.
* इसे आसानी से स्लाइसेस में काटा जा सकता है.
* इसे कई हफ़्तों तक फ्रिज़ में रखा जा सकता है. इसका स्वाद नहीं बदलता.

स्मार्ट कुकिंग टिप
गॉडा चीज़ का इस्तेमाल कुकिंग के साथ-साथ स्प्रेड रेसिपीज़ के लिए भी किया जाता है.

टेस्टी-हेल्दी चीज़ रेसिपी
रेड चीज़ गार्लिक क्रोस्टीनी

100 ग्राम लाल रंग की पत्तागोभी को बारीक़ काटकर एक और रख लें. 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 3 टीस्पून बटर, स्वादानुसार नमक और कालीमिर्च को मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें. ब्रेड को बीचोंबीच कांटकर स्लाइस बना लें. अब स्लाइस पर लहसुन-बटर वाला पेस्ट लगाएं. लाल पत्तोगोभी रखकर चीज़ स्प्रेड करें. ग्रिल करके मसाला छिड़क दें. रेड चीज़ गार्लिक क्रोस्टीनी तैयार है.

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8) ब्लू चीज़
* ये नेचुरल चीज़ है. इसे ब्लू रंग देने के लिए इसमें पेनीसिलीन फंगस डाला जाता है.
* इसकी तेज़ गंध और स्वाद से कई लोग इसे पसंद करते हैं.
* इसे आसानी से फ्रिज़ में 2 से 3 हफ़्तों तक रखा जा सकता है. परंतु इसे अच्छी तरह लपेटकर फ्रिज में रखें.

स्मार्ट कुकिंग टिप
ब्लू चीज़ का इस्तेमाल सलाद ड्रेसिंग, डिप्स, वाइन, अंजीर और अन्य फ्रूट चटनी में किया जाता है.

9) ग्रूयेर चीज़
* यह हार्ड मीठा नटी टेस्टवाला चीज़ है.
* ग्रूयेर चीज़ को अच्छी तरह लपेटकर फ्रिज़ में कई हफ्तों तक रखा जा सकता है.

स्मार्ट कुकिंग टिप
इसे ड्रायफ्रूट पर डालकर डिनर के बाद बतौर स्वीट डिश भी खाया जा सकता है.

टेस्टी-हेल्दी चीज़ रेसिपी
हर्ब चीज़ बॉल्स
1 कप चीज़ को कद्दूकस करके उसमें स्वादानुसार चिली फ्लेक्स, ऑरिगेनो, बारीक़ कटा पुदीना, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर कर मिला लें. अब ब्रेड लें और किनारे को काटकर एक ओर रख दें. अब चीज़ की छोटी-छोटी गोलियां बना लें. ब्रेड को चार टुकड़ों में काटें. हर टुकड़े को पानी में हल्का-सा डुबोकर तुरंत हाथ से दबाकर पानी निकाल लें. चीज़ की गोलियां रखकर हाथ से बंद करके छोटे-छोटे गोले बना लें. गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें. गरम-गरम सर्व करें.

10) रिकोट्टा चीज़
* यह इटैलियन चीज़ गाय के दूध के मट्ठे से बनता है.
* इसका दूध जैसा स्वाद इसे कई इटैलियन मीठे व्यंजनों-चीज़ क्रेकर आदि के लायक बनाता है.
* इसका प्रयोग पिज़्ज़ा बनाने के लिए भी किया जाता है.

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क्या आप जानते हैं?
* चीज़ कैल्शियम व फॉस्फोरस का बेहतरीन स्रोत है.
* चीज़ में प्रोटीन और विटामिन भी होते हैं.
* इसमें सेचुरेटेड फैट ज़्यादा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है.
* पौष्टिकता में 30 ग्राम हार्ड चीज़ 250 मिली दूध के बराबर होता है, परंतु प्रोसेसिंग के दौरान इसमें ज़्यादा मात्रा में नमक डाला जाता है और विटामिन बी निकाल लिया जाता है.
* क्रीम चीज़ में 28% फैट, प्रोसेस्ड चीज़ में 26 से 27% फैट, नेचुरल छेडार चीज़ में 36% फैट होता है, जबकि बटर में 80% और तेल में 100% फैट पाया जाता है.

स्मार्ट टिप्स
* चीज़ हमेशा ठंडी जगह पर यानी फ्रिज के ऊपरवाले क्रिस्पर या चीज़ कंपार्टमेंट में रखें.
* यदि चीज़ बच जाता है तो उसे अल्युमीनियम फॉइल में लपेटकर क्रिस्पर में रखें वरना वह हार्ड हो जाता है.
* चीज़ को कभी भी फ्रीजर में ना रखें. इससे उसका स्वाद और टेक्सचर बदल जाता है.
* यदि चीज़ में अमोनियाज जैसी तेज़ गंध आ रही हो, इसका मतलब है वह खराब हो रहा है. अतः उसका इस्तेमाल न करें.
* इसे ख़रीदते समय ध्यान रखें कि यह कटा-फटा ना हो. इसके किनारे हार्ड ना हों एवं इनसे तीखी खट्टी गंध ना आती हो.

