photo courtesy: https://www.delicious.com.au/recipes/vegetable-haleem/r6lwxln8
सामग्री:
- 100 ग्राम दलिया, 25 ग्राम उड़द दाल, 50-50 ग्राम चना दाल, फूलगोभी, फ्रेंच बीन्स और गाजर (सारी सब्ज़ियां बारीक़ कटी हुई)
- 75 ग्राम हरी मटर, सवा कप प्याज़ (तला हुआ), 150 ग्राम टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
- 2-2 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)
- 1 नींबू का रस, 50 मि.ली. तेल, कुटा हुआ साबूत मसाला (3 लौंग, 4 इलायची, 1 टुकड़ा दालचीनी, 1/4 टीस्पून शाहजीरा, 10 साबूत कालीमिर्च)
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और जीरा पाउडर
- 1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर
- 5 टीस्पून घी
- नमक स्वादानुसार
- सारी दालों और दलिया को अलग-अलग भिगोकर 3-4 घंटे तक रखें.
- कुकर में नरम होने तक पका लें और मैश कर लें.
- पैन में तेल गरम करके कटे हुए टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मसालों के तेल छोड़ने तक भून लेें.
- कटी हुई सब्ज़ियां और हरी मटर डालकर भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.
- जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस, कुटा हुआ गरम मसाला पाउडर, मैश किया दलिया-चना दाल, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- यदि आवश्यकता हो तो 1 कप गुनगुना पानी मिलाकर 5 मिनट तक पका लें.
- तला हुआ प्याज़ और घी डालकर गरम-गरम सर्व करें.
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