Party Recipes

कोरोना लॉकडाउन में बाज़ार से मनचाहा सामान खरीद पाना मुश्किल हो गया है. ऐसे में जो सामग्री घर में मौजूद है, उसी से ईज़ी और टेस्टी रेसिपीज़ बनाने की कोशिश तो की ही जा सकती है. कोरोना लॉकडाउन के इस मुश्किल समय में आपकी कुकिंग को आसान बनाने के लिए हम आपको बता रहे हैं 5 ईज़ी राइस रेसिपीज़. ये 5 ईज़ी राइस रेसिपीज़ आप ज़रूर ट्राई करें.

5 Easy Rice Recipes

1) बघारा चावल (Bagara Chawal)

सामग्री: आधा किलो चावल, 3/4 कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ), 7 हरी मिर्च (चीरा लगाई हुई), 3 इलायची, 8 लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी, 2 तेजपत्ते, डेढ़ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 12 काजू भुने हुए (ऐच्छिक), आधा-आधा टीस्पून शाहजीरा और धनिया पाउडर, 1/4 कप हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए), 50 मि.ली. तेल, नमक स्वादानुसार

विधि: पैन में तेल गरम करके लौंग, इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता और शाहजीरा का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक भून लें. नमक, धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर आधा मिनट और भून लें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं. पानी उबलने पर हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना और चावल डालकर पकाएं. भुने हुए काजू और तले हुए प्याज़ से सजाकर वेज या नॉनवेज करी के साथ सर्व करें.

Bagara Chawal

2) खिचड़ी परांठा (Khichdi Paratha)

सामग्री: 1-1 कप बची हुई खिचड़ी और गेहूं का आटा, 2 प्याज़, 2 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए), 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए तेल

विधि: सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को गूंध लें. यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाएं. मीडियम साइज़ की लोई लेकर बेल लें. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर परांठे को धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें. दही या अचार के साथ सर्व करें.

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Khichdi Paratha)

3) बर्न्ट गार्लिक चिली पुलाव (Burnt Garlic Chilli Pulav)

सामग्री: 4 कप पका हुआ चावल, 3 टीस्पून बारीक़ लंबाई में कटे लहसुन, 8-10 सूखी लाल मिर्च, 2 टीस्पून तेल, 1/4 कप ऑलिव ऑयल, 3 टीस्पून मिक्स हर्ब, नमक स्वादानुसार

विधि: लहसुन को तेल में तलकर अलग रख दें. बचे हुए तेल में मिक्स हर्ब मिलाकर आंच से उतार लें. पैन में 2 टीस्पून ऑयल गरम करके साबूत लाल मिर्च भून लें. चावल, नमक, तला हुआ लहसुन और तला हुआ मिक्स हर्ब मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

Burnt Garlic Chilli Pulav)

4) कैबेज राइस केक (Cabbage Rice Pancake)

सामग्री: 1 कप गेहूं का आटा, आधा कप पका हुआ चावल, 100 ग्राम पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई), आधा कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ), 1 कप दही, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून तेल, चुटकीभर हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए घी.

विधि: सारी सामग्री को मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें. नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर 1 टेबलस्पून घोल डालें. दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें. हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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Cabbage Rice Pancake

5) स्वीट कोकोनट राइस / नारियल भात (Sweet coconut rice)
सामग्रीः 2 कप पका हुआ चावल, 3/4 कप गुड़, आधा कप बारीक कद्दूकस किया हुआ गीला नारियल (नारियल को कदद्कस करके मिक्सर में हल्का-सा पीस लें), 2 टीस्पून घी, 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर, सूखे मेवे.

विधिः गुड़ को कद्दूकस करके कड़ाही में रखें. गैस पर कम आंच पर कड़ाही रखकर गुड़ में 2 चम्मच पानी डालकर गुड़ को पिघला लें. ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी और मिला दें. नारियल, घी, चावल, दालचीनी पाउडर मिला दें. अच्छी तरह मिलाकर ढंक दें. काजू-बादाम की कतरनें मिला दें. दालचीनी की जगह इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं.

