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किटी पार्टी में बनाएं ये १० रेसिपीज़ (Top 10 Kitty Party Recipes)

Kitty Party Recipes, snacks recipes

किटी पार्टी स़िर्फ हाई क्लास महिलाओं का स्टेटस सिंबल ही नहीं, बल्कि आम हाउसवाइफ और वर्किंग वुमन का भी क्रेज़ बन गई है. यह महिलाओं को एक मज़ेदार गेट टुगेदर करने का मौक़ा देने के साथ ही उनकी सेविंग्स को भी दुगुना करने में मदद करती है. यदि आप भी अपने घर में किटी पार्टी प्लान कर रही हैं, तो किटी पार्टी के लिए बनाएं ये १० रेसिपीज़ (Top 10 Kitty Party Recipes).

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1) मुग़लई पेटिस
सबसे पहले कवरिंग तैयार करने के लिए 3 आलू (उबले और मैश किए हुए), 3 ब्रेड के स्लाइस (मिक्सर में क्रश किए हुए), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, 1 टेबलस्पून पिसी हुई शक्कर, आधे नींबू का रस, स्वादानुसार नमक मिला लें. फिर 50 ग्राम खोया, 2-2 टेबलस्पून चीज़ और बीटरूट (तीनों कद्दूकस किए हुए), 2-2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े और किशमिश, 1/4 कप हरी धनिया कटी हुई, 1-1 टेबलस्पून कसूरी मेथी और लालमिर्च पाउडर, आधा टीस्पून तंदूरी मसाला, कुछ बूंदें नींबू का रस और स्वादानुसार नमक को मिलाकर फिलिंग का मिश्रण तैयार करें और कवरिंग में भरकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें. कड़ाही में तेल गरम करके बॉल्स को क्रिस्पी होने तक तल लें. बीच से आधा काटकर गरम-गरम सर्व करें.

2) स्टफ्ड बादशाही पनीर
सबसे पहले 350 ग्राम पनीर (बड़े चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ) को स्कूप से खोखला कर लें. फिर फिलिंग के लिए 1/3 कप हरी मटर (उबली और आधी क्रश की हुई), 2-2 टेबलस्पून हरी धनिया, पनीर (कद्दूकस किया हुआ), नारियल (कद्दूकस किया हुआ) और काजू के टुकड़े, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, आधे नींबू का रस, स्वादानुसार नमक को अच्छी तरह मिलाकर पनीर में भर दें. अब 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला, लालमिर्च पाउडर, चाट मसाला और जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाकर मसाला पेस्ट तैयार करें और स्टफ्ड पनीर को इसमें लपेटकरतेल या घी में शैलो फ्राई कर लें.

3) बेग़म बहार बिरयानी
एक पारदर्शी अवन प्रूफ डिश में 3 कप बासमती चावल (पका हुआ और नमक स्वादानुसार मिक्स किया हुआ) का आधा हिस्सा रखें. फिर 2 गड्डी पालक (उबालकर, मिक्सर में डालकर प्यूरी बनाएं), 1-1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर, 1/3 कप हरी मटर (उबली हुई), 100 ग्राम पनीर छोटे टुकड़ों में (कटा हुआ), आधे नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिलाकर बेग़म लेयर तैयार करें और चावल पर फैलाएं. फिर ऊपर से बचा हुआ चावल फैलाएं. सबसे ऊपर से 1/3 कप मलाई, 1/4-1/4 कप किशमिश और फ्राइड काजू, 1-1 छोटी शिमला मिर्च (कटी व फ्राई की हुई) और कच्चा केला (पतला, लंबाई में काटकर फ्राई किया हुआ), आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और नमक मिलाकर बहार लेयर फैलाएं. फॉइल से ढंककर अवन में 150 डिग्री से. पर 15-20 मिनट बेक करके गरम-गरम सर्व करें.

4) लब-ए-माशूक कबाब
क़ड़ाही में 100 ग्राम तेल डालकर 1 किलो हरी मूंग दाल डालकर भूनें. ठंडा होने पर दाल में 5 ग्राम तेजपत्ता, 50-50 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट, 10 ग्राम हल्दी पाउडर, चुटकीभर केसर, 30 ग्राम लालमिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और पर्याप्त पानी डालकर 30 मिनट तक पकाएं. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तब इसमें 100 ग्राम चना (भुना हुआ) मिलाकर मिक्सर में पीस लें. पेस्ट में 5 ग्राम चंदन पाउडर, 3 ग्राम जावित्री पाउडर, 5 ग्राम इलायची पाउडर और 1-2 बूंद इत्र डालकर मैश करेें. पेटिस को मनचाहा आकार देकर तवे पर तेल डालकर फ्राई करें.

