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दिवाली स्पेशल स्वीट: सूरती घारी (Diwali Special Sweet: Surati Ghari)

दिवाली (Diwali) के शुभ अवसर पर मेहमान तो घर आएंगे ही, तो क्या आपने उनके कुछ स्पेशल स्वीट्स (Special Sweets) बनाने का प्लान कर लिया है. अगर अभी तक यह तय नहीं कर पाईं हैं, तो यह स्वीट ट्राई करें, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज. तो हम आपको बता रहे हैं, सूरती घारी (Surati Ghari) बनाने की आसान विधि:

Surati Ghari

सामग्री:

  • 250 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
  • 1 कटोरी मैदा
  • तलने के लिए घी
  • आधा-आधा टेबलस्पून बादाम पाउडर, बादाम की कतरनें, पिस्ता पाउडर और पिस्ते की कतरनें
  • 1-1 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर और जावित्री पाउडर
  • 1 कप शक्कर पाउडर
  • थोड़ा-सा केसर (1 टेबलस्पून दूध में भिगोया हुआ)

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून जमा हुआ ठंडा घी
  • 2 टेबलस्पून शक्कर पाउडर (दोनों को मिलाकर फेंट लें)
  • थोड़े-से सिल्वर वर्क

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विधि:

  • मैदे में 2 टेबलस्पून घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • कड़ाही में खोआ डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें. अच्छी तरह से ठंडा होने पर खोआ में शक्कर पाउडर, सारे पाउडर, भिगोया हुआ केसर, बादाम-पिस्ता पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • मीडियम साइज़ की टिक्की बनाएं.
  • गुंधे हुए मैदा की लोई लेकर खोआ की स्टफिंग करके सील कर दें.
  • कड़ाही में घी गरम करके धीमी आंच पर घारी को तल लें.
  • ध्यान रखें कि इसे पलटना नहीं है.
  • करछी से गरम घी इसके ऊपर डालते रहें, ताकि ऊपर से कच्चा न रहे.
  • आंच से उतारकर अलग रखें. घारी के ऊपर घी-शक्कर का पेस्ट लगाएं.
  • बादाम-पिस्ता पाउडर बुरककर सिल्वर वर्क से गार्निश करके सर्व करें.

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Surati Ghari (सूरती घारी)
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