Sweet coconut rice

टेस्टी स्नैक्स सभी को पसंद आते हैं. हेल्दी-टेस्टी स्नैक्स रेसिपीज़ (Healthy-Tasty Snacks Recipes) को आप ब्रेकफास्ट रेसिपीज़ (Breakfast Recipes), पार्टी रेसिपीज़ (Party Recipes), टिफिन रेसिपीज़ (Tiffin Recipes) के लिए बना सकती हैं. बच्चों को हेल्दी-टेस्टी स्नैक्स रेसिपीज़ खिलाकर आप उन्हें ख़ुश कर सकती हैं और उन्हें स्नैक्स रेसिपीज़ टिफिन में भी दे सकती हैं. घर पर मेहमान आने वाले हों या संडे को कुछ स्पेशल बनाने का मूड हो, हर ओकेज़न पर आप ये 5 ईज़ी टेस्टी स्नैक्स रेसिपीज़ बना सकती हैं. शेफ हंसा कारिया (Chef Hansa Karia) आपको घर बैठे 5 ईज़ी टेस्टी स्नैक्स रेसिपीज़ बनाने की विधि बता रही हैं.

Easy Snacks Recipes

 

1) इटालियन पौटैटो बाइट्स रेसिपी (Italian Potato Bites Recipe)

सामग्री:
1 कप आलू
1/4 कप ब्रेड क्रम्ब्स
1 टीस्पून चिली फ्लेक्स
1 टीस्पून हर्ब्स
1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
1 क्यूब चीज़
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
लपेटने के लिए कॉर्नफ्लोर

विधि:
कॉर्न फ्लोर और तेल को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें. फिर इस मिश्रण के चौकोर कटलेट यानी पौटैटो बाइट्स बनाएं. सभी पौटैटो बाइट्स को कॉर्नफ्लोर में लपेटकर आधा घंटा फ्रिेज में रखें. फिर इन पौटैटो बाइट्स को फ्रिज में से निकालकर तल लें. लीजिए हेल्दी-टेस्टी इटालियन पौटैटो बाइट्स तैयार हैं. इटालियन पौटैटो बाइट्स को सॉस व हरी चटनी के साथ सर्व करें.

इटालियन पौटैटो बाइट्स रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें वीडियो:

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2) कॉर्न मेयो सैंडविच रेसिपी (Corn Meyo Sandwich Recipe)

सामग्री:
1/2 कप मेयोनीज़
1/2 कप उबले आलू
1/2 कप गाजर
1 क्यूब चीज़
1 टीस्पून ऑरिगेनो
1 टीस्पून पार्सले
8 ब्रेड स्लाइस
सेंकने के लिए बटर

विधि:
ब्रेड और बटर को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. इस मिश्रण को दो ब्रेड स्लाइस के बीच भरें. अब कॉर्न मेयो सैंडविच को तवे पर बटर लगाकर सेंक लें. लीजिए कॉर्न मेयो सैंडविच तैयार है. कॉर्न मेयो सैंडविच को सॉस व हरी चटनी के साथ सर्व करें.

कॉर्न मेयो सैंडविच रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें वीडियो:

 

3) हरा भरा कबाब रेसिपी (Hara Bhara Kabab Recipe)

सामग्री:
1 कप भिगोया हुआ हरा चना
1/4 कप ब्रेड क्रम्ब्स
3-4 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया
2 टेबलस्पून पुदीना
1 टीस्पून चाट मसाला
1 टीस्पून तंदूरी या गरम मसाला
2 टेबलस्पून कटे हुए अदरक-हरी मिर्च
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल

विधि:
चना और अदरक-मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें. इस पेस्ट में ब्रेड क्रम्ब्स, चाट मसाला, तंदूरी मसाला, हरा धनिया, पुदीना, नमक मिलाएं. अब इस मिश्रण के कबाब बनाकर धीमी आंच पर डीप फ्राई करें. लीजिए, टेस्टी-हेल्दी हरा भरा कबाब तैयार है. हरा भरा कबाब को सॉस व हरी चटनी के साथ सर्व करें.

