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हेल्दी टिफिन आइडियाज़ (Healthy Tiffin Ideas)

Healthy Tiffin Ideas

हेल्दी टिफिन आइडियाज़ (Healthy Tiffin Ideas)

बच्चों को खाना खिलाना किसी चैलेंज से कम नहीं, क्योंकि बच्चों को रोज़ एक जैसा खाना पसंद नहीं आता. बच्चों को टिफिन में क्या दें, जो हेल्दी भी हो और टेस्टी भी, इस बात को लेकर लगभग सभी माएं परेशान रहती हैं. आपकी इस मुश्किल को सुलझाने के लिए हमने जुटाए हैं हेल्दी टिफिन आइडियाज़.

–    बच्चे के टिफिन के लिए यदि परांठे बना रही हैं, तो आटे को पानी की बजाय पकी हुई पीली दाल में गूंधें. चाहें तो इसमें कटा हुआ प्याज़, हरा धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस भी मिला सकती हैं, फिर इसके परांठे बना लें.

–    ज्वार, बाजरा, रागी, नाचनी आदि का आटा मिक्स करके उसमें सब्ज़ियां स्टफ़ करके बच्चों के लिए हेल्दी परांठे बनाएं.

–    बच्चों के फेवरेट नूडल्स में ढेर सारी सब्ज़ियां डालकर उसे हेल्दी बनाएं.

–    पास्ता बनाते समय उसमें भी ख़ूब सारी सब्ज़ियां डाल दें.

–    यदि ढोकला बना रही हैं, तो दो ढोकले के बीच में एक पनीर या चीज़ की लेयर रख दें.

–    टिफिन के लिए यदि सूजी का उपमा बना रही हैं, तो उसमें बारीक़ कटी हरी सब्ज़ियां डाल दें.

–    सूजी की बजाय आप दलिया का उपमा भी बना सकती हैं और इसमें भी कटी हुई सब्ज़ियां डाल सकती हैं.

–   इसी तरह पोहा बनाते समय उसमें कटी हुई सब्ज़ियां, कॉर्न, पनीर आदि मिला सकती हैं.

–    आलू टिक्की बना रही हैं, तो उसमें उबला व पीसा हुआ राजमा मिला दें.

–    इडली बनाते समय भी उसमें कटी हुई सब्ज़ियां या सब्ज़ियों को पीसकर डाल दें.

–    पाव भाजी बना रही हैं, तो सब्ज़ी बनाते समय उसमें कॉर्न, पनीर आदि भी मिक्स करें.

–    सैंडविच में मिक्स वेजीटेबल्स भी स्टफ़ कर सकती हैं.

–    ऑमलेट बना रही हैं. तो उसमें शिमला मिर्च, प्याज़, टमाटर आदि काटकर डाल दें. इससे टिफिन और हेल्दी बन जाएगा.

–    बच्चों के टिफिन के लिए डोसा बनाते समय उसे मैक्सिकन स्टाइल में बनाएं. इसके लिए उसमें आलू स्टफ करने की बजाय लंबाई में पतली-पतली कटी सब्ज़ियां स्टफ कर लें.

–   हरी मूंगदाल के चीले भी बेस्ट ऑप्शन हैं. इसके लिए हरी मूंगदाल को रातभर पानी में भिगोकर रखें. सुबह पीसकर उसमें नमक, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ प्याज़, नींबू का रस आदि मिलाकर चटपटे और हेल्दी चीले बनाएं.

–    आटे में बारीक़ कटी या पीसी हुई सब्ज़ियां मिलाकर भी चीले बनाए जा सकते हैं.

–    यदि बच्चा चाट या भेल की फ़रमाइश करे, तो उसमें उबले कॉर्न, राजमा, चना, सोया आदि डाल दें.