5) सोया चंक
1 कप सोया चंक्स को नमक मिले गुनगुने पानी में भिगो दें. कड़ाही में तेल गरम करके सोया चंक्स से पानी निचोड़कर तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक तल लें. एक अलग कड़ाही में एक टीस्पून तेल गरम करके 1 कप पत्तागोभी (बारीक़ कटी हुई), गाजर और शिमला मिर्च (पतले-लंबे टुकड़ों में कटी हुई) डालकर तेज़ आंच पर आधा मिनट भूनें. 1 टीस्पून सोया सॉस, आधा टीस्पून शेज़वान सॉस, नमक, 1/4 टीस्पून अजीनोमोटो और 1/4 कप पानी मिला दें. पानी में 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर घोलकर थोड़ा-थोड़ा करके सब्ज़ियों में डालें. सॉस गाढ़ा होते ही कॉर्नफ्लोर डालना बंद कर दें. अब तुरंत करारे सोया बॉल्स डालकर हरी प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

6) काजू-अखरोट शीरा
200-200 ग्राम काजू और अखरोट दोनों को भिगोकर अलग-अलग पीस लें. अब दोनों को अच्छी तरह मिला लें. फिर 200 ग्राम शक्कर और पानी मिलाकर 1 तार की चाशनी बनाएं इसमें पीसी हुई काजू-अखरोट डालें. फिर 100 ग्राम घी डालकर भूनें. ठंड़ा होने पर 20 ग्राम इलायची पाउडर डालकर एक बाउल में सजाएं.

7) गुजिया
डेढ़ कप मावा को हल्का-सा भून लें. 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ) को भी हल्का गुलाबी होने तक भूनें. अब ठंडा होने दें. फिर इसमें 2 टेबलस्पून खसखस (भुनी हुई), 2-2 टेबलस्पून बादाम, पिस्ता, काजू और किशमिश (कटे हुए), 1 टीस्पून इलायची पाउडर, केसर, चुटकीभर जायफल पाउडर, 3/4 कप शक्कर (पिसा हुआ) को मिला लें. अब 2 कप मैदे और 3 टेबलस्पून घी को मिलाकर गूंध लें. छोटी-छोटी पूरियां बेलकर मावा वाली सामग्री भरें और गुजिया का आकार देकर सुनहरा होने तक तल लें.

चीकू हलवा
1 कप मावे को हल्का-सा भूनकर अलग रख दें. कड़ाही में 2 टीस्पून घी गरम करके 2 कप कटा हुआ चीकू 5 मिनट तक भूनें. तैयार मावा, 3/4 कप शक्कर और आधा टीस्पून इलायची पाउडर मिलाकर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि गोला-सा न बनने लगे. चिकनाई लगी थाली में मिश्रण को फैला दें. ऊपर से भूनी हुई खसखस बुरक दें. ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें.

8) चीज़ चिली टोस्ट
4 ब्रेड स्लाइस पर बटर लगाकर त्रिकोण आकार में काट लें. 200 ग्राम चीज़ कद्दूकस कर लें. फिर दो ब्रेड स्लाइस के बीच में थोड़ा-सा चीज़, हरी मिर्च और 1 शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई), स्वादानुसार नमक और चीज़ लगाकर अवन में बेक करें. इसी प्रकार बाकी के स्लाइस भी तैयार कर लें.

9) पास्ता बारबेक्यू सॉस
एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके 2-2 टीस्पून प्याज़ व लहसुन (बारीक़ कटे हुए) भून लें. फिर इसमें 50 ग्राम लालमिर्च का पेस्ट, 150 मि.ली. टोमैटो प्यूरी और 30 मि.ली. शहद डालें. चुटकीभर नमक और 1 पैकेट पास्ता (उबला हुआ) डालकर सॉस में अच्छी तरह मिला लें. ऊपर से भुनी हुई मिक्स सब्ज़ियां (गोभी, मशरूम, बेबी कॉर्न आदि) डालकर सर्व करें.

10) चॉकलेट चिप मफिन
2 कप मैदा और 2 टीस्पून बेकिंग पाउडर को मिलाकर छान लें. फिर इसमें 1 कप शक्कर मिलाएं. 60 ग्राम पिघले हुए बटर में 2/3 कप दूध, 2 अंडे (फेंटे हुए) और 1 टीस्पून वेनीला एसेंस मिलाएं. मैदे वाले मिश्रण के बीच में गड्ढा-सा बनाएं और दूध वाला मिश्रण डालकर मिला लें. 100 ग्राम चॉकलेट चिप्स मिलाएं. इस मिश्रण को कप केक पैन में डालें और 180 डिग्री सें. पर 15-20 मिनट तक बेक करें.

