हेल्दी बाइट: आंवला मुरब्बा (Healthy Bite: Amla Murabba)

विटामिन सी से भरपूर आंवला सेहत के लिए जितना फायदेमंद होता है, खाने में भी उतना ही टेस्टी होता है. आंवला खाने से इम्युनिटी बढ़ती हैं. इसलिए इसे अपनी खाने में जरूर शामिल करें, तो चलिए आज ट्राई करते हैं आंवले का खट्टा-मीठा मुरब्बा. सामग्रीः

• 1 किलो आंवला
• सवा किलो शक्कर
• 4 ग्राम सिट्रिक एसिड
• आधा-आधा टीस्पून फिटकरी (हर बार के लिए)

विधिः

• आंवले को धोकर चाकू या कांटे की सहायता से उसमें थोड़े छेंद कर दें.
• 2 लीटर पानी में आधा चम्मच फिटकरी घोल लें.
• इस पानी में आंवले को 24 घंटे तक डुबोकर रखें.
• इसके बाद आंवले को एक बार और फिटकरी के पानी से धोएं और 2 मिनट तक तेज़ आंच पर उबालें.
• शक्कर को तीन चौथाई पानी में उबालकर चाशनी तैयार कर लें.
• अब आंवले को चाशनी में 24 घंटे तक डुबोकर रखें.
• चाशनी से निकाल लें और चाशनी को फिर से गर्म करें.
• इसमें सिट्रिक एसिड डालें.
• अब चाशनी को छान लें और आंवला को फिर से इसमें डुबोएं.
• आंवले को चाशनी से निकालकर, चाशनी को उबालना और फिर से आंवला डालने की इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराएं.
• तैयार हुए मुरब्बे को जार में भर दें.
• मुरब्बा बनाने की इस प्रक्रिया में 5 दिन लग सकते हैं.
• तैयार मुरब्बा तीन माह तक चल सकता है.

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