Photo Credit: zaykarecipes[/caption]
सामग्री:
- आधा किलो आंवला
- 100 ग्राम गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- अदरक का एक बड़ा टुकड़ा
- 7-8 हरी मिर्च
- 2 टीस्पून विनेगर
- नमक स्वादानुसार
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, हींग पाउडर और कलौंजी
- 1-1 टीस्पून साबूत राई, लाल मिर्च पाउडर, साबूत मेथीदाना और सौंफ
- 3 टेबलस्पून तेल
- आंवले को अच्छी तरह धो लें.
- कुकर में आंवला और डेढ़ कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
- ठंडा होने पर आंवले के बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें.
- मिक्सी में अदरक और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें.
- कड़ाही में सारे मसाले मिलाकर 2 मिनट तक भून लें.
- कड़ाही में तेल गर्म करके 1/4-1/4 टीस्पून मेथीदाना, सौंफ और कलौंजी डालकर खुशबू आने तक भून लें.
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
- उबले हुए आंवले, पिसा मसाला पाउडर और गुड़ मिलाकर थोड़ी देर पकाएं.
- विनेगर डालकर 2 मिनट और पका लें.
- आंच बंद कर दें.
- अच्छी तरह से ठंडा होने पर जार में भरकर सुरक्षित रखें.
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