Kids Recipes

अगर आप भी ये सोच रही हैं कि छुट्टियों में बच्चों के लिए क्या स्पेशल बनाएं, तो हम आपकी उलझन सुलझा देते हैं. छुट्टियों में बच्चों के लिए बनाइए ये 5 किड्स स्पेशल रेसिपीज़, क्योंकि ये किड्स स्पेशल रेसिपीज़ टेस्टी भी हैं और हेल्दी भी.

Kids Favorite Recipes

1) चीज़ी पोटैटो मंचूरियन (Cheesy Potato Manchurian)

सामग्री: 2 आलू (उबले हुए), 100 ग्राम मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस करके छोटे-छोटे बॉल्स बना लें), आधा कप पत्तागोभी, 1 हरी प्याज़, 2 हरी मिर्च, 1 शिमला मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, नमक स्वादानुसार, तेल तलने के लिए.

विधि: मोज़रेला चीज़ बॉल्स और तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिक्स कर लें. थोड़ा-सा मिश्रण हथेली पर फैलाकर बीच में चीज़ बॉल्स रखकर अच्छी तरह बंद कर दें. गरम तेल में मंचूरियन्स को सुनहरा होने तक तल लें.

Cheesy Potato Manchurian

2) क्रिस्पी पोटैटो लॉलीपॉप (Crispy Potato Lollipop)

सामग्री: 2 आलू (उबले हुए), आधा कप ब्रेड का चूरा, 1 प्याज़ और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों कटे हुए), आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), आधा-आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, 1-1 टीस्पून नींबू का रस, ऑरिगेनो और रेड चिली फ्लेक्स, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल, थोड़ा-सा ब्रेड का चूरा (लपेटने के लिए), 2 टेबलस्पून मैदा

विधि: बाउल में उबले आलू, थोड़ा-सा ब्रेड का चूरा, चीज़, प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नींबू का रस, हरा धनिया और नमक मिक्स करें. 2 घंटे तक फ्रिज में सेट होने के लिए रखें. चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं. एक बाउल में ब्रेड का चूरा, चिली फ्लेक्स और ऑरिगेनो मिलाकर अलग रखें. एक अन्य बाउल में मैदा और थोड़ा-सा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. इस घोल में पोटैटो बॉल्स को डिप करके बचे हुए ब्रेड के चूरे में लपेट लें. गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. आप चाहें तो पोटैटो लॉलीपॉप में चाहें तो कॉर्न और मिक्स वेजीटेबल्स भी मिला सकते हैं.

Crispy Potato Lollipop

आलू की 5 बेस्ट रेसिपीज़ बनाना सीखने के लिए देखें ये वीडियो

3) प्रोटीन पोहा (Protein poha)
सामग्री: 1 कप भिगोया हुआ पोहा, आधा-आधा कप उबली हुई मूंग और बारीक़ कटा हुआ टमाटर, 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ, 2 आलू उबले व छोटे टुकड़ों में कटे हुए, 1-1 टीस्पून राई, जीरा और बारीक़ कटी हरी मिर्च, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टीस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून तेल, थोड़ा-सा हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ.

विधि: पैन में तेल गरम करके राई, जीरा और प्याज़ डालकर भूनें. टमाटर, हल्दी पाउडर, मूंग, आलू और हरी मिर्च डालकर भून लें. पोहा और नमक मिलाकर थोड़ी देर में मध्यम आंच पर पकाएं. ऊपर से हरा धनिया और नींबू का रस डालकर सर्व करें.

Protein poha

4) क्लासिक पोटैटो जैकेट्स (Classic Potato Jackets)
सामग्री: 5 आलू, 2 टीस्पून बटर, चीज़ आवश्यकतानुसार (गार्निशिंग के लिए), नमक स्वादानुसार.

फिलिंग के लिए: 200 ग्राम कॉर्न, डेढ़ टीस्पून व्हाइट सॉस, 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 2 हरी शिमला मिर्च और 1 प्याज़ (दोनों बारीक़ कटे हुए), नमक स्वादानुसार.

विधि: आलुओं को बिना छिले अधपका होने तक उबाल लें. ठंडा होने पर बटर लगाकर दो भागों में काट लें. स्कूप से खोखला करके एक तरफ़ रखें. स्कूप किए आलू में बटर और नमक को मैश करके एक तरफ़ रखें. फिलिंग की सारी सामग्री को मिलाकर खोखले किए आलुओं में भरें. ऊपर से मैश आलू-बटर वाले मिक्स्चर से अच्छी तरह कवर कर दें. चीज़ बुरककर प्रीहीट अवन में 250 डिग्री सें. पर 15 मिनट तक बेक करें. टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

Classic Potato Jackets

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5) चीज़ फ्राइज़ (Cheese Fries)
सामग्री: 4 आलू (छिले, पतले व लंबाई में कटे हुए), 2 टीस्पून रेड चिली सॉस, आधा-आधा कप मोज़रेला और चेडार चीज़ (दोनों अलग-अलग कद्दूकस किए हुए), 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, पैपरिका और चिली फ्लेक्स, तलने के लिए तेल, नमक स्वादानुसार (ऐच्छिक)