सीखें 5 हेल्दी-टेस्टी परांठा रेसिपीज़ स्टेप बाय स्टेप, देखें वीडियो:

 

 

 

 

10 हेल्दी रेसिपीज़ बनाने के आसान कुकिंग टिप्स (10 Easy Cooking Tips To Make Your Food Healthy)

Easy Cooking Tips, Make Your Food Healthy

यदि आप हेल्थ कॉन्शियस हैं तो अपने रोज़ाना के खाने को हेल्दी बनाने के लिए आज़माइए ये ख़ास 10 तरी़के.

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1) बिना तेल वाला आम का अचार बनाने के लिए पहले आम की फांकों को धूप में अच्छी तरह सुखा लें. बाज़ार में उपलब्ध अचार मसाले को अच्छी तरह भून लें और आम की फांको में मिला लें. इसमें नमक व हींग डालकर बरनी भर लें और कुछ दिनों तक धूप में रखें. यह अचार लंबे समय तक चलता है.

2) उबले अंडे को चार भागों में काटें. उबले आलू को भी चौकोर आकार में काटें. दोनों को मिक्स करके उसके ऊपर कालीमिर्च, चाट मसाला और नमक छिड़कें. एग पटैटो सलाद तैयार है.

3) अरहर की दाल में उबला हुआ पानी डालकर पंद्रह मिनट के लिए भिगोएं. अब इसमें एक टीस्पून तिल का तेल डालकर चावल मिलाएं और पका लें. ़खिचड़ी ज़ायकेदार बनेगी.

4) हेल्दी बेक्ड समोसा बनाने के लिए मैदे की जगह गेहूं के आटे का प्रयोग करें. गेहूं के आटे को मोयन (थोड़ा-सा घी या तेल) और नमक डालकर गूंध लें. उबले हुए आलू और मटर में चाट मसाला, नमक, गरम मसाला, बारीक़ कटी हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं. अब आटे की लोइयां बनाकर पूरी की तरह बेल लें. हर पूरी को दो भागों में काट लें. दोनों भागों में आलू का मसाला भर कर समोसे का आकार दें. ब्रश की सहायता से समोसों पर तेल लगाएं. अब इन्हें माइक्रोवेव में कन्विक्शन मोड पर बेक कर लें.

5) हरी पत्तेदार सब्ज़ियां पकाने से पहले तेल में थोड़ा-सा नमक डालें, ऐसा करने से पकने के बाद सब्ज़ियों का रंग काला नहीं पड़ता.

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6) दलिया को सूखा भून लें. कुकर में तेल गरम करें. उसमें जीरा, लौंग, इलायची, कालीमिर्च और प्याज़ डालकर कुछ मिनट भूनें. फिर दलिया, अंकुरित मूंग, मटर और अंकुरित चने डालकर 2 मिनट भूनें. पानी डालकर कुकर की सीटी लगाएं. हरी धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

7) उबले हुए कॉर्न, पके हुए चावल, अदरक-लहसुन पेस्ट और उबले हुए पालक को अच्छी तरह मैश करके टिक्की का आकार दें. इस मिश्रण को इडली के सांचे में रखकर स्टीम दें. ठंडा होने पर दही के साथ परोंसे.

8) दही को मथ लें. हरे मटर उबाल लें. दही में उबले मटर, हरी धनिया की पत्ती, चाट मसाला, नमक और कालीमिर्च डालें. जीरा और साबूत लालमिर्च का तड़का लगाकर दही में मिलाएं, मटर रायता तैयार है.

9) बटर की जगह, मस्टर्ड सॉस, हरी चटनी या टोमैटो सॉस का इस्तेमाल करें.

10) पूरियों में आलू की जगह स्प्राउट्स (अंकुरित अनाज, जैसे- खड़ी मूंग, मोठ आदि) भर कर पौष्टिक पानी पूरी तैयार कर सकती हैं.

