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Kitchen Tips and Tricks

किचन में काम करते हुए बहुत-सी महिलाओं को छोटी-छोटी बातों की जानकारी नहीं होती. जिसके कारण बहुत -सी चीज़ों का नुक़सान हो जाता है. हम यहां पर ऐसे कुछ उपयोगी किचन टिप्स शेयर कर रहे हैं, जो रोज़मर्रा की लाइफ में बहुत काम आएंगे-

1. प्याज़ काटने के बाद हाथों में प्याज़ की दुर्गंध आती है. इस दुर्गंध को दूर करने के लिए हाथों पर बेकिंग सोडा रब करें. फिर साफ़ पानी से धो लें. प्याज़ की दुर्गंध दूर हो जाएगी.

2. अधिकतर महिलाएं लहसुन-अदरक का पेस्ट बनाकर फ्रिज में रखती हैं, लेकिन यह जल्दी ख़राब हो जाता है. अत: इसे अधिक समय तक स्टोर करने के लिए लहसुन-अदरक को छीलकर धोकर साफ़ कपड़े से पोंछ लें, ताकि उनमें पानी बिल्कुल नहीं रहे. लहसुन-अदरक को सूती कपड़े पर फैलाकर 4-5 घंटे तक पंखे के नीचे फैला दें. फिर मिक्सर में बिना पानी मिलाएं पीस लें.जार में भरकर फ्रिज में रख करें. लहसुन-अदरक का पेस्ट ख़राब नहीं होगा.

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3. प्लास्टिक के चॉपिंग बोर्ड पर लगे दाग़-धब्बों को साफ़ करने के लिए 2 टीस्पून बेकिंग सोडा में आधे नींबू का रस मिलाकर बोर्ड पर अच्छी तरह से मलें. चॉपिंग बोर्ड को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. बाद में नींबू के छिल्के से बोर्ड को रगड़कर साफ़ कर लें. चॉपिंग बोर्ड चमक उठेगा.

4. इसी तरह से वुडन के चॉपिंग बोर्ड पर लगे खाने के दाग़-धब्बों को साफ़ करने के लिए नमक का इस्तेमाल करें. 1 टीस्पून नमक में आधे नींबू का रस मिलाएं. इस पेस्ट को नींबू के छिल्के पर लगाकर वुडन चॉपिंग बोर्ड को रगड़ें. फिर पानी से धो लें. वुडन चॉपिंग बोर्ड पहले की तरह चमकने लगेगा.

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5. पिसे हुए मसालों का सुरक्षित रखने के लिए उन्हें कांच के जार में भरकर रखें.

6. पिसे हुए मसालों को ख़राब होने से बचाने के लिए उनमें 1-2 टीस्पून नमक मिलाकर रखें. ऐसा करने से मसाले ज़ल्दी ख़राब नहीं होते और उनमें फंगल व जाले नहीं लगते हैं.

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7. नमक मिले मसाले का इस्तेमाल करते समय इस बात का ध्यान रखें कि सब्ज़ी में मसाले डालते समय नमक की मात्रा कम रखें.

8. पिसे हुए मसालों का सुरक्षित रखने का एक आसान तरीक़ा यह भी है कि आप उन्हें फ्रीजर के डोर साइड पर रख सकती हैं.

Banana

9. केलों को जल्दी ख़राब होने से बचाने के लिए उनके ऊपरी भाग पर वॉलपेपर लपेट दें. इससे केले जल्दी पकेंगे नहीं और न ही ख़राब होंगे.

10. चावल के आटे में कीड़े बहुत ज़ल्दी लग जाते हैं. अत: उसे कीड़ों से बचाने के लिए उसमें नीम के थोड़े-से पत्ते डाल दें. कीड़े नहीं लगेंगे और आटा ज़्यादा दिन तक सुरक्षित रहेगा.

11. छिले हुए लहसुन को अधिक दिनों तक स्टोर करने के लिए उन्हें एयर टाइट डिब्बे में बंद करके सुरक्षित रखें. लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि डिब्बा पूरी तरह से सुखा हो.

