हैदराबादी बोटी कबाब - Hyderabadi boti kebab
सामग्री: 250 ग्राम मटन (क्यूब्स में कटा हुआ), आधा-आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, कबाब चीनी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कचरी पाउडर (बाज़ार में उपलब्ध), 1 टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट, 1/4-1/4 टीस्पून स्टारफूल पाउडर, इलायची पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च (कुटी हुई), शाहजीरा पाउडर और कालीमिर्च पाउडर, 3 सूखी लाल मिर्च क्रश की हुई, 2 टेबलस्पून फेंटा हुआ दही, घी आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार. विधि: घी और मटन क्यूब्स को छोड़कर सारी सामग्री मिला लें. इस मिश्रण में मटन क्यूब्स को मेरिनेट करके 2 घंटे के लिए अलग रख दें. मेरिनेटेड मटन क्यूब्स को सींक पर लगाकर तंदूर में ग्रिल करें. बीच-बीच में मटन क्यूब्स पर घी लगाकर ब्रशिंग करें. बोटी कबाब को पुदीने की चटनी और रुमाली रोटी के साथ सर्व करें.
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