होली स्पेशल: टेस्टी ठंडई गुझिया ...
होली के अवसर पर चलिए आज बनाते हैं ठंडई गुजिया. मावा, ड्राई फ्रूट्स और ठंडई के फ्लेवर वाली खाने में बहुत टेस्टी होती है और बनाने में भी आसान है.
सामग्री: कवरिंग के लिए:
- 2 कप मैदा
- 4 टेबलस्पून घी
- 4 टेबलस्पून भुनी हुई सूजी
- चुटकीभर नमक
स्टफिंग के लिए:
- 2 कप खोआ (मैश किया हुआ)
- 4 टेबलस्पून ठंडई पाउडर
- 1 कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- आधा कप शक्कर पाउडर
- आधा कप काजू और बादाम (कटे हुए)
- थोड़े-से किशमिश
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- तलने के लिए घी/तेल
विधि:
- कवरिंग की सारी सामग्री को मिलाएं.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें और 15-20 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
स्टफिंग के लिए:
- पैन में 1 टेबलस्पून घी/तेल गरम करके काजू, किशमिश और बादाम को सुनहरा होने तक तल लें.
- ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
- इसी पैन में सूखे नारियल को भूनकर निकाल लें.
- अब इसी पैन में मैश किया खोआ डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- खोआ के ठंडा होने पर ड्राईफ्रूट्स पाउडर, शक्कर पाउडर, भुना नारियल, इलायची पाउडर और ठंडई पाउडर मिलाकर अलग रखें.
गुझिया बनाने के लिए:
- गुंधे हुए मैदा की लोई लेकर पूरी बेलें.
- चिकनाई लगे मोल्ड में पूरी रखकर 2 टीस्पून स्टफिंग करें और दबाकर बंद करें, ताकि किनारे अच्छी तरह चिपक जाएं.
- गुझिया को मोल्ड से निकाल लें.
- कड़ाही में घी गरम करके गुझिया को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
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