अंबाडा गोश्त - meat bun
सामग्री: 4 कप अंबाडे की सब्ज़ी, 250 ग्राम चिकन/मटन, सवा दो कप प्याज़ और सवा कप टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 4 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 50 मि.ली. तेल, नमक स्वादानुसार. विधि: अंबाडे की सब्ज़ी में 4 कप पानी डालकर उबाल लें. पानी निथारकर सब्ज़ी को मैश कर लें. छाने हुए पानी को अलग रख लें. कुकर में तेल गरम करके प्याज़ डालकर भून लें. नमक, हल्दी पाउडर, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें. मटन, हरी मिर्च का पेस्ट और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 2 सीटी होने तक पकाएं. ढक्कन खोलकर मटन को अच्छी तरह भून लें. मैश की हुई भाजी और छाना हुआ पानी मिलाएं. यदि आवश्यकता हो तो 1 कप पानी और मिलाएं. ढक्कन बंद करके 2-5 मिनट धीमी आंच पर रखकर आंच से उतार लें. 15 मिनट बाद ढक्कन खोलकर चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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