सामग्रीः
- 1 किलो आंवला
- सवा किलो शक्कर
- 4 ग्राम सिट्रिक एसिड
- आधा-आधा टीस्पून फिटकरी (हर बार के लिए)
- आंवले को धोकर चाकू या कांटे की सहायता से उसमें थोड़े छेंद कर दें.
- 2 लीटर पानी में आधा चम्मच फिटकरी घोल लें.
- इस पानी में आंवले को 24 घंटे तक डुबोकर रखें.
- इसके बाद आंवले को एक बार और फिटकरी के पानी से धोएं और 2 मिनट तक तेज़ आंच पर उबालें.
- शक्कर को तीन चौथाई पानी में उबालकर चाशनी तैयार कर लें.
- अब आंवले को चाशनी में 24 घंटे तक डुबोकर रखें.
- चाशनी से निकाल लें और चाशनी को फिर से गर्म करें.
- इसमें सिट्रिक एसिड डालें.
- अब चाशनी को छान लें और आंवला को फिर से इसमें डुबोएं.
- आंवले को चाशनी से निकालकर, चाशनी को उबालना और फिर से आंवला डालने की इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराएं.
- तैयार हुए मुरब्बे को जार में भर दें.
- मुरब्बा बनाने की इस प्रक्रिया में 5 दिन लग सकते हैं.
- तैयार मुरब्बा तीन माह तक चल सकता है.
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