मटर की पूरी: फेस्टिवल टाइम ...

त्योहारों व पार्टी के लिए कुछ अलग रेसिपी (Recipes) बनाने की सोच रहे हैं, तो मटर की पूरी (Mutter Ki Puri) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वादा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो हम आपको बता रहे है मटर की पूरी बनाने की आसान विधि:

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

• 1 कप मैदा
• आधा कप गेहूं का आटा
• आधा-आधा टीस्पून शक्कर और ड्राई यीस्ट
• आधा टेबलस्पून तेल
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

• 1 कप उबले व मैश किए हुए हरे मटर
• 1 टेबलस्पून घी
• 1 टीस्पून जीरा
• 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• डेढ़ टेबलस्पून अमचूर पाउडर
• थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
• नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

• थोड़ा-सा मैदा (लपेटने के लिए)
• तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: राजस्थानी ज़ायका: बाजरा-मेथी पूरी (Rajasthani Zayka: Bajra-Methi Puri)

विधि:

स्टफिंग के लिए:

• पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
• अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
• नमक, सारे पाउडर मसाले और मैश किए मटर डालकर मिक्स्चर को भून लें.
• ड्राई होने पर आंच से उतार लें.

कवरिंग के लिए:

• यीस्ट पाउडर में 5 टेबलस्पून गरम पानी मिलाकर घोल लें.
• ढंककर अलग रखें, जब तक उसमें बबल्स ऊपर न आ जाएं.
• बाउल में गेहूं का आटा, शक्कर, नमक और मोयन का घी डालकर हल्के हाथों से मैश करें.
• यीस्टवाला घोल मिलाकर गूंध लें.
• यदि आवश्यकता हो, तो पानी मिलाएं. 5 मिनट तक गूंधते रहें. ढंककर 30 मिनट तक रखें.
• आटे को दोबारा गूंधें.
• लोई लेकर 1 टेबलस्पून स्टफिंग करें और पूरी को बेल लें.
• कड़ाही में तेल गरम करके पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
• अचार या चाय के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्रेड पूरी: डिफरेंट फ्लेवर (Bread Puri: Different Flavour)