फेस्टिवल स्पेशल स्वीट: छेना पेड़ा...

फेस्टिवल सीज़न में मीठा खाना और खिलाना तो शगुन होता है, यदि आप भी खाने और खिलाने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी छेना पेड़ा और लें त्योहारों का मज़ा.

सामग्री:

• 1 लीटर दूध
• 1 टेबलस्पून सिरका/नीबू का रस
• 4 टेबलस्पून मिल्क पाउडर (2 टेबलस्पून दूध में घोला हुआ)
• आधा किलो शक्कर (स्वादानुसार ज्यादा या कम भी कर सकते हैं)
• 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
• थोड़ा-सा पिस्ता (कटा हुआ)

विधि:

• पैन में दूध को गरम करें.
• उबाल आते ही नींबू का रस या सिरका डालकर लगातार तब तक चलाते रहें, जब तक कि दूध फट न जाए.
• छेना और पानी के अलग होने पर सूती कपड़े से छान लें. छेने को ठंडे पानी के नल के नीचे रखें, जिससे छेने की खटास निकल जाए. छेने की पोटली बनाकर अच्छे से निचोड़ दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
• छेने को थाली में निकालकर दोनों हाथों से चिकना होने तक मसल लें.
• कड़ाही में मैश किया छेना डालकर लगातार चलाते हुए एकसार होने तक भून लें.
• मिल्क पाउडर का घोल मिलाकर लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण तली में चिपके नहीं.
• शक्कर पाउडर और इलायची पाउडर डालकर मिश्रण के घी छोड़ने तक भून लें.
• आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
• छोटे-छोटे पेड़े बनाकर पिस्ते से गार्निश करके सर्व करें.

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