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सामग्री: सांबर के लिए:
- आधा-आधा कप अरहर दाल और इमली का पल्प
- आधा कप मिक्स वेजीटेबल (इच्छानुसार)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 प्याज़ (लंबाई में कटा हुआ)
- 1 टेबलस्पून सांबर पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- डेढ़ कप पानी
- 2 टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून राई
- चुटकीभर हींग
- 2 साबूत लाल मिर्च
- थोड़े-से करीपत्ते
- 2 हरी मिर्च (बीच में से चीरा लगाई हुई)
- आधा टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप उड़द दाल (भिगोई और पानी निथारी हुई)
- 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- अदरक का एक टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- थोड़े-से करीपत्ते
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- प्रेशर कुकर में दाल, आधा कप मिक्स वेजीटेबल (इच्छानुसार), टमाटर, हल्दी पाउडर और डेढ़ कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
- कुकर के ठंडा होने पर दाल को हल्का-सा मैश कर लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके राई, हींग, साबूत लाल मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
- हरी मिर्च और प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
- इमली का पल्प, गुड़ और नमक डालकर पकाएं. 2-3 मिनट बाद मैश की हुई दाल, सांबर पाउडर और डेढ़ कप पानी डालकर गाढ़ा होने पकाएं.
- आंच से उतार लें.
- मिक्सर में दाल और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें.
- तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करें.
- गीले हाथों से दाल का पेस्ट लेकर बीच में उंगली से छेद करें और गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तल लें.
- सांबर के साथ सर्व करें.
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