हरा भरा कबाब रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें वीडियो:

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4) रवा कटलेट रेसिपी (Rava Cutlet Recipe)

सामग्री:
1/2 कप रवा
1/4-1/4 कप उबले कॉर्न, लाल-हरी शिमला मिर्च, उबले हुए हरे मटर
2 हरी मिर्च कटी हुई
2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ
1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
1/2 कप पानी
आवश्यकतानुसार तेल

विधि:
1 टेबलस्पून तेल में लाल-हरी शिमला मिर्च भूनें. नमक, कॉर्न, मटर, लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, हरी मिर्च, रवा डालकर 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. फिर इसमें पानी मिलाकर पानी सूखने तक चलाते हुए पकाएं. ठंडा होने पर हार्ट शेप के कटलेट बनाकर शैलो फ्राई करें. लीजिए, हेल्दी-टेस्टी रवा कटलेट तैयार हैं. रवा कटलेट को सॉस व हरी चटनी के साथ सर्व करें.

रवा कटलेट रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें वीडियो:

 

5) नूडल्स पकौड़ा रेसिपी (Noodles Pakora Recipe)

सामग्री:
70 ग्राम नूडल्स
4-4 टेबलस्पून लाल-हरी शिमला मिर्च
3 हरी मिर्च
4 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया
1 कप बेसन
1/2 कप पानी
नमक स्वादानुसार
आवश्यकतानुसार तेल

विधि:
1 टीस्पून तेल में लाल-हरी शिमला मिर्च, हरी मिर्च, नमक, पानी, नूडल्स, नूडल्स मसाला डालकर 2 मिनट पकाएं. अब इसमें हरा धनिया मिलाएं और आंच से उतार दें. ठंडा होने पर इस मिश्रण में बेसन मिलाकर गोल पकौड़े बनाएं. इन पकौड़ों को तेल में तल लें. लीजिए, टेस्टी नूडल्स पकौड़ा तैयार हैं. नूडल्स पकौड़ा को सॉस व हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नूडल्स पकौड़ा रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें वीडियो:

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किटी पार्टी स़िर्फ हाई क्लास महिलाओं का स्टेटस सिंबल ही नहीं, बल्कि आम हाउसवाइफ और वर्किंग वुमन का भी क्रेज़ बन गई है. यह महिलाओं को एक मज़ेदार गेट टुगेदर करने का मौक़ा देने के साथ ही उनकी सेविंग्स को भी दुगुना करने में मदद करती है. यदि आप भी अपने घर में किटी पार्टी प्लान कर रही हैं, तो किटी पार्टी के लिए बनाएं ये १० रेसिपीज़ (Top 10 Kitty Party Recipes).

Kitty Party Recipes, snacks recipes

1) मुग़लई पेटिस
सबसे पहले कवरिंग तैयार करने के लिए 3 आलू (उबले और मैश किए हुए), 3 ब्रेड के स्लाइस (मिक्सर में क्रश किए हुए), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, 1 टेबलस्पून पिसी हुई शक्कर, आधे नींबू का रस, स्वादानुसार नमक मिला लें. फिर 50 ग्राम खोया, 2-2 टेबलस्पून चीज़ और बीटरूट (तीनों कद्दूकस किए हुए), 2-2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े और किशमिश, 1/4 कप हरी धनिया कटी हुई, 1-1 टेबलस्पून कसूरी मेथी और लालमिर्च पाउडर, आधा टीस्पून तंदूरी मसाला, कुछ बूंदें नींबू का रस और स्वादानुसार नमक को मिलाकर फिलिंग का मिश्रण तैयार करें और कवरिंग में भरकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें. कड़ाही में तेल गरम करके बॉल्स को क्रिस्पी होने तक तल लें. बीच से आधा काटकर गरम-गरम सर्व करें.

