पंजीरी (Panjiri) हर पूजा के बाद चढ़ाया जानेवाला विशेष प्रसाद है, लेकिन जन्माष्टमी (Janmashtami) के शुभ अवसर पर इसे विशेष रूप से बनाया जाता है. ये पंजीरी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती हैं, बनाने में उतनी ही आसान हैं. तो आप भी ज़रूर ट्राई करें ये फलारी पंजीरी रेसिपीज़ (Panjiri Recipe)
धनिया पंजीरी
पैन में देसी घी गरम करके कटे हुए बादाम-काजू-डालकर भून लें. इसी तरह से कद्दूकस किया हुआ नारियल और मखाने भी अलग-अलग भूनकर आंच से उतार लें. मखानों को ठंडा होने पर क्रश कर लें. इसी पैन में घी गरम करके धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें. आंच से उतारकर इलायची पाउडर, स्वादानुसार शक्कर, मखाना पाउडर, किशमिश और भुने हुए ड्रायफ्रूट्स मिलाएं.
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गेहूं के आटे की पंजीरी
पैन में देसी घी गरम करके गेहूं के आटे को धीमी आंच पर भून लें. ख़ुशबू आने पर आंच से उतारकर अलग रखें. इसी पैन में थोड़ा-सा घी और डालकर गरम करें. मखाने डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. ठंडा होने पर क्रश कर लें. आटे के ठंडा होने पर क्रश किया मखाना, शक्कर पाउडर, इलायची पाउडर, कटे हुए बादाम-काजू मिलाएं.
– देवांश शर्मा
