कच्ची कैरी का जैम (Raw Mango Jam)
सामग्री
400 ग्राम कच्चा आम (कटी हुई)
200 ग्राम शक्कर
1 टेबलस्पून सिरका
1/4-1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर (ऐच्छिक)
4 लौंग, 1 तेजपत्ता (ऐच्छिक)
एक टीस्पून घी
विधि
प्रेशर कुकर में आवश्यकतानुसार पानी डालकर गरम करें.
पानी गरम होने पर सिरका, तेजपत्ता और कटे हुए आम डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
आंच बंद करें.
कुकर के ठंडा होने पर आम को छलनी से छानकर प्यूरी बना लें.
पैन में एक टीस्पून घी डालकर गरम करें.
शक्कर और आम की प्यूरी डालकर पिघलने तक पकाएं.
थोड़ा-सा गरम पानी, इलायची पाउडर और लौंग डालकर उबाल लें.
धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें.
गाढ़ा होने पर जायफल पाउडर मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
आंच को बंद करें और जैम को ठंडा होने दें.
रोटी, परांठा और ब्रेड के साथ खाएं.
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