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जब घर आएं मेहमान तो ऐसे करें रसोई की तैयारी (Guest Management: 20 Easy Cooking Ideas)

Guest Management, Easy Cooking Ideas

यदि मेहमान आपके घर कुछ दिन ठहरने के लिए आ रहे हैं तो इसके लिए आपको कुछ प्री-कुकिंग आइडियाज़ अपनाने ज़रूरी हैं, ताकि आप मेहमानों की ख़ातिरदारी भी अच्छी तरह कर पाएं और आप पर एक साथ काम का ज़्यादा बोझ भी न पड़े. इसके लिए:

Guest Management, Easy Cooking Ideas

1) टमाटरों को मिक्सी में ब्लैंड करें. इस प्यूरी को डीप-फ्रीज़ कर के रख लें. आप इसे 15 दिनों तक इस्तेमाल में ला सकती हैं.
2) पालक को उबालें और मिक्सी में ब्लेंड करके डीप-फ्रीज़ कर दें. पालक पनीर बनाते समय इसका आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है.
3) मूंगफली के दाने भी भूनकर रखें. चाहें तो इन्हें पीस कर भी रख सकती हैं, ताकि फलाहार बनते समय आपका समय बचे.
4) आलू उबाल लें. ठंडा होने पर इन्हें फ्रिज में स्टोर कर लें. इन्हें तीन-चार दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है.
5) थोड़ा-सा तेल गर्म करके उसमें राई के दाने, करी पत्ते, काजू, मूंगफली, उड़द की दाल डालें. अब इसमें रवा डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें. स्वादानुसार नमक व शक्कर मिला दें. ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में भर लें. फिर जब भी उपमा बनाना हो तो पानी उबालें, उसमें नींबू निचोड़ें और रेडी-मिक्स मिलाएं. स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से आवश्यकतानुसार शुद्ध घी भी मिला सकती हैं.
6) दलिया बनाना चाहें तो उसे भी पहले वे भून कर रख सकती हैं.
7) यदि सब्ज़ियों और सलाद को अच्छी तरह काट कर क्लिगं फ़िल्म से ढंक कर रखा जाए तो काटने के तीन दिन बाद तक भी उनका उपयोग किया जा सकता है.
8) यदि सलाद क्लिगं फ़िल्म से ढंक कर रख रही हैं तो उसमें नमक न डालें, वरना वह पानी छोड़ देगा और क्रिस्पी नहीं रहेगा.
9) सब्ज़ियों को फ्रिज में रखने के लिए सही तरी़के का इस्तेमाल करें, जैसे- उन्हें धोएं और फिर पोंछ कर पॉलिथिन में भर कर रखें. ऐसा करने से सब्ज़ियां जल्दी ख़राब नहीं होतीं.
10) इसी तरह यदि हरी मिर्च अधिक मात्रा में स्टोर कर रही हों तो उनके डंठल निकाल कर स्टोर करें.

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11) मेहमानों के लिए पहले से ही सेब काटकर रखना चाहती हैं तो उसमें थोड़ा-सा नींबू निचोड़ लें. ऐसा करने से सेब का रंग नहीं बदलता.
12) रोज़ सुबह आटा गूंधते समय शाम के लिए भी आटा गूंध लें. सुबह की रोटियां बनाने के बाद बचे हुए आटे पर हल्का-सा तेल लगा कर रखें. इससे आटा नर्म रहेगा और रोटियां भी सॉ़फ़्ट बनेंगी.
13) नान का आटा भी आप पहले से गूंध कर फ्रिज में रख सकती हैं. इस पर भी हल्का-सा तेल लगा कर रखें. यह दो-तीन दिनों तक चल जाता है.
14) जब नान बनाएं तो स्वाद बदलने के लिए उसके एक हिस्से में बारीक़ कटी हुई लहसुन मिलाएं, गार्लिक नान तैयार हो जाएगी.
15) इसी तरह इसी आटे से स्टफ्ड नान भी तैयार किया जा सकता है.
16) कच्चे आम या अन्य मौसमी फलों का स्क्वॉश बना कर रखें.
17) कस्टर्ड एवं अन्य स्वीट-डिशेज़ में डाल कर खाई जाने वाली जेली को भी पहले से बनाकर रख सकती हैं. ध्यान रखें, इसे केवल तीन दिन तक ही इस्तेमाल किया जा सकता है.
18) इसी तरह कस्टर्ड भी बना कर फ्रिज में रख सकती हैं और इसे भी तीन दिनों तक ही उपयोग किया जा सकता है.
19) यदि स्वीट डिश में श्रीखंड बनाना चाहती हैं तो इसे भी पहले से बना कर फ्रिज में रख सकती हैं. इसे भी बनाने के बाद तीन दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है.
20) केक भी पहले से बना कर रखा जा सकता है. अच्छी तरह बेक किया हुआ केक तीन-चार दिन तक ख़राब नहीं होता.