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किटी पार्टी में बनाएं ये १० रेसिपीज़ (Top 10 Kitty Party Recipes)

Kitty Party Recipes, snacks recipes

किटी पार्टी स़िर्फ हाई क्लास महिलाओं का स्टेटस सिंबल ही नहीं, बल्कि आम हाउसवाइफ और वर्किंग वुमन का भी क्रेज़ बन गई है. यह महिलाओं को एक मज़ेदार गेट टुगेदर करने का मौक़ा देने के साथ ही उनकी सेविंग्स को भी दुगुना करने में मदद करती है. यदि आप भी अपने घर में किटी पार्टी प्लान कर रही हैं, तो किटी पार्टी के लिए बनाएं ये १० रेसिपीज़ (Top 10 Kitty Party Recipes).

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1) मुग़लई पेटिस
सबसे पहले कवरिंग तैयार करने के लिए 3 आलू (उबले और मैश किए हुए), 3 ब्रेड के स्लाइस (मिक्सर में क्रश किए हुए), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, 1 टेबलस्पून पिसी हुई शक्कर, आधे नींबू का रस, स्वादानुसार नमक मिला लें. फिर 50 ग्राम खोया, 2-2 टेबलस्पून चीज़ और बीटरूट (तीनों कद्दूकस किए हुए), 2-2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े और किशमिश, 1/4 कप हरी धनिया कटी हुई, 1-1 टेबलस्पून कसूरी मेथी और लालमिर्च पाउडर, आधा टीस्पून तंदूरी मसाला, कुछ बूंदें नींबू का रस और स्वादानुसार नमक को मिलाकर फिलिंग का मिश्रण तैयार करें और कवरिंग में भरकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें. कड़ाही में तेल गरम करके बॉल्स को क्रिस्पी होने तक तल लें. बीच से आधा काटकर गरम-गरम सर्व करें.

2) स्टफ्ड बादशाही पनीर
सबसे पहले 350 ग्राम पनीर (बड़े चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ) को स्कूप से खोखला कर लें. फिर फिलिंग के लिए 1/3 कप हरी मटर (उबली और आधी क्रश की हुई), 2-2 टेबलस्पून हरी धनिया, पनीर (कद्दूकस किया हुआ), नारियल (कद्दूकस किया हुआ) और काजू के टुकड़े, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, आधे नींबू का रस, स्वादानुसार नमक को अच्छी तरह मिलाकर पनीर में भर दें. अब 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला, लालमिर्च पाउडर, चाट मसाला और जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाकर मसाला पेस्ट तैयार करें और स्टफ्ड पनीर को इसमें लपेटकरतेल या घी में शैलो फ्राई कर लें.

3) बेग़म बहार बिरयानी
एक पारदर्शी अवन प्रूफ डिश में 3 कप बासमती चावल (पका हुआ और नमक स्वादानुसार मिक्स किया हुआ) का आधा हिस्सा रखें. फिर 2 गड्डी पालक (उबालकर, मिक्सर में डालकर प्यूरी बनाएं), 1-1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर, 1/3 कप हरी मटर (उबली हुई), 100 ग्राम पनीर छोटे टुकड़ों में (कटा हुआ), आधे नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिलाकर बेग़म लेयर तैयार करें और चावल पर फैलाएं. फिर ऊपर से बचा हुआ चावल फैलाएं. सबसे ऊपर से 1/3 कप मलाई, 1/4-1/4 कप किशमिश और फ्राइड काजू, 1-1 छोटी शिमला मिर्च (कटी व फ्राई की हुई) और कच्चा केला (पतला, लंबाई में काटकर फ्राई किया हुआ), आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और नमक मिलाकर बहार लेयर फैलाएं. फॉइल से ढंककर अवन में 150 डिग्री से. पर 15-20 मिनट बेक करके गरम-गरम सर्व करें.

