Rice Recipes

कोरोना लॉकडाउन में बाज़ार से मनचाहा सामान खरीद पाना मुश्किल हो गया है. ऐसे में जो सामग्री घर में मौजूद है, उसी से ईज़ी और टेस्टी रेसिपीज़ बनाने की कोशिश तो की ही जा सकती है. कोरोना लॉकडाउन के इस मुश्किल समय में आपकी कुकिंग को आसान बनाने के लिए हम आपको बता रहे हैं 5 ईज़ी राइस रेसिपीज़. ये 5 ईज़ी राइस रेसिपीज़ आप ज़रूर ट्राई करें.

1) बघारा चावल (Bagara Chawal)

सामग्री: आधा किलो चावल, 3/4 कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ), 7 हरी मिर्च (चीरा लगाई हुई), 3 इलायची, 8 लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी, 2 तेजपत्ते, डेढ़ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 12 काजू भुने हुए (ऐच्छिक), आधा-आधा टीस्पून शाहजीरा और धनिया पाउडर, 1/4 कप हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए), 50 मि.ली. तेल, नमक स्वादानुसार

विधि: पैन में तेल गरम करके लौंग, इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता और शाहजीरा का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक भून लें. नमक, धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर आधा मिनट और भून लें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं. पानी उबलने पर हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना और चावल डालकर पकाएं. भुने हुए काजू और तले हुए प्याज़ से सजाकर वेज या नॉनवेज करी के साथ सर्व करें.

2) खिचड़ी परांठा (Khichdi Paratha)

सामग्री: 1-1 कप बची हुई खिचड़ी और गेहूं का आटा, 2 प्याज़, 2 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए), 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए तेल

विधि: सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को गूंध लें. यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाएं. मीडियम साइज़ की लोई लेकर बेल लें. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर परांठे को धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें. दही या अचार के साथ सर्व करें.

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3) बर्न्ट गार्लिक चिली पुलाव (Burnt Garlic Chilli Pulav)

सामग्री: 4 कप पका हुआ चावल, 3 टीस्पून बारीक़ लंबाई में कटे लहसुन, 8-10 सूखी लाल मिर्च, 2 टीस्पून तेल, 1/4 कप ऑलिव ऑयल, 3 टीस्पून मिक्स हर्ब, नमक स्वादानुसार

विधि: लहसुन को तेल में तलकर अलग रख दें. बचे हुए तेल में मिक्स हर्ब मिलाकर आंच से उतार लें. पैन में 2 टीस्पून ऑयल गरम करके साबूत लाल मिर्च भून लें. चावल, नमक, तला हुआ लहसुन और तला हुआ मिक्स हर्ब मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

4) कैबेज राइस केक (Cabbage Rice Pancake)

सामग्री: 1 कप गेहूं का आटा, आधा कप पका हुआ चावल, 100 ग्राम पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई), आधा कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ), 1 कप दही, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून तेल, चुटकीभर हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए घी.

विधि: सारी सामग्री को मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें. नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर 1 टेबलस्पून घोल डालें. दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें. हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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5) स्वीट कोकोनट राइस / नारियल भात (Sweet coconut rice)
सामग्रीः 2 कप पका हुआ चावल, 3/4 कप गुड़, आधा कप बारीक कद्दूकस किया हुआ गीला नारियल (नारियल को कदद्कस करके मिक्सर में हल्का-सा पीस लें), 2 टीस्पून घी, 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर, सूखे मेवे.

विधिः गुड़ को कद्दूकस करके कड़ाही में रखें. गैस पर कम आंच पर कड़ाही रखकर गुड़ में 2 चम्मच पानी डालकर गुड़ को पिघला लें. ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी और मिला दें. नारियल, घी, चावल, दालचीनी पाउडर मिला दें. अच्छी तरह मिलाकर ढंक दें. काजू-बादाम की कतरनें मिला दें. दालचीनी की जगह इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं.

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