सामग्रीः
- आधा किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3/4 कप घी
- 4 साबूत कालीमिर्च
- 2-2 दालचीनी के टुकड़े और तेजपत्ते
- 6-6 बड़ी इलायची और लौंग
- नमक स्वादानुसार
- 3 टेबलस्पून गोंद (गरम पानी में घोला हुआ)
- कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करके दालचीनी, लौंग, साबूत कालीमिर्च, इलायची और तेजपत्ता डालकर 1 मिनट भूनें और आंच से उतारकर एक तरफ़ रखें.
- कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करें.
- मटन डालकर 10-12 मिनट तक भून लें.
- नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर मटन के नरम होने तक पकाएं.
- थोड़ा पानी बचने पर गोंद मिलाकर दम दें.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर भुने हुए साबूत मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- गरम-गरम सर्व करें.
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