फेस्टिवल स्पेशल: वॉलनट बर्फी (Festival Special: Walnut Burfi)

त्योहारों के अवसर पर घर पर कुछ विशेष रेसिपीज़ बनाने का चलन हमेशा से ही रहा है, तो क्यों न इस रक्षाबंधन के अवसर पर टेस्टी वॉलनट बर्फी (Walnut Burfi) ट्राई की जाए. वॉलनट बर्फी को आप 1-2 दिन पहले भी बनाकर रख सकते हैं. एक बार टेस्ट के बाद वॉलनट बर्फी को दोबारा ज़रूर ट्राई करेंगे. सामग्री:

• 1 कप अखरोट (वॉलनट)
• 1/4-1/4 कप दूध और शक्कर
• 250 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
• 1 टेबलस्पून देसी घी+थोड़ा सा चिकनाई के लिए
• आधा टीस्पून इलायची पाउडर

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• बाउल में आधा कप अखरोट को 1/4 कप दूध में 1 घंटे तक भिगोकर रखें. मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं.
• पैन में 1 टीस्पून घी गरम करके बचे हुए अखरोट को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
• आंच से उतारकर अलग रखें.
• उसी पैन में बचा हुआ घी गरम करके शक्कर, खोआ और अखरोट का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर भून लें.
• मिक्स्चर के गाढ़ा होने पर इलायची पाउडर और भुने हुए अखरोट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें एक थाली में देसी घी लगाकर चिकना कर लें.
• मिक्स्चर को फैलाकर सेट होने के लिए रखें.
• टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

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सौजन्य: शेफ सब्यसाची गोरई