सामग्रीः
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम
- 1 कप चना दाल
- 1 टीस्पून सोडा
- 1 टीस्पून नींबू का फूल
- 1 टीस्पून शक्कर
- 1 टीस्पून तिल
- 1 टीस्पून राई
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून कटी हुई हरी मिर्च
- थोड़े-से करीपत्ते
- चुटकीभर नमक
- थोड़ा-सा हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
- चना दाल को धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
- फिर पानी निथारकर ग्राइंडर में पीस लें.
- इसमें सोडा, नींबू का फूल, थोड़ा-सा तेल और नमक मिक्स कर लें.
- फिर कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम डालकर घोल बना लें.
- थाली में तेल लगाकर इस मिश्रण को डालकर 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर भाप में पकाएं.
- फिर टूथपिक या चाकू से चेक करें.
- यदि चिपक नहीं रहा, तो ढोकले को आंच पर से उतारकर ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
- एक पैन में तेल गरम करके राई और जीरा डालें.
- जब जीरा तड़कने लगे, तब करीपत्ता, चुटकीभर शक्कर, नींबू का रस, कटी हुई हरी मिर्च और एक कप पानी डालकर उबालें.
- ढोकले के ऊपर डालें.
- हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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