4) लब-ए-माशूक कबाब
क़ड़ाही में 100 ग्राम तेल डालकर 1 किलो हरी मूंग दाल डालकर भूनें. ठंडा होने पर दाल में 5 ग्राम तेजपत्ता, 50-50 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट, 10 ग्राम हल्दी पाउडर, चुटकीभर केसर, 30 ग्राम लालमिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और पर्याप्त पानी डालकर 30 मिनट तक पकाएं. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तब इसमें 100 ग्राम चना (भुना हुआ) मिलाकर मिक्सर में पीस लें. पेस्ट में 5 ग्राम चंदन पाउडर, 3 ग्राम जावित्री पाउडर, 5 ग्राम इलायची पाउडर और 1-2 बूंद इत्र डालकर मैश करेें. पेटिस को मनचाहा आकार देकर तवे पर तेल डालकर फ्राई करें.

5) सोया चंक
1 कप सोया चंक्स को नमक मिले गुनगुने पानी में भिगो दें. कड़ाही में तेल गरम करके सोया चंक्स से पानी निचोड़कर तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक तल लें. एक अलग कड़ाही में एक टीस्पून तेल गरम करके 1 कप पत्तागोभी (बारीक़ कटी हुई), गाजर और शिमला मिर्च (पतले-लंबे टुकड़ों में कटी हुई) डालकर तेज़ आंच पर आधा मिनट भूनें. 1 टीस्पून सोया सॉस, आधा टीस्पून शेज़वान सॉस, नमक, 1/4 टीस्पून अजीनोमोटो और 1/4 कप पानी मिला दें. पानी में 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर घोलकर थोड़ा-थोड़ा करके सब्ज़ियों में डालें. सॉस गाढ़ा होते ही कॉर्नफ्लोर डालना बंद कर दें. अब तुरंत करारे सोया बॉल्स डालकर हरी प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

6) काजू-अखरोट शीरा
200-200 ग्राम काजू और अखरोट दोनों को भिगोकर अलग-अलग पीस लें. अब दोनों को अच्छी तरह मिला लें. फिर 200 ग्राम शक्कर और पानी मिलाकर 1 तार की चाशनी बनाएं इसमें पीसी हुई काजू-अखरोट डालें. फिर 100 ग्राम घी डालकर भूनें. ठंड़ा होने पर 20 ग्राम इलायची पाउडर डालकर एक बाउल में सजाएं.

7) गुजिया
डेढ़ कप मावा को हल्का-सा भून लें. 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ) को भी हल्का गुलाबी होने तक भूनें. अब ठंडा होने दें. फिर इसमें 2 टेबलस्पून खसखस (भुनी हुई), 2-2 टेबलस्पून बादाम, पिस्ता, काजू और किशमिश (कटे हुए), 1 टीस्पून इलायची पाउडर, केसर, चुटकीभर जायफल पाउडर, 3/4 कप शक्कर (पिसा हुआ) को मिला लें. अब 2 कप मैदे और 3 टेबलस्पून घी को मिलाकर गूंध लें. छोटी-छोटी पूरियां बेलकर मावा वाली सामग्री भरें और गुजिया का आकार देकर सुनहरा होने तक तल लें.

चीकू हलवा
1 कप मावे को हल्का-सा भूनकर अलग रख दें. कड़ाही में 2 टीस्पून घी गरम करके 2 कप कटा हुआ चीकू 5 मिनट तक भूनें. तैयार मावा, 3/4 कप शक्कर और आधा टीस्पून इलायची पाउडर मिलाकर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि गोला-सा न बनने लगे. चिकनाई लगी थाली में मिश्रण को फैला दें. ऊपर से भूनी हुई खसखस बुरक दें. ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें.

8) चीज़ चिली टोस्ट
4 ब्रेड स्लाइस पर बटर लगाकर त्रिकोण आकार में काट लें. 200 ग्राम चीज़ कद्दूकस कर लें. फिर दो ब्रेड स्लाइस के बीच में थोड़ा-सा चीज़, हरी मिर्च और 1 शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई), स्वादानुसार नमक और चीज़ लगाकर अवन में बेक करें. इसी प्रकार बाकी के स्लाइस भी तैयार कर लें.