विधि: पोटैटो फ्राइज़ बनाने के लिए कड़ाही में तेल गरम करके आलू को धीमी आंच पर तल लें. कड़ाही से निकालकर टिश्यू पेपर पर फैलाएं.
10 मिनट बाद दोबारा आलू को कड़ाही में सुनहरा होने तक तल लें. आंच से उतारकर अलग रखें. चीज़ी सॉस बनाने के लिए पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. चिली सॉस, नमक और पैपरिका डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं. मोज़रेला और चेडार चीज़ डालकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने पर तक पकाएं. अब डिश में तले हुए आलुओं की लेयर फैलाएं. चीज़ी सॉस डालकर ऊपर से चाट मसाला और चिली फ्लेक्स बुरककर सर्व करें.

Cheese Fries

पोटैटो चिप्स का क्या है राज़…. कैसे हुई पोटैटो चिप्स की शुरुआत..? क्या आप जानते हैं कैसे हुई पोटैटो चिप्स की शुरुआत? नहीं ना… चलिए, हम आपको बताते हैं पोटैटो चिप्स के आविष्कार की दिलचस्प कहानी. आपको जानकर हैरानी होगी कि पोटैटो चिप्स का अविष्कार सोच-समझकर नहीं किया गया. दरअसल, पोटैटो चिप्स का अविष्कार एक ग़लती के कारण हुआ. आख़िर क्या थी ये ग़लती और कैसे हुई पोटैटो चिप्स की शुरुआत? आइए, हम आपको बताते हैं.

 Potato Chips

हुआ यूं कि न्यूयॉर्क के एक होटल में एक मेहमान ने फ्रेंच फ्रायड पोटैटो का ऑर्डर दिया. जब उसे डिश परोसी गई तो उसने यह कहते हुए डिश को वापस किचन में भेज दिया कि आलू के स्लाइसेज़ बहुत मोटे हैं. शेफ़ को यह बात लग गई, उसने इसे एक चुनौती की तरह लेते हुए कहा कि अब मैं तुम्हें आलू की बहुत पतली स्लाइसेज़ दूंगा. दूसरी बार उसने आलू को बहुत पतला-पतला छील कर भेजा. इस बार उस मेहमान को वह डिश बेहद पसंद आई. इस बात से प्रभावित होकर होटल ने उस नई डिश को अपने रेग्युलर मेनू कार्ड में स्थान दे दिया. धीरे-धीरे कई होटलों के रेग्युलर मेनू में इसे जगह मिल गई. पोटैटो चिप्स की क़ामयाबी का आलम यह है कि आज विश्वभर में अरबों डॉलरों की पोटैटो चिप्स इंडस्ट्रीज़ हैं.

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सीखें आलू की 5 बेस्ट रेसिपीज़ स्टेप बाय स्टेप, देखें वीडियो:

परांठा सभी को पसंद आते हैं इसीलिए हम आपको बता रहे हैं 5 बेस्ट परांठा रेसिपीज़ (5 Best Paratha Recipes). परांठा रेसिपीज़ को आप ब्रेकफास्ट रेसिपीज़, लंच रेसिपीज़, डिनर रेसिपीज़, बच्चों के लिए टिफिन रेसिपीज़, पार्टी रेसिपीज़ आदि के लिए ट्राई कर सकती हैं. 5 बेस्ट परांठा रेसिपीज़ (5 Best Paratha Recipes) टेस्टी, हेल्दी, और बनाने में ईज़ी हैं.

Best Paratha Recipes

यहां पर हम आपको ये 5 बेस्ट परांठा रेसिपीज़ की विधि बता रहे हैं:
1) पिज़्ज़ा परांठा (Pizza Paratha)
2) पुदीना परांठा (Pudina Lachha Paratha)
3) पालक पनीर परांठा (Palak Paneer Paratha)
4) सेज़वान चीज़ परांठा (Schezwan Cheese Paratha)
5) मल्टीग्रेन परांठा (Multigrain Paratha)

5 बेस्ट परांठा रेसिपीज़ (5 Best Paratha Recipes) बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

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जो बच्चा बचपन से घर का बना खाना खाता है, उसे बड़े होने पर भी घर का बना खाना ही पसंद आता है. रिसर्च के मुताबिक, बच्चा जो भी चीज़ें बचपन से खाता है, उसका टेस्ट उन्हीं चीज़ों के प्रति डेवलप हो जाता है, इसीलिए बड़े होकर भी उसे वही चीज़ें पसंद आती हैं. आप भी बचपन से ही अपने बच्चे को बाहर के फास्ट फूड की बजाय घर का हेल्दी खाना खाने की आदत सिखाएं. बच्चे रोज़ एक ही चीज़ खाकर बोर हो जाते हैं, ऐसे में घर के खाने को आप कैसे दिलचस्प बना सकती हैं बता रही हैं कुकरी एक्सपर्ट अनीता मंत्री.

