Pre-Cooking Ideas For Worki...
यदि आप वर्किंग हैं और कुकिंग (Cooking) के लिए आपके पास ज़्यादा टाइम नहीं है, तो बेहतर होगा कि कुछ तैयारी पहले से ही करके रखी जाए, ताकि कम समय में आसानी से खाना तैयार हो सके.
- कच्चे आम या अन्य मौसमी फलों का स्क्वॉश बनाकर रखें.
- कस्टर्ड एवं अन्य स्वीट-डिशेज़ में डालकर खाई जानेवाली जेली को भी पहले से बनाकर रख सकती हैं. ध्यान रखें, इसे केवल तीन दिन तक ही इस्तेमाल किया जा सकता है.
- यदि स्वीट डिश में श्रीखंड बनाना चाहती हैं, तो इसे भी पहले से बनाकर फि‘ज में रख सकती हैं. इसे भी बनाने के बाद तीन दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है.
4. केक भी पहले से बनाकर रखा जा सकता है. अच्छी तरह बेक किया हुआ केक तीन-चार दिन तक ख़राब नहीं होता.
5. दलिया बनाना चाहें, तो उसे भी पहले से भूनकर रख सकती हैं.
6. टमाटर को मिक्सी में ब्लेंड करें. इस प्यूरी को फ‘ीज़र में रख लें. आप इसे 15 दिनों तक इस्तेमाल में ला सकती हैं.
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7. पालक को उबालें और मिक्सर में ब्लेंड करके डीप-फीज़ कर दें. पालक पनीर बनाते समय इसका आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है.
8. मूंगफली के दाने भी भूनकर रखें. चाहें तो इन्हें पीसकर भी रख सकती हैं, ताकि फलाहार बनाते समय आपका समय बचे.
9. आलू उबाल लें. ठंडा होने पर इन्हें फि‘ज में स्टोर कर लें. इन्हें तीन-चार दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है.
10. थोड़ा-सा तेल गर’ करके उसमें राई के दाने, करीपत्ते, काजू, मूंगफली, उड़द की दाल डालें. अब इसमें रवा डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें. स्वादानुसार नमक व शक्कर मिला दें. ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में भर लें. फिर जब भी उपमा बनाना हो तो पानी उबालें, उसमें नींबू निचोड़ें और रेडी मिक्स मिलाएं. स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से आवश्यकतानुसार देशी घी भी मिला सकती हैं.
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वर्किंग महिलाओं (Working Women) के पास व़क्त की थोड़ी कमी होती है, लेकिन हम यहां पर कुछ ऐसे प्री कुकिंग आइडियाज़ (Pre-Cooking Ideas) बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर वे किचन में अपना समय बचा सकती है, बल्कि सेहत का ख़्याल रख सकती हैं-
- यदि सब्ज़ियों और सलाद को अच्छी तरह ज़िप लॉकवाले प्लास्टिक पाउच में रखा जाए, तो काटने के तीन दिन बाद तक भी इनका उपयोग किया जा सकता है.
- यदि सलाद क्लिगं ि’ल्म से ढंककर रख रही हैं, तो उसमें नमक न डालें, वरना सलाद पानी छोड़ देगा और कि‘स्पी नहीं रहेगा.
- इसी तरह यदि हरी मिर्च अधिक मात्रा में स्टोर कर रही हों, तो उनके डंठल निकालकर स्टोर करें.
- मेहमानों के लिए पहले से ही सेब काटकर रखना चाहती हैं, तो उसमें थोड़ा-सा नींबू निचोड़ लें. ऐसा करने से सेब का रंग नहीं बदलता.
- रोज़ सुबह आटा गूंधते समय शाम के लिए भी आटा गूंध लें. सुबह की रोटियां बनाने के बाद बचे हुए आटे पर हल्का-सा तेल लगाकर रखें. इससे आटा नर्म रहेगा और रोटियां भी ’ुला’ बनेंगी.
- नान का आटा भी आप पहले से गूंधकर फि‘ज में रख सकती हैं. इस पर भी हल्का-सा तेल लगाकर रखें. यह दो-तीन दिनों तक चल जाता है.
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7. जब नान बनाएं, तो स्वाद बदलने के लिए उसके एक हिस्से में बारीक़ कटा हुआ लहसुन मिलाएं, गार्लिक नान तैयार हो जाएगा.
8. इसी तरह आटे से स्टफ्ड नान भी तैयार किया जा सकता है.
9. सब्ज़ियों को फि‘ज में रखने के लिए सही तरी़के का इस्तेमाल करें, जैसे- उन्हें धोएं और फिर पोंछकर फि‘ज में रखें. ऐसा करने से सब्ज़ियां जल्दी ख़राब नहीं होतीं.
10. चाइनीज़ फूड में चुटकीभर अजीनोमोटो डालें. ज़्यादा डालने से इसका टेस्ट ख़राब हो जाएगा.
11. चाइनीज़ फूड बनाते समय विनेगर आख़िर में मिक्स करें.
12. नूडल्स को हमेशा खुला रखकर पकाएं. इससे वो चिपचिपे नहीं होंगे.
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