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12. एयर टाइट डिब्बे में छिला हुआ लहसुन रखें, लेकिन उसे धोएं नहीं. पानी लगने से लहसुन जल्दी ख़राब हो जाता है, लेकिन इस्तेमाल करने से पहले उसे धोकर खाने में डालें. इसे लहसुन को 15-20 दिनों तक आराम से इस्तेमाल कर सकती हैं.

13. हरे धनिया को अधिक समय सुरक्षित रखने के लिए पहले उसे अच्छी तरह से साफ़ कर लें. एक एयर टाइट कंटेनर में पहले टिशू रखकर बिना धोए हरा धनिया फैला दें. ऊपर से दूसरे टिशू पेपर से कवर करें. कंटेनर को बंद करके फ्रिज में रखें. हर 4-5 दिन बाद टिशू पेपर बदल दें. हरा धनिया 2-3 हफ्ते तक सुखेगा नहीं.

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– देवांश शर्मा

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1. किचन में रोज़ाना इस्तेमाल होनेवाले सामान को होल सेल में खरीद कर रखें.

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2. अंडों को फ्रिज के दरवाज़े के ऊपरी तरफ़ पर बने डिज़ाइन में स्टोर करने की बजाय उन्हें कार्टन्स या बैग में रखें, इससे अंडे अधिक दिनों तक ताज़ा रहते हैं, लेकिन इन्हें 3 हफ़्ते के भीतर खत्म कर दें.

3. मीट, चिकन, चिकन, चॉप्स, फिश आदि को अच्छी तरह साफ़ करके धो लें. फिर कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें. इन्हें प्लास्टिक बैग में न रखें. वरना ये ख़राब हो जाएंगे और इन्हें 3 दिन के अंदर उपयोग में लाएं.

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4. अतिरिक्त नमी से सब्ज़ियों ख़राब हो जाती है, इसलिए इन्हें स्टोर करते समय धोएं नहीं, यदि ज़रूरत हो, तो धोकर-पोंछकर सुखा लें.

5. हरे पत्तेदार सब्ज़ियों को साफ़ करके अच्छी तरह सुखाकर अखबार में रोल करके रखें. फिर इसे प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रिज में रखें. इससे हरी सब्ज़ी लंबे समय तक ताज़ी रहती हैं.

6. इसी तरह से अन्य सब्ज़ियों को प्लास्टिक बैग में भरकर फ्रिज में स्टोर करें. प्लास्टिक बैग में नमी के कारण सब्ज़ियां फ्रेश रहती है.

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7. थोड़े-थोड़े दिनों के अंतराल पर फ्रिज को चेक करती रहें और ख़राब हो रही सब्ज़ियों व फलों को निकाल लें. वरना इनके कारण दूसरी सब्ज़ियां व फल भी खराब हो जाएंगे.

8. सख्त चीज़ों को फ्रिज में 2 महीने तक सुरक्षित रखा जा सकता है, जबकि नरम चीज़ों को 5-7 दिनों के अंदर इस्तेमाल करें. इन्हें फ्रिजर में रखें.

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9. सॉफ्ट व पके हुए फल, जैसे- स्ट्रॉबेरी, कीवी, चेरी आदि को डीप फ्रीजर में रखें.

10. फ्रिज में रखी जानेवाली बोतलों के ढक्कन अच्छी तरह से बंद करें, ताकि अंदर रखी हुई चीज़ें ख़राब न हो.

11. वॉटर कुलर या वॉटर डिसपेंसर अलग से रखें, ताकि फ्रिज बार-बार न खोलना पड़े. बार-बार खोलने से गरम हवा फ्रिज में चली जाती है और खाद्य पदार्थों के ख़राब होने का डर होता है.

12. फ्रिज में रखें खाद्य पदार्थों के जार पर लेबल लगाएं, ताकि इन्हें ढूंढते समय फ्रिज का दरवाज़ा अधिक समय तक न खुला न रखना पड़े.

13. खाना बनाने से पहले ही फ्रिज से निकाली जानेवाली चीज़ों के बारे में सोच लें और 1 बार में ही सारा सामान निकाल लें. फ्रिज को बार-बार न खोलें.

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– देवांश शर्मा