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1) पिज़्ज़ा परांठा
घर की बनी गेहूं की रोटी को बेकिंग ट्रे में रखकर इसके ऊपर लंबाई में कटे हुए प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च और 2-3 टेबलस्पून चीज़ डालें. पिज़्ज़ा मसाला और चिली फ्लेक्स डालकर ओवन में चीज़ के पिघलने तक बेक करें. पिज्ज़ा की तरह काटकर सर्व करें.

2) वेज फ्रैंकी
पतली-पतली रोटियां बनाकर बटर लगाकर सेंक लें. इस पर हरी चटनी, सॉस, आलू की सब्ज़ी या मिक्स सब्ज़ी डालें. लंबाई में बारीक़ कटी हुई पत्तागोभी, प्याज़ और चीज़ डालकर रोल करके हल्का-सा सेंककर परोसें या पेपर नैपकीन में लपेटकर सर्व करें.

3) पनीर चीला
2 कप बेसन में 2 टीस्पून तेल, स्वादनुसार नमक और 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह फेंटें. फिर फ्रूट सॉल्ट मिलाकर घोल तैयार कर लें. तवे पर थोड़ा-सा तेल डालकर बेबी उत्तपा की तरह छोटे-छोटे चीले बना लें. 1 कप कद्दूकस किए हुए पनीर में, नमक, थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरा धनिया मिलाएं. इस मिश्रण को तैयार चीले में स्टफ करके फोल्ड कर लें. टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें. छोटे-छोटे चीले देखने में अच्छे लगते हैं.

4) स्प्राउट रोल चाट
एक कप अंकुरित मूंग को उबाल लें. इसमें आधा कप बारीक़ कटी ककड़ी, आधा कप बारीक़ कटे टमाटर, आधा कप बारीक़ कटा प्याज़, आधा कप बारीक़ कटी शिमला मिर्च, थोड़ी-सी हरी चटनी, 1 बारीक़ कटी हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक मिला लें. ब्रेड स्लाइस के किनारे काटकर उसे दूध में भिगोकर निचोड़ लें. फिर इसमें ऊपर तैयर मिश्रण स्टफ करके गोला बना लें. सर्विंग प्लेट में इसे रखकर ऊपर से दही डालें (दही में नमक और लालमिर्च मिला लें). सेव और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

5) रिसोटा
कड़ाही में 2 टीस्पून घी गरम करके हरी मिर्च, आधा कप कटी हुई शिमला मिर्च, 1/4 कप कटा हुआ गाजर, आधा कप प्याज़ लंबाई में कटा हुआ और आधा कप मटर के दाने डालकर भूनें. फिर चावल धोकर डालें और थोड़ी देर भूनें. अब 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर, आधा कप टोमैटो प्यूरी, 2 टीस्पून टोमैटो सॉस, आधा टीस्पून लालमिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें. 2 कप पानी मिलाकर कुकर में 1 सीटी होने तक पकाएं. कद्दूकस किए हुए चीज़ से सजाकर सर्व करें.

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6) ग्रीन परांठा
रोटी के आटे में नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया, पालक, पुदीना और मोयन के लिए तेल मिलाकर पानी के साथ आटा गूंध लें. इस आटे के परांठे बनाकर घी में सेंक लें. दही, टॉमैटो सॉस, मक्खन, अचार, बारीक कटा सलाद आदि के साथ सर्व करें.

7) दाल-चावल खिचड़ी
कड़ाही में 2 टीस्पून घी गरम करके 2 कटोरी पके हुए चावल में 2 कटोरी कोई भी दाल, 1 कटोरी कोई भी सब्ज़ी जो बनाई हो, 1 कप बारीक़ कटा सलाद, 2 नींबू का रस, आधा कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ) और 1/4 कप मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें. थोड़ी देर पकाने के बाद चीज़ मिलाकर गरम-गरम परोसें.

8) होममेड बर्गर
आपके बच्चे को यदि बर्गर पसंद है, तो बाहर से ख़रीदकर देने की बजाय घर पर ऐसे बनाएं बर्गर- मिक्स सब्ज़ियों को बारीक़ काटकर टिक्की या कबाब बना लें. इस टिक्की या कबाब को पाव में स्टफ करके ऊपर से बारीक कटी पत्तागोभी, गाजर और मेयोनीज़ डालें. बच्चे के मनपसंद सॉस के साथ बर्गर सर्व करें.

9) फ्रूट मिल्क शेक
यदि आपका बच्चा केला, चीकू, आम आदि नहीं खाता, तो इन फलों से मिल्क शेक बना दीजिए. आपके ऐसा करने से बच्चे को पता भी नहीं चलेगा और उसे सारे पोषक तत्व भी मिल जाएंगे.

10) रेड परांठा
रोटी के आटे में नमक, कालीमिर्च पाउडर, पिसे हुए टमाटर व बीटरूट तथा मोयन के लिए तेल मिलाकर पानी के साथ आटा गूंध लें. इस आटे के परांठे बनाकर घी में सेंक लें. हरी चटनी, दही, मक्खन, बारीक कटा सलाद आदि के साथ सर्व करें.

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