Kitchen Ideas

Cooking Tips

हम यहां पर कुछ ऐसे किचन टिप्स बता रहे हैं, जो आपका समय तो बचाएंगे ही साथ ही आपके काम करने के तरीक़ों को भी आसान बनाएंगे. आइए जानें कैसे-
1. मशरूम को पानी से धोने पर वे पानी को सोख लेते हैं और पकाते समय वे अतिरिक्त पानी छोड़ते हैं. इसलिए धोने की बजाय उन्हें गीले कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें.

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2. मशरूम को पहले सूखा आटा लगाकर रगड़ लें, फिर उसे पानी से धोएं. इससे मशरूम अच्छी तरह साफ़ हो जाएगा और ़ज़्यादा पानी भी नहीं सोखेगा.

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3. बादाम व टमाटर के छिलके निकालने के लिए उन्हें 15-20 मिनट उबलते हुए पानी में भिगोकर रखें. फिर ठंडे पानी के नल के नीचे रखें. छिलका आसानी से उतर जाएगा.
4. लहसुन को छीलने से पहले 15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें. छिलके आसानी से निकल जाएंगे.
5. इसके अलावा लहसुन को गरम तवे पर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर मसल लें. छिलके आसानी से निकल जाएंगे.

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6. लहसुन को बारीक़ काटने से पहले उस पर थोड़ा नमक छिड़क दें. इससे लहसुन चाकू और चॉपिंग बोर्ड पर चिपकेगा नहीं.

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7. प्याज़ के छिलके निकालकर 10 मिनट तक पानी में डुबोेेेेकर रखें. ऐसा करने से प्याज़ करते समय आंखों से आंसू नहीं निकलेंगे.

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8. प्याज़ को छीलकर 15 मिनट तक फीजर में ठंडा होने के लिए रखें. काटते समय आंखों से आंसू नहीं निकलेंगे.

9. उपरोक्त टिप्स के अलावा प्याज़ को काटने से पहले 1 कप पानी में 2 टीस्पून सिरका मिलाकर घोल बनाएं. इसमें प्याज़ को डुबोकर रखें. इस तरी़के से भी प्याज़ काटने पर आंसू बिल्कुल नहीं आएंगे.

10. प्याज़ को छील लें और 30 सेकेंड तक माइक्रोवेव में रखें. माइक्रोवेव से निकालकर ठंडा होने दे. फिर प्याज़ काटने पर आंखों से आंसू नहीं आएंगे.

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11. राजमा, काले चने और काबुली चना बनाना चाहते हैं, पर भिगोना भूल गए, तो माइक्रोवेव में जितनी राजमा आदि है, तो उसका दोगुणा पानी डालकर माइक्रो हाई 12-15 मिनट तक पर रखें. माइक्रोवेव से निकालकर राजमा को 1-2 घंटेे तक ऐसे ही रहने दें. पानी निथारकर बना लें. 12. सलाद को स्टेनलेस स्टील या एल्यूमिनियम के बाउल में मिक्स करने की बजाय लकड़ी या कांच के बाउल में मिलाएं.

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– देवांश शर्मा

* मिनटों में हेल्दी फ्रूट शेक बनाएं. अपनी पसंद का फल लें, सेब, चीकू, मोसंबी, संतरा जो भी आपको पसंद हो. इन्हें टुकड़ों में काटकर उसमें एक कप दूध, एक टीस्पून शक्कर और एक कप दही मिलाकर ब्लेंड कर लें. फ्रूट शेक को गाढ़ा करना हो, तो इसमें एक केला भी मिला सकते हैं.

* ब्रेड पर पीनट बटर लगाएं और दूसरे ब्रेड पर जैम लगाकर हेल्दी सैंडविच तैयार करें. सुबह का सबसे बेहतरीन हेल्दी नाश्ता तैयार है.

Healthy Cooking Tricks

* शरीर को स्वस्थ व तंदुरुस्त रखने के लिए सब्ज़ियों के जूस से बेहतर कुछ हो ही नहीं सकता. सुबह नाश्ते में वेजीटेबल जूस लें. आप मिक्स सब्ज़ियों में गाजर, टमाटर, बीटरूट, आंवला आदि मिलाकर इसे और भी अधिक न्यूट्रिशियस बना सकते हैं. बस, सब्ज़ियों को धोकर, अच्छी तरह से साफ़ करके कट करके उसमें टमाटर, आंवला आदि मिलाकर जूस बना लें. थोड़ा-सा नमक और कालीमिर्च पाउडर मिलाकर पीएं. विटामिन्स से भरपूर इस वेजीटेबल जूस में प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जो बॉडी को फिट व हेल्दी रखते हैं.