9) पास्ता बारबेक्यू सॉस
एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके 2-2 टीस्पून प्याज़ व लहसुन (बारीक़ कटे हुए) भून लें. फिर इसमें 50 ग्राम लालमिर्च का पेस्ट, 150 मि.ली. टोमैटो प्यूरी और 30 मि.ली. शहद डालें. चुटकीभर नमक और 1 पैकेट पास्ता (उबला हुआ) डालकर सॉस में अच्छी तरह मिला लें. ऊपर से भुनी हुई मिक्स सब्ज़ियां (गोभी, मशरूम, बेबी कॉर्न आदि) डालकर सर्व करें.

10) चॉकलेट चिप मफिन
2 कप मैदा और 2 टीस्पून बेकिंग पाउडर को मिलाकर छान लें. फिर इसमें 1 कप शक्कर मिलाएं. 60 ग्राम पिघले हुए बटर में 2/3 कप दूध, 2 अंडे (फेंटे हुए) और 1 टीस्पून वेनीला एसेंस मिलाएं. मैदे वाले मिश्रण के बीच में गड्ढा-सा बनाएं और दूध वाला मिश्रण डालकर मिला लें. 100 ग्राम चॉकलेट चिप्स मिलाएं. इस मिश्रण को कप केक पैन में डालें और 180 डिग्री सें. पर 15-20 मिनट तक बेक करें.

 

खाने के हैं शौक़ीन, तो अपनाएं ये टॉप 5 कुकिंग ऐप्स (Top 5 Cooking & Recipe apps for great meals)

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आज खाने में क्या बनाएं?… ज़्यादातर महिलाएं रोज़ाना इसी उलझन में रहती हैं. आपकी इसी उलझन को सुलझाने के लिए हम लेकर आए हैं, बेस्ट कुकिंग व रेसिपी (Recipe) ऐप्स . तो देर किस बात की अभी अपने मोबाइल में डाउनलोड करें ये ऐप्स और बन जाएं कुकरी एक्सपर्ट.

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वेज रेसिपीज़ ऑफ इंडिया (Veg recipes of India)

– अगर आप शुद्ध शाकाहारी हैं, तो यह ऐप ख़ास आपके लिए है. इसमें लगभग 1400 वेजीटेरियन रेसिपीज़ हैं.
– अगर आप खाना बनाना सीख रहे हैं, तो यह ऐप एक मास्टरशेफ की तरह आपको गाइड करेगा.
– स्टेप बाय स्टेप फोटोज़ की मदद से आप बेहतरीन रेसिपीज़ बना सकते हैं.
– इसमें ब्रेकफास्ट, राइस, मेन कोर्स, स्वीट्स, स्टार्टर्स, स्ट्रीट फूड, क्विक रेसिपीज़ के कई सेक्शन्स के अलावा रीजनल फूड, जैसे- पंजाबी, गुजराती, महाराष्ट्रियन, अवधी, गोअन, कोंकणी व हैदराबादी का बेहतरीन कलेक्शन है.
– इसके अलावा इसमें नो अनियन, नो गार्लिक रेसिपी, एगलेस बेकिंग, लो फैट रेसिपीज़, इंडो चाइनीज़, किड्स रेसिपीज़ और फास्टिंग रेसिपीज़ का ज़ायकेदार ख़ज़ाना है.

आपकी रसोई (Aapki Rasoi)

– अपनी रसोई में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह ऐप आपकी मदद कर सकता है.
– हिंदी भाषा में ऑनलाइन रेसिपी सर्च करनेवालों के लिए यह ऐप काफ़ी फ़ायदेमंद साबित हो सकता है.
– इसमें नाश्ता, परांठा, चटनी, अचार, सलाद, आइस्क्रीम, रोटी, सब्ज़ी, मिठाई और नॉन वेज रेसिपीज़ का अच्छा-ख़ासा कलेक्शन है.
– इस ऐप की सबसे ख़ास बात यह है कि इसमें त्योहारों के मुताबिक रेसिपीज़ दी गई हैं, जैसे- जन्माष्टमी, महाशिवरात्रि, रमज़ान, क्रिसमस आदि.

