सामग्री:
- 300 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- तेल आवश्यकतानुसार (तलने के लिए)
- चुटकीभर हींग
- दालचीनी का 1 टुकड़ा,
- 2 तेजपत्ते
- 6 हरी इलायची
- आधा टीस्पून अजवायन
- 3 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
- आधा-आधा टीस्पून शाहजीरा, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और सोंठ पाउडर
- 1/4 कप फेंटा हुआ दही
- चुटकीभर केसर (क्रश किया हुआ)
- 1 टीस्पून सौंफ पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- पैन में तेल गरम करके पनीर क्यूब्स को सुनहरा होने तक तल लें.
- तले हुए पनीर क्यूब्स को 2 कप गरम पानी में डुबोकर रखें.
- ऐसा करने से पनीर क्यूब्स सॉफ्ट हो जाएंगे.
- कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके अजवायन, हींग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, तेजपत्ता और हरी इलायची को सुनहरा होने तक भून लें.
- शाहजीरा डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- टोमैटो प्यूरी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. सारे पाउडर मसाले डालकर तेज़ आंच से उतार लें.
- ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
- इस प्यूरी में 1 कप गरम पानी मिलाकर दोबारा आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.
- केसर, नमक और फेंटी हुई दही मिलाएं 3-4 मिनट तक पकाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर पनीर क्यूब्स मिलाएं.
- गरम मसाला पाउडर और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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