सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 200-200 ग्राम शक्कर और मावा (मैश किया हुआ)
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- 25-25 बादाम और पिस्ता (कटे हुए)
- 10-12 केसर के रेशे
- केसर को 1/4 कप ठंडे दूध में भिगोकर रखें. पैन में दूध गरम करें.
- धीमी आंच पर उबालें.
- किनारों को बीच-बीच में खुरचते रहें. जब दूध आधा रह जाए, तो शक्कर मिलाएं.
- पांच मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं. आंच बंद कर दें.
- मैश किया हुआ मावा, इलायची पाउडर और केसर का घोल मिलाएं.
- मिश्रण को एल्यूमीनियम कंटेनर में डालें और ढंककर फ्रीजर में 5-6 घंटे सेट होने के लिए रख दें.
- मिश्रण को बाहर निकालकर 1-2 मिनट तक ब्लेंडर में ब्लेंड करें. कटे हुए बादाम-पिस्ता मिलाएं (थोड़े से अलग रखें).
- मिश्रण को कुल्फी मोल्ड में डालें. बचे हुए बादाम-पिस्ते से गार्निश करें और ढक्कन लगाकर फ्रीजर में 6-7 घंटे तक सेट होने दें.
- खाने से 2-3 मिनट पहले कुल्फी को फ्रीजर से बाहर निकाल लें और सर्व करें.
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