आलू मसाला अमृतसरी - Amritsari Aloo With Grevy
सामग्रीः 250 ग्राम बेबी पोटैटोज़, 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए), 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा-आधा टीस्पून अजवायन, अनारदाना पाउडर और गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, आधा कप बेसन, 100 ग्राम टोमैटो प्यूरी, 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, तेल आवश्यकतानुसार, गार्निशिंग के लिए थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ). विधिः बेसन में नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, अजवायन और एक टीस्पून तेल मिलाकर बेबी पोटैटोज़ को मेरिनेट करके 15 मिनट तक रखें. एक कड़ाही में तेल गरम करके मेरिनेटेड बेबी पोटैटोज़ को डीप फ्राई कर लें. एक पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें. नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अनारदाना पाउडर, गरम मसाला पाउडर और टोमैटो प्यूरी डालकर भूनें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गे्रवी के गाढ़ा होने तक पकाएं. तले हुए आलू डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर परांठे के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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