* अंकुरित अनाज, जैसे- मूंग, चना, मठ आदि में नींबू का रस, कालीमिर्च पाउडर, नमक, प्याज़, टमाटर, ककड़ी, गाजर, पत्तागोभी आदि बारीक़ काटकर मिक्स करके पौष्टिकता से भरपूर सलाद नाश्ते में ले सकते हैं.

* इसके अलावा ब्राउन ब्रेड के साथ स्प्राउट सलाद में सूखे मेवे मिलाकर भी सुबह ब्रेकफास्ट में ले सकते हैं. साथ में छाछ व दही लेना भी फ़ायदेमंद रहता है.

* पत्तागोभी में सेब के टुकड़े, कालीमिर्च पाउडर व नमक मिलाकर ऑलिव ऑयल में हल्का-सा भून लें. हेल्दी ब्रेकफास्ट रेडी है.

* ओट्स में सीज़नल फ्रूट्स के साथ ड्रायफ्रूट्स मिलाकर दलिया बनाकर नाश्ते में लें. दरअसल, ओट्स में पौटेशियम, फैटी एसिड, ओमेगा 3, फोलेट, फाइबर होते हैं, जो शरीर को पोषण देने के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल को भी संतुलित करते हैं.

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* पोहा या उपमा बनाते समय उसमें मिक्स सब्ज़ियां, प्याज़, आलू, मटर आदि मिला लें और हेल्दी ब्रेकफास्ट एंजॉय करें.

* चुकंदर को छीलका उसमें थोड़ा-सा ऑलिव ऑयल डालकर आलू की तरह भूनकर खाएं. यह हेल्दी व टेस्टी स्नैक्स है.

* ब़र्फ के चार-पांच टुकड़े लें. इसमें थोड़ा-सा दही, नारियल का दूध और पानी मिलाकर हल्का-सा ब्लेंड कर लें. लीजिए, टेस्टी व न्यूट्रीशियस शेक तैयार है.

* अंडे को उबाल लें. ब्राउन ब्रेड पर हल्का-सा नमक छिड़ककर उसके ऊपर अंडे को कट करके रखें. फिर थोड़ा-सा शहद व मेयोनीज़ लगा दें और एन्जॉय करें प्रोटीन से भरपूर स्नैक्स.

* एक कप नाचनी के आटे में आधा कप गर्म या ठंडा दूध मिलाकर धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब उसमें एक चम्मच देसी घी मिलाकर थोड़ी देर तक चलाते हुए पकाकर आंच पर से उतार लें. लीजिए हेल्दी नाचनी पेय तैयार है.

* फूलगोभी की स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाने के लिए उसे रात में ही काटकर नमक के पानी में डालकर रख दें. सुबह सब्ज़ी न केवल जल्दी बनेगी, बल्कि खिली-खिली व स़फेद भी बनेगी.

* बॉडी को हेल्दी व स्लिम बनाए रखने के लिए मूली के रस में नींबू का रस व चुटकीभर नमक मिलाकर नियमित लें.

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* अदरक, प्याज़, लहसुन, पोस्तादाना और दो-चार भुने हुए बादाम पीस लें. इस पेस्ट को भूनकर रख लें. यह ग्रेवी तुरंत टेस्टी-हेल्दी सब्ज़ी बनाने में काम आएगी.

* कटी हुई मिक्स सब्ज़ियां, जैसे- ब्रोकोली, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मटर आदि में होलवीट नूडल्स, कटी हुई हरी मिर्च व लहसुन मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं. यह हेल्दी नूडल्स सभी को पसंद आएगा.

* फूलगोभी को ऑलिव ऑयल में पकाकर उसमें चुटकीभर हल्दी, टोमैटो सॉस और अखरोट मिलाकर खाएं.

* सेब में केला, संतरा व फ्लैक्स सीड मिलाकर हेल्दी एप्पल बनाना स्मूदी बनाएं.

* पुदीने की चटनी में थोड़ा-सा शहद मिला देने से अलग तरह का स्वाद मिलने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फ़ायदेमंद रहता है.

– ऊषा गुप्ता

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