साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मेदू वड़ा...

साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मेदू वड़ा-सांबर (South Indian Breakfast: Medu Vada-Sambar)

चलिए आज ब्रेकफास्ट में कुछ नया ट्राई करते हैं यानी कि स्वादिष्ट और मज़ेदार साउथ इंडियन मेदू वड़ा:

सामग्री: सांबर के लिए:

  • आधा-आधा कप अरहर दाल और इमली का पल्प
  • आधा कप मिक्स वेजीटेबल (इच्छानुसार)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 1 प्याज़ (लंबाई में कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून सांबर पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • डेढ़ कप पानी
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई
  • चुटकीभर हींग
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 हरी मिर्च (बीच में से चीरा लगाई हुई)
  • आधा टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

वड़ा बनाने के लिए:

  • 1 कप उड़द दाल (भिगोई और पानी निथारी हुई)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • अदरक का एक टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • प्रेशर कुकर में दाल, आधा कप मिक्स वेजीटेबल (इच्छानुसार), टमाटर, हल्दी पाउडर और डेढ़ कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • कुकर के ठंडा होने पर दाल को हल्का-सा मैश कर लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, हींग, साबूत लाल मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च और प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • इमली का पल्प, गुड़ और नमक डालकर पकाएं. 2-3 मिनट बाद मैश की हुई दाल, सांबर पाउडर और डेढ़ कप पानी डालकर गाढ़ा होने पकाएं.
  • आंच से उतार लें.

वड़ा बनाने के लिए:

  • मिक्सर में दाल और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें.
  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करें.
  • गीले हाथों से दाल का पेस्ट लेकर बीच में उंगली से छेद करें और गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तल लें.
  • सांबर के साथ सर्व करें.

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