 

5 बेस्ट चाट रेसिपीज़ घर पर बनाएं (5 Best Chat Recipes You Should Must Try)

Best Chat Recipes, street food

चाट रेसिपीज़ (Chat Recipes) सबको पसंद आती हैं. घर पर 5 बेस्ट चाट रेसिपीज़ बनाने के लिए हम आपको बता रहे हैं चाट रेसिपीज़ (Chat Recipes) की आसान विधि. आप भी ये चाट रेसिपीज़ घर पर ज़रूर बनाइए.

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कलरफुल स्प्राउटेड चाट
आधा-आधा कप साबूत हरी मूंग, मोठ, काला चना, लोबिया और स़फेद मटर को रातभर पानी में भिगोकर अंकुरित कर लें. फिर एक बड़े बाउल में सभी अंकुरित दालें, 2-2 प्याज़, टमाटर, ककड़ी, पत्तागोभी के पत्ते, 2-3 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1 कप हरी धनिया की पत्ती- (सभी बारीक़ कटे हुए), 2 उबले व मैश किए हुए आलू, 2 नींबू का रस, 3 टेबलस्पून चाट मसाला, 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर, 2 टीस्पून काला नमक और स्वादानुसार नमक मिलाकर सर्व करें.

फ्राइड ब्रेड चाट
6 ब्रेड स्लाइसेस के किनारे निकालकर क्यूब्स में काटकर डीप फ्राई करें. अब एक बाउल में फ्राइड बे्रड क्यूब्स, 1-1 प्याज़, टमाटर (बारीक़ कटे हुए), 1 उबले हुए आलू के टुकड़े, 1 नींबू का रस, 1 टेबलस्पून चाट मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं. हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.

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कटोरी चाट
1 कप मैदा, आधा कप गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक और डेढ टीस्पून तेल मिलाकर गूंध लें. फिर इसकी छोटी-छोटी पूरी बना लें. अब आधा किलो आलू (उबालकर मैश किए हुए) और 1-1 कप मोठ व फेंटे हुए दही को मिलाकर पूरी पर रखें. सेव, हरी धनिया, खट्टी-मीठी चटनी, नमक और चाट मसाला से सजाकर सर्व करें.

मैक्रोनी चाट
1 कप मैक्रोनी को उबालकर छान लें. फिर इसमें 1-1 प्याज़-टमाटर (बारीक़ कटे हुए), 1 नींबू का रस, आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला, थोड़ी-सी हरी धनिया की पत्ती (बारीक़ कटी हुई) और स्वादानुसार नमक मिलाकर सर्व करें.

पीनट चाट
3 कप मूंगफली को भूनकर छिलका हटा लें. फिर इसमें 1 प्याज़, 2-3 हरी मिर्च (बारीक़ कटे हुए), 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), थोड़ी-सी हरी धनिया की पत्ती (बारीक़ कटी हुई), स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून चाट मसाला, 1 नींबू का रस को एक साथ मिलाकर सर्व करें.

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कामकाजी महिलाओं के लिए हेल्दी स्नैकिंग आइडियाज़ (Healthy Snacking Ideas For Working Women)

Healthy Snacking Ideas, Working Women cooking tips

वर्किंग वीमेन (Working Women) के लिए ज़रूरी है वर्क लाइफ (worklife) और पर्सनल लाइफ (personallife) में बैलेंस बनाते हुए भी अपने हेल्थ को इग्नोर न करना, ऐसी में ये हेल्दी स्नैकिंग (Healthy Snacking) टिप्स (Tips) उनकी मदद करेंगे


