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हेल्दी कुकिंग के लिए 15 स्मार्ट आइडियाज़ (15 Ideas For Healthy Cooking)

Ideas For Healthy Cooking

क्या आप जानती हैं कि आपका खाना पकाने का तरीक़ा आपके भोजन में शामिल पोषक तत्वों का प्रभावित कर सकता है, अगर नहीं जानते हैं, तो कोई बात नहीं. क्योंकि हम आपके लिए लाए हैं कुछ ऐसे आइडियाज़ (Ideas) को आपकी कुकिंग (Cooking) को बनाएंगे हेल्दी और टेस्टी (Healthy and Tasty).

  1. यदि सब्ज़ी में नमक अधिक पड़ गया हो या सब्ज़ी ज़्यादा तीखी बन गई हो, तो उसे कम व संतुलित करने के लिए मलाई, दही या फिर फ्रेश क्रीम का इस्तेमाल करें.
  2. दही जमाते समय यदि दूध में एक छोटा टुकड़ा नारियल का मिला दिया जाए, तो दही बढ़िया जमता है और दो-तीन दिन तक फ्रेश रहता है.
  3. दाल में नमक अधिक हो, तो उसमें एक टेबलस्पून फ्रेश क्रीम मिला दें.
  4. स्प्राउट्स को अधिक समय तक फ्रेश रखने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाकर फ्रिज में रखें.
  5. यदि देसी घी को अधिक दिनों तक ताज़ा रखना चाहते हैं, तो उसमें एक टुकड़ा सेंधा नमक व गुड़ मिला दें.
  6. इस्तेमाल हो चुके नींबू के छिलके को इकट्ठा करके उसमें नमक मिलाकर धूप दिखाते रहें. कुछ ही दिनों में नींबू का अचार तैयार हो जाएगा.
  7. दिनभर चाय बनाने के बाद उसकी पत्ती को धो-छानकर पौधों के गमले में डालें. यह एक बेहतरीन खाद का काम करता है.
  8. यदि आप दहीवाली ग्रेवी की सब्ज़ी बना रहे हैं, तो इसे मध्यम आंच पर पकाएं और उसमें उबाल आने के बाद ही नमक डालें. इससे दही फटेगा नहीं और सब्ज़ी भी स्वादिष्ट बनेगी.

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9. यदि रात में चना भिगोना भूल गए हैं, तो कुकर में चने के साथ कच्चे पपीते के टुकड़े मिक्स कर दें. चना भी आसानी से गल जाएगा और सब्ज़ी भी टेस्टी बनेगी.

10. दही वड़े बनाते समय दाल फेंटते समय उसमें एक उबला हुआ आलू अच्छी तरह से मसलकर मिक्स कर लें. वड़े मुलायम व स्वादिष्ट बनेंगे.

11. केक के घोल में एक टेबलस्पून शहद मिला देने से केक अधिक स्पॉन्जी बनता है.

12. कुरकुरा मूंग दाल का चीला बनाने के लिए उसमें दो टेबलस्पून चावल का आटा मिला दें. 

13. पूरी बनाते समय तेल में थोड़ा-सा विनेगर मिला देने से पूरी में अधिक तेल नहीं लगेगा और पूरियां नर्म भी बनेंगी.

14. फिश को अच्छी तरह से धोकर उसमें शक्कर लगाकर थोड़ी देर के लिए रख दें. फिर इसे फ्राई करके क्रिस्पी फिश का स्वाद लें.

15. दाल को एक दिन पहले पानी में भिगोकर रख दें, फिर अगले दिन इसे पकाने से जल्दी पकने के साथ-साथ इसके पोषक तत्व भी कम नहीं होते हैं. 

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 – ऊषा गुप्ता