2) स्टफ्ड बादशाही पनीर
सबसे पहले 350 ग्राम पनीर (बड़े चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ) को स्कूप से खोखला कर लें. फिर फिलिंग के लिए 1/3 कप हरी मटर (उबली और आधी क्रश की हुई), 2-2 टेबलस्पून हरी धनिया, पनीर (कद्दूकस किया हुआ), नारियल (कद्दूकस किया हुआ) और काजू के टुकड़े, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, आधे नींबू का रस, स्वादानुसार नमक को अच्छी तरह मिलाकर पनीर में भर दें. अब 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला, लालमिर्च पाउडर, चाट मसाला और जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाकर मसाला पेस्ट तैयार करें और स्टफ्ड पनीर को इसमें लपेटकरतेल या घी में शैलो फ्राई कर लें.

3) बेग़म बहार बिरयानी
एक पारदर्शी अवन प्रूफ डिश में 3 कप बासमती चावल (पका हुआ और नमक स्वादानुसार मिक्स किया हुआ) का आधा हिस्सा रखें. फिर 2 गड्डी पालक (उबालकर, मिक्सर में डालकर प्यूरी बनाएं), 1-1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर, 1/3 कप हरी मटर (उबली हुई), 100 ग्राम पनीर छोटे टुकड़ों में (कटा हुआ), आधे नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिलाकर बेग़म लेयर तैयार करें और चावल पर फैलाएं. फिर ऊपर से बचा हुआ चावल फैलाएं. सबसे ऊपर से 1/3 कप मलाई, 1/4-1/4 कप किशमिश और फ्राइड काजू, 1-1 छोटी शिमला मिर्च (कटी व फ्राई की हुई) और कच्चा केला (पतला, लंबाई में काटकर फ्राई किया हुआ), आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और नमक मिलाकर बहार लेयर फैलाएं. फॉइल से ढंककर अवन में 150 डिग्री से. पर 15-20 मिनट बेक करके गरम-गरम सर्व करें.

4) लब-ए-माशूक कबाब
क़ड़ाही में 100 ग्राम तेल डालकर 1 किलो हरी मूंग दाल डालकर भूनें. ठंडा होने पर दाल में 5 ग्राम तेजपत्ता, 50-50 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट, 10 ग्राम हल्दी पाउडर, चुटकीभर केसर, 30 ग्राम लालमिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और पर्याप्त पानी डालकर 30 मिनट तक पकाएं. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तब इसमें 100 ग्राम चना (भुना हुआ) मिलाकर मिक्सर में पीस लें. पेस्ट में 5 ग्राम चंदन पाउडर, 3 ग्राम जावित्री पाउडर, 5 ग्राम इलायची पाउडर और 1-2 बूंद इत्र डालकर मैश करेें. पेटिस को मनचाहा आकार देकर तवे पर तेल डालकर फ्राई करें.

5) सोया चंक
1 कप सोया चंक्स को नमक मिले गुनगुने पानी में भिगो दें. कड़ाही में तेल गरम करके सोया चंक्स से पानी निचोड़कर तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक तल लें. एक अलग कड़ाही में एक टीस्पून तेल गरम करके 1 कप पत्तागोभी (बारीक़ कटी हुई), गाजर और शिमला मिर्च (पतले-लंबे टुकड़ों में कटी हुई) डालकर तेज़ आंच पर आधा मिनट भूनें. 1 टीस्पून सोया सॉस, आधा टीस्पून शेज़वान सॉस, नमक, 1/4 टीस्पून अजीनोमोटो और 1/4 कप पानी मिला दें. पानी में 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर घोलकर थोड़ा-थोड़ा करके सब्ज़ियों में डालें. सॉस गाढ़ा होते ही कॉर्नफ्लोर डालना बंद कर दें. अब तुरंत करारे सोया बॉल्स डालकर हरी प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

