idli sambar-इडली-सांबर

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idli sambar

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सामग्री: इडली के लिए:1 कप चावल, आधा कप उकड़ा चावल, 1 टीस्पून मेथीदाना, 3/4 कप उड़द दाल, 1/4 कप पका हुआ चावल, नमक स्वादानुसार.

विधि: चावल और उड़द दाल को अलग अलग 4-5 घंटे भिगोएं. उड़द दाल को बारीक पीस लें. चावल और पके हुए चावल को दरदरा पीस लें. नमक डालकर हल्का होने तक हाथ से फेंटें और पूरी रात एल्यूमीनियम के पैन में ढंककर रखें. इडली स्टैंड पर चिकनाई लगाएं और चावल-दाल का पेस्ट डालें. माइक्रोसेफ इडली ट्रे में थोड़ा-सा पानी डालकर माइक्रो हाई पर 2 मिनट रखें. इडली स्टैंड में रखें और माइक्रो हाई पर 4-5 मिनट पकाएं. नारियल की चटनी और सांबर के साथ गरम-गरम सर्व करें

सामग्री: सांबर  के लिए: आधा कप भिगोई हुई तुअर दाल, 1 टीस्पून साबूत धनिया, 1 टीस्पून मेथीदाना, 4-5 मद्रासी लाल मिर्च, 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, 1 कटा हुआ टमाटर, 1 स्लाइस में कटा हुआ प्याज़, 1 बैंगन, एक छोटा टुकड़ा कद्दू, 1 टेबलस्पून इमली का पल्प, 1 कप पानी, 1 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते, नमक स्वादानुसार. (Sambar)

विधि: माइक्रोसेफ बाउल में दाल और पानी डालकर माइक्रो हाई पर 5 मिनट रखें और माइक्रो 450 पर 10 मिनटतक दाल को पकाएं. बीच-बीच में चलाएं या प्रेशर कुकर में पकाएं. माइक्रोसेफ बाउल में मैश की हुई दाल, कटे प्याज़, टमाटर, बैंगन, कद्दू, नमक और इमली का पल्प डालकर माइक्रो हाई पर 5 मिनट रखें. माइक्रोसेफ डिश में तेल, साबूत धनिया, मेथीदाना, लाल मिर्च, करीपत्ता, नारियल डालकर माइक्रो हाई पर 2 मिनट रखें. ठंडा करके पेस्ट बनाएं. दाल में उपरोक्त मसाला और 1 कप पानी मिलाकर माइक्रो 450 पर 5 मिनट रखें.

सामग्री: छौंक के लिए: 1 टीस्पून तेल, 4-5 करीपत्ते, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून राई.

छौंक के लिए: माइक्रोसेफ बाउल में सारी सामग्री मिलाकर माइक्रो हाई पर 1 मिनट रखें. दाल में मिलाएं.