चटपटा स्वाद: आंवले का खट्टा...

चटपटा स्वाद: आंवले का खट्टा-मीठा अचार (Chatpata Swad: Amle Ka Khatta-Meetha Achar)

विटामिन सी से भरपूर आंवला सेहत के लिए जितना फायदेमंद होता है, खाने में भी उतना ही टेस्टी होता है. आंवला खाने से इम्युनिटी बढ़ती हैं. इसलिए इसे अपनी खाने में जरूर शामिल करें, तो चलिए आज ट्राई करते हैं आंवले का खट्टा-मीठा अचार.

Amle Ka Khatta-Meetha Achar

Photo Credit: zaykarecipes

 

सामग्री:

  • आधा किलो आंवला
  • 100 ग्राम गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • अदरक का एक बड़ा टुकड़ा
  • 7-8 हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून विनेगर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, हींग पाउडर और कलौंजी
  • 1-1 टीस्पून साबूत राई, लाल मिर्च पाउडर, साबूत मेथीदाना और सौंफ
  • 3 टेबलस्पून तेल

विधिः

  • आंवले को अच्छी तरह धो लें.
  • कुकर में आंवला और डेढ़ कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर आंवले के बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें.
  • मिक्सी में अदरक और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • कड़ाही में सारे मसाले मिलाकर 2 मिनट तक भून लें.
  • कड़ाही में तेल गर्म करके 1/4-1/4 टीस्पून मेथीदाना, सौंफ और कलौंजी डालकर खुशबू आने तक भून लें.
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • उबले हुए आंवले, पिसा मसाला पाउडर और गुड़ मिलाकर थोड़ी देर पकाएं.
  • विनेगर डालकर 2 मिनट और पका लें.
  • आंच बंद कर दें.
  • अच्छी तरह से ठंडा होने पर जार में भरकर सुरक्षित रखें.

और भी पढ़ें: हेल्दी बाइट: आंवला मुरब्बा (Healthy Bite: Amla Murabba)