6) काजू-अखरोट शीरा
200-200 ग्राम काजू और अखरोट दोनों को भिगोकर अलग-अलग पीस लें. अब दोनों को अच्छी तरह मिला लें. फिर 200 ग्राम शक्कर और पानी मिलाकर 1 तार की चाशनी बनाएं इसमें पीसी हुई काजू-अखरोट डालें. फिर 100 ग्राम घी डालकर भूनें. ठंड़ा होने पर 20 ग्राम इलायची पाउडर डालकर एक बाउल में सजाएं.

7) गुजिया
डेढ़ कप मावा को हल्का-सा भून लें. 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ) को भी हल्का गुलाबी होने तक भूनें. अब ठंडा होने दें. फिर इसमें 2 टेबलस्पून खसखस (भुनी हुई), 2-2 टेबलस्पून बादाम, पिस्ता, काजू और किशमिश (कटे हुए), 1 टीस्पून इलायची पाउडर, केसर, चुटकीभर जायफल पाउडर, 3/4 कप शक्कर (पिसा हुआ) को मिला लें. अब 2 कप मैदे और 3 टेबलस्पून घी को मिलाकर गूंध लें. छोटी-छोटी पूरियां बेलकर मावा वाली सामग्री भरें और गुजिया का आकार देकर सुनहरा होने तक तल लें.

चीकू हलवा
1 कप मावे को हल्का-सा भूनकर अलग रख दें. कड़ाही में 2 टीस्पून घी गरम करके 2 कप कटा हुआ चीकू 5 मिनट तक भूनें. तैयार मावा, 3/4 कप शक्कर और आधा टीस्पून इलायची पाउडर मिलाकर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि गोला-सा न बनने लगे. चिकनाई लगी थाली में मिश्रण को फैला दें. ऊपर से भूनी हुई खसखस बुरक दें. ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें.

8) चीज़ चिली टोस्ट
4 ब्रेड स्लाइस पर बटर लगाकर त्रिकोण आकार में काट लें. 200 ग्राम चीज़ कद्दूकस कर लें. फिर दो ब्रेड स्लाइस के बीच में थोड़ा-सा चीज़, हरी मिर्च और 1 शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई), स्वादानुसार नमक और चीज़ लगाकर अवन में बेक करें. इसी प्रकार बाकी के स्लाइस भी तैयार कर लें.

9) पास्ता बारबेक्यू सॉस
एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके 2-2 टीस्पून प्याज़ व लहसुन (बारीक़ कटे हुए) भून लें. फिर इसमें 50 ग्राम लालमिर्च का पेस्ट, 150 मि.ली. टोमैटो प्यूरी और 30 मि.ली. शहद डालें. चुटकीभर नमक और 1 पैकेट पास्ता (उबला हुआ) डालकर सॉस में अच्छी तरह मिला लें. ऊपर से भुनी हुई मिक्स सब्ज़ियां (गोभी, मशरूम, बेबी कॉर्न आदि) डालकर सर्व करें.

10) चॉकलेट चिप मफिन
2 कप मैदा और 2 टीस्पून बेकिंग पाउडर को मिलाकर छान लें. फिर इसमें 1 कप शक्कर मिलाएं. 60 ग्राम पिघले हुए बटर में 2/3 कप दूध, 2 अंडे (फेंटे हुए) और 1 टीस्पून वेनीला एसेंस मिलाएं. मैदे वाले मिश्रण के बीच में गड्ढा-सा बनाएं और दूध वाला मिश्रण डालकर मिला लें. 100 ग्राम चॉकलेट चिप्स मिलाएं. इस मिश्रण को कप केक पैन में डालें और 180 डिग्री सें. पर 15-20 मिनट तक बेक करें.