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अब वो व़क्त तो रहा नहीं, जब महिलाएं केवल किचन और घर की शोभा बढ़ाती थीं. समय बदलने के साथ-साथ महिलाओं की भूमिका में भी बहुत परिवर्तन आ गया है. फैमिली लाइफ के अलावा आज उसकी सोशल और प्रोफेशनल लाइफ भी है. यही वजह है कि उसके लिए चुनौतियां बढ़ी हैं. घर-परिवार, जॉब और बच्चों की देखभाल… इन सबके बीच उसकी अपनी सेहत काफ़ी प्रभावित होती है. लेकिन अगर वो हेल्दी डायट ले और अपनी हेल्थ को इग्नोर न करे, तो इन सारी चुनौतियों का सामना वो बेहतर तरी़के से कर पाएगी.
लें सही डायट
– काम के बीच अपने लिए कुछ भी ख़ास बनाकर खाना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन अगर आप स्मार्टली स्नैकिंग करें, तो यह आसान हो जाएगा.
– ऑयली और जंक फूड की जगह हेल्दी फूड लें.
– आपके दोपहर के भोजन में कम से कम एक हरी सब्ज़ी, एक हिस्सा ताज़ा सलाद का और एक हिस्सा कैल्शियम से भरपूर डेयरी प्रोडक्ट, जैसे- छाछ, पनीर या दही, का होना चाहिए.
– महिलाओं को वैसे भी कैल्शियम की अधिक ज़रूरत होती है, तो ऐसे में अपनी ज़रूरतों को नज़रअंदाज़ न करें.
– पानी भरपूर पीएं. अपने डेस्क पर पानी की बोतल भरकर रखें, ताकि हमेशा हाइड्रेटेड रहें.
– काम के तनाव के बीच, देर तक काम करने और डेड लाइन्स पूरी करने के चक्कर में खानपान अनियमित और अनहेल्दी हो जाता है. लेकिन ऐसा जंक फूड न लें, जिनमें न एनर्जी है, न पोषण. बेहतर होगा कि जब भूख लगे, तो फ्रेश फ्रूट या फिर नट्स खाएं.
– एक्सरसाइज़ के लिए समय नहीं मिल पाता, तो बैठे-बैठे कुछ देेर के लिए मेडिटेशन करें. इससे तनाव कम होकर ऊर्जा मिलेगी.
– दिल्ली बेस्ड न्यूट्रिशनिस्ट रितिका समादार के अनुसार, “वर्किंग वुमन को सेहत संबंधी समस्याएं होने की अधिक आशंका रहती है, क्योंकि समय के अभाव के चलते उनकी खाने में हेल्दी फूड और पोषण की कमी रहती है. वो जब भी समय मिलता है, कुछ भी अनहेल्दी खा लेती हैं, जिससे स़िर्फ फैट्स और कैलोरीज़ ही बढ़ती हैं. इससे बचने के लिए स्मार्ट स्नैकिंग की ज़रूरत है.
– रोज़ सुबह रातभर पानी में भिगोए हुए बादाम खाएं, इससे दिनभर एनर्जी बनी रहेगी, क्योंकि यह विटामिन ई, फाइबर, प्रोटीन, राइबोफ्लेविन और अन्य कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है.
– स्नैकिंग के लिए ऐसी हेल्दी चीज़ें सिलेक्ट करें, जिन्हें कैरी करना भी आसान हो.”

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कैसे करें स्मार्ट स्नैकिंग?
– सलाद काटने का समय नहीं हो, तो गाजर, ककड़ी, टमाटर, सेब आदि को आप यूं ही बैग में रख लें और लंच के समय काटकर खाएं.
– जब कभी भूख लगे, तो ऑयली खाने की बजाय एक सेब या कोई अन्य फ्रूट खाएं.
– कभी-कभी भूख दिमाग़ में भी होती है, इसलिए जब भी भूख महसूस हो, तो पहले पानी पीएं. हो सकता है इसी से आपकी भूख शांत हो जाए.
– कोल्ड ड्रिंक्स की बजाय ताज़ा फलों का जूस पीएं.
– ग्रीन टी भी अच्छा ऑप्शन है. यह काफ़ी हेल्दी होती है.
– बहुत अधिक मीठा न खाएं. इससे फैट्स बढ़ेगा.
– अपने खाने में या फिर एक बाउल दही में कुछ क्रश्ड बादाम मिलाकर खाएं. यह बहुत ही हेल्दी ऑप्शन है और इससे पेट भी भरा रहेगा.
– हर 4 घंटे में भूख लगती ही है, ऐसे में अपने डेस्क या ड्रॉअर में ऐसे हेल्दी स्नैक्स रखें, जिनमें 200 से कम कैलोरीज़ हों.
– मल्टीग्रेन बिस्किट्स या क्रैकर्स, पीनट बटर, नट्स, चना, स्प्राउट्स, फ्रूट्स आदि रखें.
– बेहतर होगा कि बादाम का पैकेट लाकर ड्रॉअर में रखें, जब कभी भूख लगे, तो इसे अलग-अलग तरह से खाने में मिलाकर खाएं.
– आप रोस्टेड आल्मंड भी खा सकती हैं. चिप्स और समोसे से यह ऑप्शन बेहतर है.
– फैट फ्री, माइक्रोवेव में भुने पॉपकॉर्न भी एक विकल्प है, क्योंकि यह अधिक समय तक पेट भरे होने का एहसास कराते हैं.
– ऑलिव्स भी बहुत हेल्दी होते हैं और गुणों से भरपूर भी.
– व्हाइट ब्रेड की बजाय ब्राउन ब्रेड लें. पीनट बटर के साथ या अन्य हेल्दी चीज़ों के साथ उसकी सैंडविच बनाकर खाएं.

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