बटर चिकन - Butter chicken
सामग्री: 1 किलो चिकन (बोनलेस), आधा किलो टमाटर की प्यूरी, 1 कप गाढ़ा दही (पानी निथारा हुआ), आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और लालमिर्च पाउडर, 4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 150 ग्राम घी या बटर, 2-2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट और कटा हुआ अदरक, 2 टेबलस्पून सरसों का तेल, 100 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ), 100 मि.ली. फ्रेश क्रीम, 1 टेबलस्पून काजू का पेस्ट, थोड़ी-सी शक्कर, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), नमक स्वादानुसार. विधि: एक बाउल में दही, सरसों का तेल, लालमिर्च पाउडर, 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और गरम मसाला पाउडर मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं. चिकन में चीरा लगाएं. ऊपर तैयार किए गए मसाला पेस्ट में चिकन को मेरिनेट करके साढ़े तीन घंटे तक रखें. मेरिनेटेड चिकन को प्रीहीट अवन में 120 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें. अब एक पैन में घी गरम करके टोमैटो प्यूरी डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. हरी मिर्च का पेस्ट और 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. एक दूसरे पैन में थोड़ा-सा बटर पिघलाकर काजू का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भून लें. फिर नमक, जीरा पाउडर, कटा हुआ अदरक, थोड़ी-सी शक्कर डालकर धीमी आंच पर भून लें. इस पेस्ट को टोमैटो ग्रेवी में मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं. अब अवन से चिकन निकालकर टमाटर की ग्रेवी में मिलाएं. आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकन के नरम होने तक पकाएं. खोआ डालकर 3-4 मिनट तक और पकाएं. फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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