- 50 ग्राम मैदा
- चटकीभर अजवाइन
- 1 टीस्पून घी (मोयन के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- 1-1 टेबलस्पून स्प्राउटेड मूंग, मटकी और चना
- 1 कैरी (छीलकर बारीक काट लें)
- 1 आलू (कद्दूकस किया हुआ)
- 3 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून राई
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून साबूत धनिया
- थोड़े-से करीपत्ते
- 1 टीस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- पैन में तेल गरम करके राई, जीरा, साबूत धनिया और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
- राई के तड़कने पर लहसुन-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- कैरी, आलू, स्प्राउटेड मूंग, मटकी और चना डालकर पकाएं.
- मूंग के नरम होने पर हरा धनिया मिलाकर आंच से उतार लें.
- गुंधे हुए मैदे की रोटी बेलकर बीच में से 2 भागों में काटें.
- एक भाग को कोन की तरह मोड़कर उसमें फिलिंग भरकर किनारों पर पानी लगाकर अच्छी तरह से सील बंद करें.
- सारे समोसे इसी तरह से बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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