पंजाबी ज़ायका: सरसों का साग (Punjabi Zayka: Sarson Ka Saag)

अलग-अलग तरह के खाने के शौकीन है और लंच-डिनर में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो बनाएं पंजाबी की सबसे पॉप्युलर डिश सरसों का साग. स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर इस साग को गरम-गरम मक्के की रोटी के साथ सर्व करें. खाने का मज़ा दोगुना हो जाएगा. सामग्री:

• 1 गड्डी सरसों का साग
• आधा गड्डी पालक
• आधा गड्डी बथुआ
• 4 प्याज़ (कटे हुए)
• 7-8 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
• आधा इंच अदरक का टुकड़ा (कटा हुआ)
• 4 हरी मिर्च (कटी हुई), 2 टेबलस्पून तेल
• आधा टीस्पून जीरा
• 2 तेजपत्ता
• लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, बटर और नमक (सभी स्वादानुसार)
• 1 प्याज़ (गोलाई में कटा हुआ)

विधि:

• कुकर में सरसों, पालक, बथुआ और 1 कप पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक उबाल लें.
• ठंडा करके मिक्सर में पीस लें.
• कड़ाही में तेल गरम करके तेजपत्ता व जीरे का छौंक लगाएं.
• हरी मिर्च और अदरक डालकर भून लें.
• प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर भूनें.
• हल्का भूरा होने पर सरसों का पिसा हुआ साग, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं.
• आंच से उतारकर अनियन रिंग से गार्निश करके सर्व करें.

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