photo courtesy: https://www.rediff.com/getahead/report/the-magic-of-khichdi/20191129.htm
सामग्री:
वेजीटेबल खिचड़ी के लिए:
- 1 कप चावल
- आधा कप हरी मूंगदाल
- 1/4 कप पीली मूंगदाल
- 1-1 प्याज़, शिमला मिर्च और आलू, 2 हरी मिर्च, 1/4 कप गाजर
- 2 टेबलस्पून तेल
- थोड़े-से करीपत्ते
- 1/4-1/4 टीस्पून राई, जीरा और हींग
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप दही (पानी निथारा हुआ)
- आधा-आधा टीस्पून सौंफ और जीरा
- 1/4-1/4 टीस्पून मेथी, कलौंजी और राई
- 1 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया
- खिचड़ी के लिए: कुकर में तेल गरम करके राई, जीरा, हींग, करीपत्ते और हरीमिर्च का छौंक लगाएं.
- सारी सब्ज़ियां और नमक डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- सब्ज़ियों के नरम होने पर भिगोए हुए दाल-चावल डालकर भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन लगाएं और 3 सीटी आने तक पकाएं.
- आंच से उतार लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. राई
- के तड़कने पर कलौंजी, मेथी और सौंफ डालें. सुनहरा होने पर आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- मिक्सर में छौंक का मसाला, दही, हरा धनिया और नमक डालकर पीस लें.
- गरम-गरम वेजीटेबल खिचड़ी को अचारी डिप के साथ सर्व करें.
और भी पढ़ें: हेल्दी डिनर आइडियाज़: ब्राउन राइस पनीर खिचड़ी (Quick Dinner Ideas: Brown Rice Paneer Khichdi)
Link Copied