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20 स्मार्ट कुकिंग आइडियाज़ (20 Smart Cooking Ideas)

स्मार्ट कुकिंग आइडियाज़, Smart Cooking Ideas

Smart Cooking Ideas

  1. घर पर समोसे या आलूवड़े बना रही हों, तो आलू की भरावन में ताज़ा पिसा हुआ घर पर समोसे या आलूवड़े बना रही हों, तो आलू की भरावन में ताज़ा पिसा हुआ गरम मसाला डालें. समोसे/आलूवड़े स्वादिष्ट बनेंगे.
  2. पनीर में सोयाबीन और बाजरे का आटा बराबर मात्रा में मिलाएं. इसमें बारीक़ कटे प्याज़, हरी मिर्च और नमक डालकर कड़ा आटा गूंध लें. इस मिश्रण से टिक्की बनाकर तवे पर सेंक लें.
  3. उबले हुए अंडे को काटने के लिए चाकू की बजाय धागे का प्रयोग करें. अंडे अच्छी तरह से कटेंगे.
  4.  क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए काटने से पहले आलू को कम-से-कम आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें.
  5. उपमा का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे पकाते समय पानी की जगह दही मिलाएं.
  6. घर में गार्लिक ब्रेड बनाने के लिए लहसुन को बारीक़ पीस लें और बटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इस मिश्रण को ब्रेड पर फैलाकर टोस्ट करें. गार्लिक ब्रेड तैयार है. चाहें तो इसमें लाल या कालीमिर्च पाउडर और हरा धनिया भी डाल सकती हैं.
  7. मिल्क शेक बनाते समय दूध में एक टीस्पून जैम या जेली मिलाएं. मिल्क  शेक टेस्टी बनेगा.
  8. उबले अंडे को चार भाग में काटें. उबले आलू को भी चौकोर आकार में काटें. दोनों को मिक्स करके उसके ऊपर कालीमिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक छिड़कें. एग पोटैटो सलाद तैयार है.
  9. पानीपूरी में आलू की जगह स्प्राउट्स (अंकुरित अनाज, जैसे- साबूत मूंग, मोठ आदि) भरकर पौष्टिक पानी पूरी तैयार कर सकती हैं.
  10. अरहर की दाल में उबला हुआ पानी डालकर पंद्रह मिनट के लिए भिगोएं. अब इसमें एक टीस्पून तिल का तेल डालकर चावल मिलाएं और पका लें. खिचड़ी ज़ायकेदार बनेगी.
  11. हेल्दी बेक्ड समोसा बनाने के लिए मैदे की जगह गेहूं के आटे का प्रयोग करें. गेहूं के आटे को मोयन (थोड़ा-सा घी या तेल), नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें. उबले हुए आलू और मटर में चाट मसाला, नमक, गरम मसाला, बारीक़ कटी हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं. अब आटे की लोइयां बनाकर पूरी की तरह बेल लें. हर पूरी को दो भागों में काट लें. दोनों भागों में आलू का मसाला भरकर समोसे का आकार दें. ब्रश की सहायता से समोसों पर तेल लगाएं. अब इन्हें माइक्रोवेव में कन्विक्शन मोड पर बेक कर लें.
  12. हरी पत्तेदार सब्ज़ियां पकाने से पहले तेल में थोड़ा-सा नमक डालें, ऐसा करने से पकने के बाद सब्ज़ियों का रंग काला नहीं पड़ता.
  13. बटर की जगह मस्टर्ड सॉस, हरी चटनी या टोमैटो सॉस का इस्तेमाल करें.
  14. चावल बनाते समय 1 टीस्पून नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. इससे चावल के दाने चिपकगें नहीं.
  15. इसी तरह से चावल में नींबू के रस की जगह 1 टीस्पून देसी घी भी मिला सकते हैं.
  16. पूरी या पकौड़े बनाते समय गरम तेल में चुटकीभर नमक डालने से पूरियां और पकौड़े कम तेल सोखते हैं.
  17. प्याज़ को मिक्सर में पीसने से पहले तेल में हल्का-सा भून लें. ठंंडा होने पर पीस लें. इससे खाना टेस्टी बनता है.
  18. परांठों को घी/तेल में सेंकने की बजाय बटर लगाकर सेंकने परांठे और भी टेस्टी बनते हैं.
  19. खीर बनाने से पहले चावल को मिक्सर में थोड़ा-सा दरदरा पीस लें. दरदरे पीसे चावलों से बनी खीर बहुत स्वादिष्ट होती है.
  20. रायते को और भी टेस्टी बनाने के लिए भुना हुआ जीरा-हींग पाउडर डालने की बजाय उसका छौंक लगाएं.
  21. पकौ़ड़े बनाते समय बेसन के घोल में चुटकीभर अरारोट और 1 टीस्पून गरम तेल मिलाने से पकौड़े कुरकुरे बनते हैं.

                                                                                                                                        – देवांश शर्मा

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