इंडियन रेसिपीज़ (Indian Recipes)

– इस ऐप में 10 हज़ार इंडियन रेसिपीज़ का शानदार कलेक्शन है, जिसे आप ऑफलाइन भी देख सकते हैं.
– पाठकों की सुविधा को ध्यान में रखते हुए रेसिपीज़ को कैटेगरी, सब कैटेगरी और कुज़ीन के आधार पर बांटा गया है.
– हर रेसिपी के साथ शेफ के स्पेशल टिप्स व ट्रिक्स भी दिए गए हैं, ताकि आपकी रेसिपी बने एकदम परफेक्ट.
– इसमें माय फेवरेट रेसिपी का ऑप्शन है, जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार स्टोर कर सकते हैं.
– अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं, तो आपके लिए ख़ास लो कैलोरी रेसिपीज़ भी दी गई हैं.
– कुछफेमस मास्टर शेफ्स की माइक्रोवेव रेसिपीज़ भी आपको इस ऐप में मिलेंगी.

रेसिपी बुक(Recipe Book)

– यह एक इंटेलिजेंट कुकिंग ऐप है, जिसकी मदद से ‘खाने में क्या बनाना है’ वाली झंझट से छुटकारा मिलेगा.
– इस ऐप में स्नैप एंड कुक और शेक एंड मेक जैसे कई स्मार्ट फीचर्स हैं.
– अगर आपको समझ में नहीं आ रहा है कि आज रात के खाने में क्या बनाऊं और आपके पास स़िर्फ पालक या गोभी है, तो स्नैप एंड कुक सेक्शन में जाकर अपनी सामग्री की फोटो खींचकर अपलोड कर दीजिए. चुटकियों में उनसे बननेवाली रेपिसीज़ आपके सामने होंगी.
– शेक एंड मेक फीचर की ख़ासियत यह है कि इसमें लगभग सभी सामग्रियों की फोटो दी गई है. आपको अपने पास मौजूद सामग्री को टिक करके अपने मोबाइल को शेक करना होगा. जैसे ही आप मोबाइल शेक करेंगे, आपके पास रेसिपीज़ की पूरी लिस्ट आ जाएगी, जिससे आप अपनी मनपसंद रेसिपी आसानी से चुन सकते हैं.
– सभी की सहूलियत के लिए हर रेसिपी में कितनी कैलोरीज़ होंगी, इसकी जानकारी भी दी गई है.
– इसमें आप अपनी फेवरेट रेसिपीज़ ऑफलाइन देखने के लिए सेव करके रख सकते हैं.

स्वीट एन स्पाइसी (Sweet N Spicy)

– इस ऐप में 12 हज़ार से भी ज़्यादा इंडियन रेसिपीज़ और 1500 से अधिक रेसिपी वीडियोज़ हैं.
– इसमें अपनी पसंद की रेपिसीज़ को आप पर्सनलाइज़ भी कर सकते हैं, जैसे- वेजीटेरियन, हेल्दी, नो ऑयल, डायबिटीक रेसिपी आदि.
– इस ऐप में कुकिंग टाइम के अनुसार भी रेसिपी सर्च करने की सुविधा है, जैसे- 10 मिनट्स, 30 मिनट्स आदि.
– यहां कम्यूनिटी फीचर भी दिया गया है, जिसके ज़रिए बाकी लोग इस ऐप में कौन-सी रेसिपीज़ पसंद कर रहे हैं या उनके क्या सवाल हैं, शेफ ने क्या जवाब दिया आदि आपको यहां देखने को मिलेगा.
– माय किचन फीचर के ज़रिए आपके पास मौजूद सामग्री के साथ मैच करके आप रेसिपीज़ ढूंढ़ सकते हैं.
– अपने दोस्तों या रिश्तेदारों के साथ रेसिपीज़ शेयर भी कर सकते हैं.

– सत्येंद्र सिंह